.Pasta met zongedroogde tomatenpesto is een eenvoudig en smaakvol hoofdgerecht, perfect voor wie houdt van de intense smaken van de mediterrane keuken. Romig, geurig en binnen enkele minuten klaar, ideaal voor een snelle lunch of een smakelijk diner zonder in te boeten op kwaliteit. De zongedroogde tomatenpesto omhult de pasta met een fluweelzachte consistentie en een uitgesproken smaak, waardoor dit gerecht eenvoudig maar echt onweerstaanbaar is.
Ontdek mijn recensie over de Kenwood MultiPro Go FDP22.130GY keukenrobot
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de pasta met zongedroogde tomatenpesto
- 320 g pasta (vorm naar keuze)
- 100 g zongedroogde tomaten op olie (goed uitgelekt)
- 50 g gepelde amandelen (of walnoten of pijnboompitten)
- 50 g Parmezaanse kaas (of Pecorino)
- 1 teentje knoflook
- 60 g extra vergine olijfolie (aanpasbaar naar gewenste romigheid)
- q.b. basilicum
- q.b. munt (optioneel voor geur)
- 1 chilipeper (optioneel als je het wat pittig wilt)
Gereedschap voor de pasta met zongedroogde tomatenpesto
- 1 Pan
- 1 Mixer
- 1 Koekenpan
Stappen
Om de pasta met zongedroogde tomatenpesto te maken, doe de goed uitgelekte zongedroogde tomaten in een mixer,
de gepelde amandelen,
de kaas (Parmezaanse kaas of Pecorino),
de basilicumblaadjes,
enkele muntblaadjes,
het teentje knoflook,
de chilipeper, als je het wat pittig wilt.
Voeg de extra vergine olijfolie toe en
mix tot je een romige en homogene rode pesto krijgt.
Kook de pasta en laat deze 2 minuten voor de aangegeven kooktijd uitlekken.
Verplaats ondertussen de rode pesto naar de pan,
voeg een soeplepel kookwater toe en
wanneer de pasta al dente is, laat deze dan direct in de pan uitlekken,
voeg nog een soeplepel kookwater toe en
meng alles goed door elkaar.
Serveer de pasta met zongedroogde tomatenpesto,
giet een soeplepel pesto over de pasta,
een snufje kaas en het gerecht is klaar om te worden gegeten.
Het kan 4-5 dagen in de koelkast bewaard worden in een glazen potje bedekt met olie. Het kan ook in kleine porties worden ingevroren.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik zongedroogde tomaten zonder olie gebruiken?
Ja, maar ze moeten eerst worden gehydrateerd in heet water gedurende ongeveer 10-15 minuten, waarna ze goed moeten worden uitgeknepen voor je ze pureert.
Welke varianten kan ik proberen?
Je kunt kappertjes toevoegen voor een zoutere smaak, of de noten vervangen door pijnboompitten of pistachenoten.
Is het een geschikt recept voor vegetariërs?
Ja, zorg er gewoon voor dat de kaas geen dierlijk stremsel bevat. Als alternatief kun je voedingsgist gebruiken.
Kan de pesto ook in andere gerechten worden gebruikt?
Zeker! Het is ook heerlijk om bruschetta te garneren, sandwiches te verrijken, hartige taarten te vullen of als bijgerecht bij gegrilde groenten.
Kan het van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt de pesto een paar dagen van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Voeg bij gebruik een beetje kookwater van de pasta toe om het romig te maken.
Hoeveel calorieën bevat een bord pasta met zongedroogde tomatenpesto?
Dat hangt af van de hoeveelheden, maar gemiddeld bevat een standaardbord ongeveer 500-600 kcal. Je kunt het lichter maken door minder olie te gebruiken of een magere kaas.
