Amarant Gnocchi zijn te lekker, delicaat, simpel en buitengewoon.
Eindelijk kan ik zonder problemen een bord gnocchi eten.
Vegetarisch recept. Eindelijk hebben ook degenen die geen aardappelgnocchi kunnen eten, nu een geldige en zelfs lage glycemische index alternatief.
Niet iedereen kent het, maar degenen die ervan hebben gehoord, associëren het vaak per ongeluk met een graan. Amarant is een weinig bekend voedsel dat echter de moeite waard is om in uw dieet op te nemen, zowel vanwege de uitstekende gunstige eigenschappen als vanwege zijn veelzijdigheid in de keuken.
Bovendien kan het ook worden geconsumeerd door mensen die intolerant zijn voor gluten. Ontdek de voordelen van het eten ervan en hoe het te gebruiken in de keuken om lekkere en gezonde gerechten te bereiden.
Zowel amarantzaadjes als havermeel leveren koolhydraten met een lage glycemische index die een langzame spijsvertering en stabiele bloedsuikerspiegels garanderen.
Dit resulteert in de afwezigheid van glycemische pieken en een langdurig verzadigingsgevoel.
Amarant, hoewel het geen graan is, heeft veel van de gunstige eigenschappen van deze categorie voedingsmiddelen; qua eiwitgehalte overtreft het zelfs de granen ruimschoots.
Volledig glutenvrij, is het ook geschikt voor mensen met coeliakie.
Hoewel amarant een hoog koolhydraatgehalte heeft, heeft het een lage glycemische index, waardoor het geschikt is voor mensen met diabetes of glucose-intolerantie.
Tot slot herinneren we eraan dat 100 gram amarant 371 calorieën bevat.
Amarant heeft een lagere glycemische index in vergelijking met granen, zodat diabetici het kunnen consumeren zonder vervelende insulinepieken.
Bovendien draagt de vezelinhoud bij aan een verdere vermindering van de suikeropname. Ook de eiwitrijkdom helpt om de bloedsuikerspiegel te reguleren.
Natuurlijk moet je niet overdrijven.
Natuurlijk moet je het combineren met een mooi bord groenten en een eiwit om de maaltijd compleet te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 439,28 (Kcal)
- Koolhydraten 40,35 (g) waarvan suikers 0,98 (g)
- Eiwitten 18,63 (g)
- Vet 23,38 (g) waarvan verzadigd 8,39 (g)waarvan onverzadigd 6,46 (g)
- Vezels 4,54 (g)
- Natrium 448,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Amarant Gnocchi
- 100 g amarant
- 1 ei (middelgroot)
- 150 g ricotta (verse koeienmelk)
- 130 g havermeel (ongeveer)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- zout
- peper
- nootmuskaat
- q.b. extra vierge olijfolie
- blaadjes salie
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP
Gereedschappen
- Pan
- Spuitzak
- Kom
- Schaar
- Zeef
- Keukenweegschaal
Stappen voor de Amarant Gnocchi
Was de amarant grondig onder stromend water.
(Ik raad aan om het te wassen in een zeef met zeer fijne mazen, omdat het hele kleine zaadjes heeft, zou het anders allemaal in de gootsteen belanden).
Kook het dan in een hoeveelheid water gelijk aan 3 keer het gewicht gedurende 30/40 minuten.
(De kooktijd kan variëren, dus controleer de aanbevolen minuten op de verpakking).
Giet de amarant af in een zeef met zeer fijne mazen en laat het afkoelen.
Meng in een kom de verse ricotta met de amarant, peper, nootmuskaat, het ei en de geraspte kaas.
Voeg nu het havermeel toe totdat je een zachte en licht plakkerige consistentie krijgt.
Voeg slechts een snufje zout toe, want ze worden later in gezouten water gekookt.
Meng alles heel goed.
Doe het gnocchi-deeg in een spuitzak en plaats het 30 minuten in de koelkast.
Breng in een grote pan royaal water aan de kook en breng op smaak met zout.
Pak de spuitzak terug en knip het uiteinde af met een schaar.
Het gat bepaal je zelf, kies een geschikte maat voor een mooie gnocchi.
Zodra het water begint te koken, plaats je de spuitzak boven de pan en druk je het deeg naar het uiteinde van de zak zodat het direct in het water glijdt: vorm kleine cilindervormige gnocchi van een paar cm lang met behulp van een schaar.
Hierboven vind je de video.
Gebruik een schuimspaan om de gnocchi uit het kookwater te halen zodra ze beginnen te drijven en leg ze in de pan die we eerder hebben voorbereid met extra vierge olijfolie en salie.
(Als je geen problemen hebt, kun je de extra vierge olijfolie vervangen door boter).
Andere alternatieven zijn om ze te kruiden met tomatensaus of pesto, de keuze is aan jou.
Ga zo door totdat al het deeg op is.
Verhoog de vlam van de pan en bak de gnocchi snel bruin.
Serveer met geraspte kaas en enkele verse salieblaadjes.
Eet smakelijk
Advies
Natuurlijk moet je het combineren met een mooi bord groenten en een eiwit om de maaltijd compleet te maken.
Amarant moet goed worden gewassen in een zeef met fijne mazen voordat het wordt gebruikt.
Het is namelijk een lichtgraan met een laag caloriegehalte. Maar het is ook perfect als een eenvoudige vervanging voor rijst of couscous, gewoon om het menu voor de lunch of het diner te variëren en een nieuwe smaak te proberen.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, bedankt.
Ik kijk uit naar jullie in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Startpagina
