Het is ook vandaag weer heel erg warm, dus heb ik besloten om aubergines en tomaten met tonijnsaus te bereiden.
Echt lekker! Een zeer eenvoudig gerecht om te bereiden, gemaakt met dunne plakjes gegrilde aubergine, verse tomaten en een romige saus op basis van tonijn, met kappertjes, ansjovis en hardgekookte eieren.
Een fris receptje, ideaal als voorgerecht, maar ook als hoofdgerecht, dat iedereen verovert met zijn smaak!
Buiten is het echt warm en ik moet iets fris koken voor het avondeten, ik kijk in de koelkast en zie dat ik twee prachtige aubergines en vleestomaten heb.
In de voorraadkast heb ik altijd blikjes tonijn, ik heb de eieren, dus ik denk erover om een soort carpaccio te maken met de gegrilde aubergines, dan wissel ik de plakjes aubergines en tomaten af en breng ik ze op smaak met de zelfgemaakte tonijnsaus met tonijn en hardgekookte eieren.
Ik moet zeggen dat het gerecht goed gelukt is en gewaardeerd werd, het werd verslonden. De frisse en intense smaak maakt het perfect voor de warmere dagen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 205,56 (Kcal)
- Koolhydraten 11,32 (g) waarvan suikers 3,34 (g)
- Eiwitten 12,51 (g)
- Vet 12,67 (g) waarvan verzadigd 2,73 (g)waarvan onverzadigd 3,01 (g)
- Vezels 2,79 (g)
- Natrium 1.362,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Aubergines en tomaten met tonijnsaus
- 2 aubergine (groot)
- 3 vleestomaten (groot)
- q.b. zout
- extra vergine olijfolie
- 1 bosje bieslook
- 3 eieren
- 150 g ingemaakte tonijn (gewicht zonder olie)
- 1 theelepel kappertjes in zout
- 2 filets ansjovis in olie
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- Halve citroen (sap)
- zout
- peper
Gereedschap
- Grillpan
- Staafmixers
- Vergiet
- Mandoline
- Steelpan
Stappen voor de Aubergines en tomaten met tonijnsaus
Aubergines moeten om drie belangrijke redenen worden gezouten:
Om de bittere nasmaak te verwijderen. Zodat ze minder olie opnemen. Om ze gelijkmatig te zouten.
Er zijn twee hoofdmethode voor het zouten van aubergines die vrij snel zijn.
Leg de aubergines droog onder zout. Of doe ze in water en zout.
Voor dit recept heb ik de eerste methode gebruikt.
Om de aubergines in water en zout te zouten, moet je de aubergines in plakjes snijden.
Neem een grote kom, vul deze met koud water, voeg een handvol zout toe en roer even door om het op te lossen. Dompel de aubergines onder.
Ze zullen drijven, om ze te onderdompelen, plaats een gewicht op hen om ze onder water te duwen.
Wacht een uur en je aubergines zijn klaar voor verdere bereiding, druk ze gewoon tussen de handpalmen om overtollig water te verwijderen.
(Als je de eerste methode wilt gebruiken, hier is hoe. Om de aubergines met zout te zouten, moet je de aubergines in plakjes snijden. Zorg voor een vergiet en zout, maak een laag aubergines en een laag zout, een laag aubergines en een laag zout, tot alle aubergines bedekt zijn. Laat ze zo een half uur tot een uur rusten, daarna spoel je ze af en druk je ze een beetje uit met je handen om overtollig water te verwijderen).
Na een half uur, dep de aubergineplakken droog met keukenpapier en bak ze op de grill (of in een grillpan), aan beide kanten, gedurende ongeveer 3 – 4 minuten.
Laat ze afkoelen.
Doe eerst 3 eieren in een steelpan met koud water, breng aan de kook en kook ze 9 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
Na de kooktijd.
Giet de eieren af, breek de schalen lichtjes zodat ze barsten, en laat ze afkoelen in koud water.
Op deze manier zullen de schalen gemakkelijker loskomen als ze afgekoeld zijn.
Intussen, ontzout de kappertjes in stromend koud water, zodat ze het overtollige zout verliezen.
Doe in een mixer de goed uitgelekte tonijn, de hardgekookte eieren, 2/3 in stukjes gesneden ansjovisfilets, 1 theelepel kappertjes, de extra vergine olijfolie en het citroensap.
Mix alles gedurende 1/2 minuten en controleer dan de consistentie.
Was de tomaten, droog ze en snijd ze in plakken.
Wissel de gegrilde aubergines af met de tomatenplakken.
Bedek de aubergines met de tonijnsaus en strooi er tot slot verse, fijngehakte bieslook over.
Eet smakelijk.
Advies
Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de tonijnsaus ook op courgettes gebruiken?
Ja, het is ook geweldig met geroosterde paprika’s als een soort rolletje.
Moet ik per se extra vergine olijfolie gebruiken?
Je kunt ook olijfolie gebruiken.
