De Arlecchino taartjes voor carnaval zijn gemakkelijk, snel en heerlijk. Een speels en kleurrijk dessert geschikt voor deze carnavalsperiode, maar ook perfect voor kinderfeestjes.
Mooi om te zien en heel eenvoudig te maken, ze zijn het perfecte cadeau gemaakt met liefde. Je kunt ze gemakkelijk in de oven bakken of snel in de airfryer.
Voor dit carnaval heb ik besloten om deze klassieker om te toveren tot een explosie van kleuren: hier zijn mijn Arlecchino Taartjes.
Kijk ernaar: lijken ze niet op talloze kleine confetti die klaar zijn om te feesten? De schoonheid van deze taartjes ligt in het contrast tussen de knapperige, goudbruine schelp, de zachte chocoladevulling en de knapperige noot van de confetti. De finishing touch? Een lichte regen van poedersuiker die de kleuren gelijkmatig maakt en die typische feestelijke look geeft.
Weinig ingrediënten, maximale visuele impact en die smaak uit de kindertijd die ons meteen weer jong maakt. Klaar in een paar stappen, ze verdwijnen van de schaal in een oogwenk!
Portie voor 12/15 taartjes (diameter van ongeveer 6-8 cm). 20-24 mini-taartjes (die mini-formaat, één hapjes).
Elke hap is een eerbetoon aan die gelukkige middagen en een zoetheid die de tijd overstijgt.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 191,79 (Kcal)
- Koolhydraten 26,18 (g) waarvan suikers 12,91 (g)
- Eiwitten 2,92 (g)
- Vet 8,85 (g) waarvan verzadigd 5,85 (g)waarvan onverzadigd 2,84 (g)
- Vezels 0,59 (g)
- Natrium 10,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Arlecchino Taartjes
- 250 g bloem 00
- 100 g suiker
- 1 ei
- 1 eigeel
- 120 g boter (koud in stukjes)
- 6 g bakpoeder voor gebak
- naar smaak citroen (vanille-extract)
- naar smaak Nutella®
- naar smaak smarties
- poedersuiker
Gereedschappen
- keramische ballen
- bakvorm
- airfryers
- koekjessnijders
Stappen
Arlecchino Taartjes
Meng in een kom de bloem met de suiker en het bakpoeder. Voeg de boter in stukjes, de citroenschil en de vanille toe.
Werk de ingrediënten met je handen tot een zanderig mengsel.
Werk met de vingers tot een zanderig mengsel.
Voeg het hele ei, de dooier en de geraspte schil van een biologische citroen toe. Kneed alles tot een homogeen mengsel.
Voeg het hele ei en de dooier toe. Kneed snel tot een gladde en geurende bal.
Wikkel in folie en laat 2 uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg uit en steek schijven uit die iets groter zijn dan de diameter van je vormpjes.
Het deeg moet 2/3 mm dik zijn.
Plaats de schijven in de vormpjes, zorg ervoor dat ze goed tegen de randen aanliggen.
Natuurlijk moeten de vormpjes ingevet en lichtjes met bloem bestoven worden.
Knip kleine cirkels van bakpapier en leg deze op het rauwe deeg.
Vul de holte met keramische ballen (of gedroogde bonen). Dit voorkomt dat de bodem opblaast en de randen naar beneden glijden.
Statische Oven
Temperatuur: 180°C.12-15 minuten (waarvan de eerste 10 met de gewichten en de laatste 5 zonder).
2. Ventilatoroven
Temperatuur: Verlaag tot 160°C 10-12 minuten. Controleer vaak: het deeg is klaar als het goudbruin is, maar nog licht.
Bakken in de Airfryer
Stel in op 160°C. Bak ongeveer 8-10 minuten.
Procedure: * Plaats de schelpen met bakpapier en keramische ballen voor de eerste 6-7 minuten.
Verwijder de gewichten en het bakpapier en bak nog 2-3 minuten om de bodem goed te drogen.Niet de mand overbelasten: de lucht moet vrij rond de vormpjes kunnen circuleren om de randen gelijkmatig te bakken.
Als je ziet dat de randen te snel donker worden maar de bodem nog rauw lijkt, verplaats de bakplaat dan naar het onderste rek voor de laatste 2 minuten van het bakken.
Laat na het bakken volledig afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt, anders kan het deeg breken.
Vul met je hazelnootcrème.
Voeg de gekleurde smarties toe en bestuif met een vleugje poedersuiker.
Ze zijn klaar om geserveerd te worden! Ze zijn een perfecte mix van techniek en vrolijkheid.
Eet smakelijk.
Advies
Om een resultaat als het mijne te krijgen, gebruik hoge randvormpjes. Eenmaal gevuld met de crème en versierd met de Smarties, bestuif met poedersuiker: je zult zien hoe de kleuren van de confetti opvallen onder het witte poeder, wat een magisch effect creëert!
Voordat je ze in de oven zet, zet je de reeds gevormde deegvormen in de koelkast voor 10-15 minuten. Het goed gekoelde deeg in de hete oven plaatsen helpt de randen gedefinieerd en perfect van vorm te houden.
Pas het deeg aan: Als je merkt dat het deeg te zacht is (misschien omdat de eieren groot waren of de boter te warm werd), voeg dan gerust een eetlepel bloem toe. Doe dit met mate om de broosheid die kenmerkend is voor dit recept niet te compromitteren.
Bewaren
De taartjes gevuld met hazelnootcrème blijven perfect buiten de koelkast op een koele, droge plaats.
Gebruik een blikken doos of een glazen container met een luchtdichte afsluiting. Vermijd indien mogelijk plastic, omdat dit de neiging heeft het deeg minder knapperig te maken.
Ze blijven heerlijk voor 2-3 dagen.
In de koelkast (Alleen indien nodig)
Als je een vulling op basis van ricotta of banketbakkersroom hebt gebruikt, is de koelkast een must.
De kou van de koelkast heeft de neiging de Smarties “te laten zweten” (de kleur kan in de crème trekken) en de poedersuiker verdwijnt.
Duur: 1-2 dagen maximaal.
Weetjes
Als je wilt dat ze dagenlang knapperig blijven, bestrijk dan de binnenkant van de deegschelpen met een laagje gesmolten chocolade (wit of puur) en laat het uitharden voordat je de crème toevoegt. Dit zal het deeg isoleren van de vochtigheid van de vulling.
Als je ze van tevoren moet bereiden voor een feest, is het ideaal om de lege schelpen in een blikken doos te bewaren en ze met de crème en Smarties pas een paar uur voor het serveren te vullen. De lege deegschelpen blijven knapperig voor 1 week.
Strooi de poedersuiker pas net voordat je ze op tafel zet, anders wordt het door de hazelnootcrème opgenomen en verdwijnt het.
Als de schelpen iets zachter worden, geen zorgen: ze zullen nog steeds heerlijk zijn, ze hebben gewoon een textuur die meer lijkt op een klein patisseriegebaakje!
Verwarm de airfryer of de oven voor op 150°C.
Plaats de lege schelpen slechts 2-3 minuten binnen.
Laat ze volledig afkoelen in de lucht (bij voorkeur op een rooster). Ze zijn weer als versgebakken!
Opmerkingen
Als de Nutella te compact is, wordt het moeilijk om de schelpen te vullen en loop je het risico het deeg te breken. Om dat gladde en glanzende effect te krijgen dat je in de patisserie ziet, moet de crème vloeiend zijn.
Hier is hoe je het kunt verzachten zonder het te ruïneren:
1. De Au Bain Marie (de veiligste methode)
Zet de pot (of de hoeveelheid die je nodig hebt in een kom) in een pan met heet (niet kokend) water. Roer langzaam tot het vloeiend wordt.
Voordeel: Gelijkmatig en zacht opwarmen.
2. De Magnetron (de snelste methode)
Zet de benodigde hoeveelheid in een glazen of keramische kom.
Tijd: 15-20 seconden op de laagste stand.
Let op: Zet het nooit met de originele pot als er nog resten van de aluminiumfolie op de rand zitten!
Vul de schelp vanuit het midden.
Geef de taart een paar lichte tikjes op de tafel om het oppervlak glad te maken.
Wacht een minuut voordat je de Smarties erop doet: als de crème te warm is, kunnen de confetti zinken of hun kleur verliezen.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik olie in plaats van boter gebruiken en hoeveel?
Voor je recept van 120 g boter moet je gebruiken:
95-100 g Olie (bij voorkeur zonnebloem- of rijstolie voor een neutrale smaak).
In tegenstelling tot de boterkoek heeft de oliekoek niet veel rusttijden in de koelkast nodig omdat hij niet hoeft “op te stijven”. Je kunt het bijna meteen uitrollen.
Als je olie gebruikt, zal de schelp iets donkerder en rustieker zijn.Waarmee kan ik de hazelnootcrème vervangen?
Pure Chocolade Ganache: Smelt 100g pure chocolade met 100g room. Het resultaat zal intenser, minder zoet en heel elegant zijn.
Smeerbare Pistachecrème: Voor een verfijnde touch. De groene kleur van de crème zal het “Arlecchino” effect nog specialer maken met de Smarties erbovenop.
Witte Chocolade Crème: Ideaal als je de kleuren van de confetti maximaal wilt laten opvallen; de witte achtergrond zal ze visueel “laten exploderen”.
