Pasta alla puttanesca is een iconisch gerecht uit de Italiaanse keuken, gekenmerkt door intense smaken en een onweerstaanbaar evenwicht tussen hartig, pittig en mediterraan aroma. Dit recept heeft controversiële oorsprongen, voornamelijk verbonden met de culinaire traditie van Zuid-Italië, waarbij Napels en de Amalfikust onder de gebieden vallen die er aanspraak op maken.
De essentie van pasta alla puttanesca ligt in de combinatie van een paar essentiële ingrediënten, allemaal typisch voor het mediterrane dieet. De saus is gebaseerd op rijpe of gepelde tomaten, verrijkt met olijven, kappertjes, knoflook en ansjovis, alles versterkt door een snufje chilipeper om een vleugje levendigheid aan het gerecht te geven. Deze ingrediënten versmelten tot een rijke en geurige saus, perfect om de pasta te omhullen, meestal spaghetti of linguine, die de intense smaak ervan naar voren brengen.
Naast zijn buitengewone smaak is pasta alla puttanesca ook een veelzijdig en toegankelijk recept: het is snel te bereiden en vereist geen complexe technieken, waardoor het ideaal is voor een geïmproviseerde maaltijd die toch vol karakter is. Het is een gerecht dat de authentieke ziel van de Italiaanse keuken belichaamt, in staat om eenvoudige ingrediënten te verheffen tot een bevredigende culinaire ervaring. Hieronder laat ik je nog meer pasta recepten achter.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de pasta alla puttanesca
- 320 g pasta
- q.b. extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 filets ansjovis in olie
- 100 g ontpitte olijven
- 10 g kappertjes in zout
- 400 g gepelde tomaten
- q.b. chilipeper
- q.b. zout
- 1 bosje peterselie
Gereedschappen voor de pasta alla puttanesca
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
- 1 Opscheplepel
- 1 Schuimspaan
Stappen
Om de pasta alla puttanesca te bereiden, begin je met het gieten van een scheutje extra vergine olijfolie in de pan,
voeg 2 teentjes knoflook toe,
2 ansjovisfilets in olie en
laat de ansjovis smelten.
Op dit punt hoef je alleen nog de ontpitte olijven toe te voegen,
de ontzoute kappertjes,
chilipeper naar smaak en
de gepelde tomaten.
Breng nu op smaak met zout en laat 10 minuten op laag vuur koken.
Ondertussen kook je de pasta en
giet deze 2 minuten voor het einde van de kooktijd direct in de pan met de saus.
Voeg een soeplepel kookwater van de pasta toe,
meng alles en
eindig met een snufje peterselie.
Pasta alla puttanesca is klaar om van te genieten.
Pasta alla puttanesca kan ook worden geserveerd zonder de toevoeging van peterselie en, als je wilt, kun je ook geraspte kaas toevoegen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom wordt het alla puttanesca genoemd?
De naam zelf, nogal ongewoon en provocerend, heeft aanleiding gegeven tot tal van legendes: volgens sommige theorieën zou de term “puttanesca” afkomstig zijn van het gebruik van eenvoudige en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, perfect om een snel en smaakvol gerecht te bereiden op elk moment.
