Paprika gevuld met rijst is een klassieker uit de mediterrane keuken: een kleurrijk, licht en smaakvol gerecht. Dit recept is ideaal als vegetarisch hoofdgerecht of als eenpansgerecht, perfect om op zomerse dagen op tafel te zetten, maar heerlijk in elk seizoen. Het is eenvoudig te bereiden en verrast iedereen met het contrast tussen de zoetheid van de paprika en de zachte en aromatische vulling van rijst en groenten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 porties
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten voor de paprika gevuld met rijst
- 4 paprika's (Klein geel)
- 1 paprika (Groen)
- 2 uien
- 250 g rijst
- 30 g extra vierge olijfolie
- 3 tomaten (Middelgroot en rijp)
- 1 theelepel zout
- 1 snufje zwarte peper
- 1 bosje gehakte peterselie
- 700 g water (500 g om de rijst te koken en 200 in de bakvorm om in de oven te bakken)
Hulpmiddelen voor de paprika gevuld met rijst
- 1 Koekenpan
- 1 Ovenschaal
- 1 Mes
- 1 Lepel
Stappen voor de paprika gevuld met rijst
Om de paprika gevuld met rijst te bereiden, hak je de uien fijn en snijd je de groene paprika en tomaat in stukjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Voeg de gehakte ui toe en laat deze zacht worden.
Voeg de tomaten toe,
de groene paprika, breng op smaak met zout en peper, voeg een theelepel paprika toe, roer en laat een paar minuten koken.
Voeg de gehakte peterselie toe en roer opnieuw.
Voeg nu de rijst toe aan de pan, giet 500 g water en
meng alles om de ingrediënten te combineren.
Laat 5 minuten koken met deksel.
Was ondertussen de kleine paprika’s, snijd de bovenkant eraf en verwijder de zaden en de binnenste filamenten.
Vul de paprika’s met de gekruide rijst, maar laat wat ruimte over voor het opzwellen van de rijst tijdens het koken.
Plaats de gevulde paprika’s in een ovenschaal.
Giet de overgebleven rijst in de ovenschaal,
voeg een scheutje olie toe
de resterende water en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten, totdat de paprika’s zacht en licht goudbruin zijn.
Laat een paar minuten afkoelen en serveer de paprika gevuld met rijst.
In de koelkast: bewaar ze tot 2 dagen in een luchtdichte container.
In de vriezer: je kunt ze al gekookt invriezen, zodra ze afgekoeld zijn, en ongeveer 1 maand bewaren.
Verwarmen: verwarm ze vóór het serveren opnieuw in de oven op 180 °C gedurende 10 minuten of in de magnetron.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welk type rijst kan ik gebruiken?
Je kunt Carnaroli, Arborio of een langkorrelige rijst gebruiken. Vermijd soorten die snel gaar worden.
Kan ik kaas aan de vulling toevoegen?
Zeker! Mozzarella, scamorza of feta geven het gerecht meer romigheid.
