De pasta alla Nerano recept is een iconisch gerecht uit de Campania-keuken, een ware viering van mediterrane smaken en de Italiaanse culinaire traditie. Deze gastronomische delicatesse vindt zijn oorsprong in het pittoreske dorpje Nerano, gelegen langs de Amalfikust in de betoverende regio Campania. Het recept is van generatie op generatie doorgegeven en heeft internationale faam verworven dankzij zijn eenvoud en elegantie. De basis van pasta alla Nerano bestaat uit een paar ingrediënten van de hoogste kwaliteit: verse courgettes, provolone del Monaco DOP-kaas, geurige basilicum en een keuze aan lange pasta, meestal spaghetti. Wat dit gerecht uniek maakt, is de perfecte uitvoering ervan. Pasta alla Nerano is een buitengewoon voorbeeld van hoe de Italiaanse keuken de schoonheid van lokale ingrediënten kan vieren door middel van zorgvuldige bereiding en samenstelling. Elke hap van dit gerecht is een zintuiglijke reis naar de kustregio van Campania, tussen zee, land en culinaire tradities die in de loop der tijd zijn doorgegeven. Voor zowel fijnproevers als liefhebbers van eenvoudige maar verrassende gerechten is pasta alla Nerano een ervaring die zowel de smaakpapillen betovert als de ziel voedt. Hieronder geef ik je nog enkele andere recepten met courgettes.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de pasta alla Nerano
- 320 g pasta (fettuccine, hoewel het recept spaghetti voorschrijft)
- 700 g courgettes
- 150 g provolone (del monaco, als je deze niet hebt, gebruik dan Parmezaanse kaas)
- q.b. basilicum
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- 1 teentje knoflook
- 1 nootje boter
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen voor de pasta alla Nerano
- 1 Mandoline
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
Stappen
Om het recept pasta alla Nerano te realiseren, zet de pan met ruim gezouten water op het vuur en begin met de courgettes: Was ze en verwijder de uiteinden, snijd ze vervolgens in dunne plakjes met een mandoline. Verhit de extra vergine olijfolie in een ruime koekenpan en zodra de temperatuur 150° heeft bereikt,
dompel de courgettes onder en
laat ze frituren tot ze goudbruin zijn en leg ze dan even apart op een schaal bedekt met keukenpapier. Ondertussen rasp de provolone en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Laat ondertussen in de ruime koekenpan de boter smelten, voeg de olie toe, laat het smaken en verwijder het met een tang.
Voeg de basilicumblaadjes toe en
de eerder gefrituurde courgettes.
breng op smaak met zout en zwarte peper en laat het een paar seconden intrekken.
Giet de pasta al dente direct in de pan,
voeg een pollepel kookwater toe en meng.
Nu, zet het vuur uit en voeg de provolone del Monaco toe,
meng de pasta tot er een romige saus ontstaat en
nu rest er niets anders dan een super romige en heerlijke pasta te serveren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is Nerano?
Nerano is een kleine maritieme gemeenschap. Het bevindt zich op de uiterste punt van het Sorrentijnse schiereiland en kijkt uit over de Golf van Salerno.
Wie heeft spaghetti alla Nerano uitgevonden?
Het restaurant Maria Grazia in Nerano.
