De mediterraanse aubergines zijn een gerecht dat de smaken en aroma’s van de mediterrane keukens belichaamt. De onbetwiste hoofdpersoon van dit recept is de aubergine, een veelzijdige en zeer gewaardeerde groente, die dankzij zijn vlezige textuur geschikt is voor talrijke bereidingen.
In de mediterrane versie worden de aubergines versterkt door het gebruik van iconische ingrediënten zoals rijpe tomaten, knoflook, aromatische kruiden (zoals basilicum, oregano), olijven en soms kappertjes, die het gerecht een aangename ziltigheid en een licht zuur tintje geven. De combinatie van deze ingrediënten drukt perfect de essentie van het mediterrane dieet uit, dat wordt geprezen om zijn evenwicht en zijn gezondheidsvoordelen.
Dit gerecht wordt geliefd om zijn eenvoud, maar ook om zijn vermogen om zowel als voorgerecht, bijgerecht, of zelfs als hoofdgerecht te worden genoten, vooral als het wordt verrijkt met kazen zoals feta of pecorino. Hieronder laat ik je andere recepten met aubergines.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

Ingrediënten voor de mediterraanse aubergines

1 ronde aubergine (grote paarse)
q.b. bloem 00
80 g boter (of extra vergine olijfolie)
1 teentje knoflook
70 g zwarte olijven (ontpit)
60 g kappertjes (ontzilt)
15 cherrytomaatjes (gehalveerd)
q.b. zout
q.b. zwarte peper
1/2 glas witte wijn
1 trosje basilicum

Gereedschappen voor de mediterraanse aubergines

1 Mes
1 Pan

Stappen

Om de mediterraanse aubergines te bereiden, begin je met het verwijderen van de steel van de aubergine en snijd je ze in plakjes
met een dikte van ongeveer 2 cm.
Bestrooi de aubergineplakken met bloem en
bak ze in de pan met wat boter of extra vergine olijfolie.
Laat de aubergineplakken aan beide zijden goudbruin worden en leg ze apart.
Verhit in een pan wat boter of extra vergine olijfolie,
laat een fijngesneden teentje knoflook goudbruin worden en
voeg de cherrytomaatjes toe die je een paar minuten laat koken.
Voeg nu de opzij gezette aubergineplakken toe,
voeg de ontpitte zwarte olijven toe,
de ontzilte kappertjes en breng op smaak met zout en peper.
Giet een half glas witte wijn en laat de alcohol verdampen, en laat 10 minuten koken met deksel op matig vuur.
Het gerecht is klaar, je hoeft alleen nog maar te serveren en
serveer de mediterraanse aubergines met een snufje basilicum.