De aubergine gehaktballen gebakken, zijn absoluut mijn favoriete versie van gehaktballen! Het is een gerecht dat mijn schoonmoeder Lina vaak maakte met aubergines in het Napolitaans “le Mulignane” zo lekker, noteer meteen het recept want dit zijn de beste aubergine gehaktballen!!!
Een heel eenvoudig recept, dat zowel als hoofdgerecht als snack voor een voorgerecht kan worden bereid. Als je ze kleiner maakt, zijn ze een uitstekende fingerfood om buffetten of aperitieven met vrienden te verrijken.
Als je de gehaktballen als voorgerecht wilt serveren kun je ze kleiner maken (ter grootte van een walnoot) en ze dan serveren op een lange prikker.
De aubergine gehaktballen trekken altijd de aandacht van iedereen, ongeacht de leeftijd of eetlust, dus het is een van de culinaire voorstellen waarmee je zelden de plank misslaat.
Om deze gehaktballen te maken worden de aubergines in een pan gebakken met weinig olie gedurende ongeveer 10 minuten. Met deze techniek zonder koken, nemen de aubergines geen water op en hoef je niet te veel paneermeel toe te voegen, wat ze droog zou maken.
De aubergine gehaktballen worden op deze manier smaakvol, zeer zacht maar niet papperig.
Je kunt de aubergine gehaktballen in de oven, in de airfryer of gebakken koken.
Het resultaat zal in elk geval uitstekend zijn, als je ze in de oven maakt, vergeet dan niet om ze halverwege de kooktijd om te draaien zodat je een krokante, goudbruine en gelijkmatige korsting krijgt.
Mis ook niet de zeer smakelijke variant van de Gevulde Aubergines.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Frituren, Airfryer, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 146,56 (Kcal)
- Koolhydraten 9,85 (g) waarvan suikers 1,40 (g)
- Eiwitten 5,43 (g)
- Vet 9,80 (g) waarvan verzadigd 2,23 (g)waarvan onverzadigd 5,46 (g)
- Vezels 1,42 (g)
- Natrium 281,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Aubergine Gehaktballen
- 600 g aubergines
- 1 ei
- 4 plakken oud brood (zonder korst of de pacarrè)
- 4 eetlepels parmezaan
- n.v.t. paneermeel
- blaadjes basilicum
- zout
- peper
- n.v.t. olijfolie
- n.v.t. arachideolie (om te frituren)
- 100 g gerookte scamorza (of provolone of mozzarella)
- 1 teentje knoflook
Gereedschappen
- Kom
- Pan
- Absorberend papier
- Schuimspaan
- Deksel
Stappen voor de Aubergine Gehaktballen
Was de aubergines en droog ze, verwijder de steeltjes, snijd ze in blokjes en bak ze in een antiaanbakpan met een beetje olie, knoflook in de schil en zout.
Laat ongeveer 10/12 minuten koken tot ze zacht zijn en dek af met een deksel.
Doe in een grote kom de broodkruimels van oud brood, eerder geweekt in water en goed uitgeknepen, de geraspte kaas, zout, peper, het ei en de blokjes aubergine, meng alles goed door elkaar.
Kneed met de hand, voeg paneermeel toe totdat je een goed gemengd deeg hebt (ik heb 2 theelepels toegevoegd).
(De hoeveelheid paneermeel kan variëren).
Vorm de gehaktballen door een stukje scamorza in het midden te plaatsen.
Haal de gehaktballen door het paneermeel en bak ze in een pan, een paar tegelijk, gedurende 3-4 minuten, draai ze vaak tot ze goudbruin zijn.
Tips (Je kunt ze ook van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot het moment van koken).
Laat ze uitlekken en leg ze op een stukje keukenpapier.
Serveer ze meteen, ze zijn ook lekker op kamertemperatuur.
Eet smakelijk.
Notities en Tips
Voor de ovenbereiding.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en doe er wat olie op, rol de gehaktballen zodat ze goed bedekt zijn met olie. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180° ventilatie instelling gedurende ongeveer 20-25 minuten, draai ze de laatste 10 minuten om gelijkmatig goudbruin te worden. Serveer warm, ze zijn ook koud heerlijk.
In de airfryer 190° gedurende 13-15 minuten.
Ze kunnen ongekookt worden ingevroren zonder in paneermeel te rollen, eenmaal langzaam in de koelkast ontdooid, kunnen ze in paneermeel worden gerold en gefrituurd of in de oven worden gebakken.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, dank je wel.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Home pagina
