De aardappelsalade is een klassieker voor zomerse lunches of diners. Fris, smakelijk en super voedzaam, het is een van die authentieke recepten die iedereen op zijn eigen manier maakt.

Verfijnd met veel verse groenten uit de tuin kan het een geschikt gerecht zijn voor vegetariërs en veganisten, terwijl het met de toevoeging van tonijn geliefd zal zijn bij kinderen. Je kunt ook aromatische kruiden, zelfgemaakte sauzen, kazen of vleeswaren toevoegen, te vergezellen met brood of croutons voor een compleet hoofdgerecht.

Je kunt het van tevoren bereiden en meenemen naar het strand of kantoor.

Gebruik gele aardappelen, die steviger zijn, en zorg ervoor dat ze vers zijn, anders hebben ze de neiging uit elkaar te vallen tijdens het koken. De aardappelen kunnen worden gekookt, nog met schil, in gezouten water of gestoomd in de stoompan voor een lichtere maaltijd.

Het is echt smakelijk en bevredigend.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

236,13 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 236,13 (Kcal)
Koolhydraten 36,40 (g) waarvan suikers 5,84 (g)
Eiwitten 5,65 (g)
Vet 9,28 (g) waarvan verzadigd 1,34 (g)waarvan onverzadigd 1,75 (g)
Vezels 7,11 (g)
Natrium 940,94 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de aardappelsalade

600 g aardappelen (gewicht gekookt en gebakken)
400 g sperziebonen (gewicht gekookt)
1 lente-uitjes
170 g tomaten
q.b. basilicum
12 Taggiasca olijven
q.b. extra vergine olijfolie
zout

Gereedschap

Pan
2 Schalen
Ontpitter

Stappen voor de aardappelsalade

Plaats de aardappelen in een pan met water en laat ze koken met een deksel. Vanaf het kookpunt ongeveer 30 minuten laten koken.
Schil ze vervolgens en snijd ze en laat ze afkoelen.
“Of gestoomd in de stoompan voor een lichtere maaltijd”.
Snijd de uiteinden van de sperziebonen en kook ze in gezouten water gedurende ongeveer 10/15 minuten.
Prik ze met een vork om te controleren of ze zacht en dus gaar zijn.
Giet ze vervolgens af en zet ze apart
Was de tomaatjes en snijd ze doormidden en snijd het witte deel van de lente-ui dun.
Breng op smaak met zout, olie en peper en laat rusten in de koelkast.
Nadat ze zijn afgekoeld, giet de tomaten en zwarte olijven over het bed van aardappelen en sperziebonen.
Ontpit de olijven, ik heb ze heel gelaten maar je kunt ze eventueel hakken.
(Zwarte olijven). De olijven zijn zeker mooier heel, maar als je ze niet ontpit, vergeet dan niet je gasten te waarschuwen!
Plaats de aardappel- en sperziebonensalade minstens 10 minuten in de koelkast voordat je het op tafel zet en serveert.
Serveer de salade.
Ik heb hardgekookte eieren toegevoegd, je kunt toevoegen wat je wilt.
Eet smakelijk.