Het varkensstoofpotje met aardappelen en erwten is een klassieker uit de Italiaanse traditie, een warm en omhullend hoofdgerecht, perfect voor de zondag of voor een rustiek familiediner. Het vlees wordt heerlijk mals dankzij het langzame koken, terwijl aardappelen en erwten de saus romig en smaakvol maken. Een eenvoudig recept dat altijd in de smaak valt. Hieronder laat ik je andere recepten zien.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor het varkensstoofpotje met aardappelen en erwten
- 600 g varkensvlees (in blokjes)
- 500 g aardappelen (in blokjes)
- 150 g wortelen
- 120 g ui
- 1 stengel bleekselderij
- 200 g erwten (vers of bevroren)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 glas droge witte wijn
- 1 eetlepel bloem
- 400 g water (of groentebouillon)
- 1 blad laurier
- 1 takje rozemarijn
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Benodigdheden voor het varkensstoofpotje met aardappelen en erwten
- 1 Braadpan
Stappen voor het varkensstoofpotje met aardappelen en erwten
Snipper de ui, selderij en wortelen fijn en fruit ze in de braadpan met de olie tot ze zacht zijn.
Voeg het varkensstoofvlees toe en
bak het goed aan alle kanten aan om het vlees te verzegelen en een intensere smaak te krijgen.
Bestrooi met bloem en
meng goed zodat het aan het vlees blijft plakken.
Blus nu af met de witte wijn en laat volledig verdampen.
Voeg laurier en rozemarijn toe en
breng op smaak met zout en peper.
Giet het water of de groentebouillon erbij,
dek af en kook op laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten.
Voeg de aardappelblokjes toe en kook verder gedurende nog eens 15 minuten.
Nadat de tijd is verstreken, voeg de erwten toe en kook verder voor 10–15 minuten
tot je een romige stoofpotje hebt met heerlijk mals vlees.
Serveer warm, perfect met rustiek brood, polenta of puree.
De stoofpot kan voor 2–3 dagen in een luchtdichte verpakking bewaard worden.
Bij het serveren, verwarm het op laag vuur en voeg een scheutje water of bouillon toe om de romigheid te behouden. Je kunt het gerust tot 2 maanden invriezen.
Ik raad aan om het in porties te verdelen, zodat je alleen kunt ontdooien wat je nodig hebt.
Ontdooi altijd in de koelkast en verwarm daarna in de pan.
De stoofpot kan voor 2–3 dagen in een luchtdichte verpakking bewaard worden.
Bij het serveren, verwarm het op laag vuur en voeg een scheutje water of bouillon toe om de romigheid te behouden. Je kunt het gerust tot 2 maanden invriezen.
Ik raad aan om het in porties te verdelen, zodat je alleen kunt ontdooien wat je nodig hebt.
Ontdooi altijd in de koelkast en verwarm daarna in de pan.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe krijg ik een heerlijk mals varkensstoofpotje?
De sleutel is langzaam koken op laag vuur: het vlees moet langzaam garen om mals te worden.
Kan ik het varkensvlees vervangen door een ander soort vlees?
Ja, je kunt kalf of rund gebruiken, maar het vereist een langere kooktijd.
Is bloem echt nodig?
Bloem helpt om de saus dikker te maken, maar je kunt het ook weglaten.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, de volgende dag is het nog lekkerder omdat de smaken intenser worden.
