De pasta alla boscaiola uit de oven met spek en tomaat is een rijke en romige hoofdmaaltijd, bereid met champignons, spek en room. Na het bakken in de oven wordt het smeuïg en goudbruin, perfect voor een herfstlunch of een zondag met de familie. Ontdek stap voor stap het recept voor een onweerstaanbaar resultaat. Hieronder laat ik je andere eerste gerecht recepten zien.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de pasta alla boscaiola uit de oven
- 500 g orecchiette (je kunt ook penne, rigatoni of mezze maniche gebruiken)
- 250 g champignons
- 250 g gerookt spek (in blokjes)
- 300 g tomatensaus
- 200 g kookroom (of bechamel)
- 250 g erwten
- 1/2 ui
- 250 g gerookte scamorza (of mozzarella)
- 1 glas droge witte wijn
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen voor de pasta alla boscaiola uit de oven
- 1 Koekenpan
- 1 Kookpan
- 1 Ovenschaal
Stappen voor de pasta alla boscaiola uit de oven
Verhit in een grote koekenpan de extra vergine olijfolie en voeg de fijngehakte ui toe. Laat het op laag vuur zacht worden totdat het transparant is.
Voeg het gerookte spek toe en laat het goed bruin worden.
Blus af met een glas droge witte wijn en laat volledig verdampen.
Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en laat ze ongeveer 10 minuten koken, totdat ze zacht zijn.
Giet de tomatensaus erbij,
voeg de erwten toe,
breng op smaak met zout en peper en
kook nog 15 minuten op middelhoog vuur verder.
Voeg op het einde van de kooktijd de kookroom toe en
meng tot je een roze, romige en geurige saus hebt.
Ondertussen, kook de pasta in ruim gezouten water en giet af als het al dente is.
Mix het onmiddellijk met de boscaiola saus, goed mengen.
Giet de helft van de gekruide pasta,
voeg de gerookte scamorza toe en
de Parmezaanse kaas,
en bedek met de rest van de pasta.
Voltooi met meer gerookte scamorza en Parmezaanse kaas bovenop.
Bakken in statische modus op 200°C voor 20-25 minuten, totdat de bovenkant goudbruin en licht knapperig is.
De pasta alla boscaiola uit de oven kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Verwarm het in de oven of magnetron voor het serveren.
Mozzarella of gerookte scamorza: voor een uitgesproken smaak, gebruik de scamorza.
Chilipeper: als je van pittigere smaken houdt, voeg dan een snuifje toe aan de saus.
Korte pasta: penne, rigatoni of mezze maniche houden de saus beter vast.
Vooruit plannen: je kunt de schaal enkele uren van tevoren samenstellen en vlak voor het serveren in de oven bakken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik diepvrieschampignons gebruiken?
Ja, ze zijn perfect voor dit recept. Laat ze ontdooien en giet overtollig water af voordat je ze kookt.
Kan ik het invriezen?
Ja. Eenmaal volledig gekookt en afgekoeld, kun je het invriezen en direct in de oven opwarmen wanneer dat nodig is.
Kan ik de gerookte scamorza vervangen?
Je kunt mozzarella, provolone of caciocavallo gebruiken voor een intensere en meer smeuïge smaak.
