De pasta met tuinbonen en ricotta is een van die gerechten die doen denken aan huis, aan de lente en aan eenvoudige, maar zeer smaakvolle maaltijden. Het is een recept dat voortkomt uit de boerentraditie, waarbij slechts enkele verse en authentieke ingrediënten werden gebruikt om iets echt bijzonders te creëren. De tuinbonen, zoet en licht krokant, combineren perfect met de delicate romigheid van ricotta en geven een zachte en smaakvolle saus zonder al te veel poespas. Het kost echt maar een paar minuten, een pan kokend water en een beetje verlangen om jezelf te verwennen met een eenvoudig en oprecht gerecht. En laten we eerlijk zijn: die kleuren, het heldere groen van de tuinbonen en het zuivere wit van de ricotta, brengen meteen vreugde aan tafel.

Of je nu kiest voor een korte pasta zoals mezze maniche, fusilli of een rustieker formaat zoals orecchiette, het resultaat zal altijd een klein feestje voor de smaakpapillen zijn. Het is het perfecte gerecht om het mooie seizoen te verwelkomen en te genieten van al het goeds dat de natuur ons in deze periode biedt.
En dan is er ook nog een kleine curiositeit die dit gerecht nog specialer maakt: in veel regio’s van Zuid-Italië, zoals Sicilië en Apulië, is de pasta met tuinbonen en ricotta niet alleen een seizoensgerecht, maar ook een traditioneel gerecht dat wordt geassocieerd met de vieringen van Sint-Jozef. Het werd bereid met de eerste oogsten van de tuin, als symbool van dankbaarheid en goede hoop. Hieronder laat ik je andere eenvoudige recepten voor hoofdgerechten zien.

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente

Ingrediënten voor de pasta met tuinbonen en ricotta

320 g pasta
250 g tuinbonen (vers, al gedopt en gepeld)
250 g ricotta
4 eetlepels pecorino (geraspt)
1 teentje knoflook
1 bosje munt
naar smaak extra vergine olijfolie
naar smaak zout
naar smaak peper

Benodigdheden voor de pasta met tuinbonen en ricotta

1 Koekenpan
1 Pan
1 Schuimspaan

Stappen

Om de pasta met tuinbonen en ricotta te bereiden, begin je met het blancheren van de tuinbonen in kokend water gedurende 5 minuten.
Bak ondertussen een teentje knoflook in een pan met een scheutje olie.
Als ze geblancheerd zijn, doe de tuinbonen in de pan, breng op smaak met zout en peper en laat ze 5 minuten op laag vuur sudderen.
Doe de pasta in hetzelfde water waarin je de tuinbonen hebt geblancheerd en
verwijder ondertussen het teentje knoflook en
voeg de ricotta toe.
Roer alles door elkaar en
wanneer de pasta al dente is, doe deze in de pan.
Voeg een soeplepel kookwater toe,
enkele blaadjes munt en
meng alles goed door elkaar.
Nu hoef je alleen nog maar op te dienen,
voeg een eetlepel geraspte pecorino toe,
enkele blaadjes munt en
het gerecht is klaar om te worden genoten.