De pasta met zongedroogde tomatenpesto is een snel en smaakvol hoofdgerecht, ideaal voor wie houdt van de intense smaken van de mediterrane keuken en iets anders op tafel wil zetten dan gewoonlijk. Dit romige recept wordt in een paar minuten bereid met eenvoudige en authentieke ingrediënten: zongedroogde tomaten op olie, noten, kaas en een goede extra vergine olijfolie. Perfect voor een last-minute lunch of om gasten te verrassen met een originele en karaktervolle saus.
Dankzij zijn veelzijdigheid kan de zongedroogde tomatenpesto van tevoren worden bereid en ook worden gebruikt voor bruschetta, sandwiches of hartige taarten. In deze blog leg ik je stap voor stap uit hoe je deze heerlijke pasta met rode pesto bereidt. Ontdek hoe je dit eenvoudige en snelle recept thuis kunt maken, perfect voor elk seizoen en geliefd bij het hele gezin! Hieronder vind je meer recepten voor hoofdgerechten.
Ontdek mijn recensie van de Kenwood MultiPro Go FDP22.130GY foodprocessor
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de pasta met zongedroogde tomatenpesto
- 320 g pasta (formaat naar keuze)
- 100 g zongedroogde tomaten op olie (goed uitgelekt)
- 50 g gepelde amandelen (of walnoten of pijnboompitten)
- 50 g parmezaan (of pecorino)
- 1 teen knoflook
- 60 g extra vergine olijfolie (aanpasbaar naar gewenste romigheid)
- q.b. basilicum
- q.b. munt (optioneel voor geur)
- 1 chilipeper (optioneel als je het een beetje pittig wilt)
Gereedschappen voor de pasta met zongedroogde tomatenpesto
- 1 Pan
- 1 Mixer
- 1 Koekenpan
Stappen
Om de pasta met zongedroogde tomatenpesto te bereiden, doe je de goed uitgelekte zongedroogde tomaten in een mixer,
de gepelde amandelen,
de kaas (parmezaan of pecorino),
de basilicumblaadjes,
enkele muntblaadjes,
het teentje knoflook,
de chilipeper, als je het een beetje pittig wilt.
Voeg de extra vergine olijfolie toe en
pureer tot je een romige en homogene rode pesto krijgt.
Kook de pasta en giet deze 2 minuten voor de aangegeven kooktijd af.
Verplaats ondertussen de rode pesto naar een pan,
giet een soeplepel kookwater erbij en
als de pasta al dente is, giet deze direct in de pan,
voeg nog een soeplepel kookwater toe en
meng alles goed door elkaar.
Dien de pasta met zongedroogde tomatenpesto op,
giet een lepel pesto over de pasta,
een snufje kaas en het gerecht is klaar om van te genieten.
Het kan 4-5 dagen in de koelkast worden bewaard in een glazen pot bedekt met olie. Het kan ook in kleine porties worden ingevroren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik zongedroogde tomaten zonder olie gebruiken?
Ja, maar ze moeten eerst 10-15 minuten in heet water worden gerehydrateerd en daarna goed worden uitgeknepen voordat ze worden gepureerd.
Welke varianten kan ik proberen?
Je kunt kappertjes toevoegen voor een zoutere smaak of de noten vervangen door pijnboompitten of pistachenoten.
Is dit recept geschikt voor vegetariërs?
Ja, zorg er alleen voor dat de gebruikte kaas geen dierlijk stremsel bevat. Als alternatief kun je voedingsgist gebruiken.
Kan de pesto ook in andere gerechten worden gebruikt?
Absoluut! Het is ook geweldig om bruschetta te garneren, sandwiches te verrijken, hartige taarten te vullen of gegrilde groenten te begeleiden.
Kan het van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt de pesto een paar dagen van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Voeg bij gebruik een beetje kookwater van de pasta toe om het romig te maken.
Hoeveel calorieën bevat een bord pasta met zongedroogde tomatenpesto?
Dit hangt af van de hoeveelheid, maar gemiddeld kan een standaard portie ongeveer 500-600 kcal bevatten. Het kan worden vergemakkelijkt door minder olie te gebruiken of een light kaas.
