Het recept van vandaag is een bijgerecht, de Aubergines met tomaat, vegetarisch, licht en smakelijk. Het recept dat ik je voorstel is heel eenvoudig.

Hier is de zomer met levendige kleuren, een levendig bijgerecht gemaakt met verse groenten en het is heel snel te bereiden, het moet gezegd worden dat ik dol ben op aubergines op elke manier, maar deze vind ik echt heerlijk.

Praktisch, snel en eenvoudig te bereiden als bijgerecht, ook een uitstekende basis om pasta’s, warme en koude, of rijstsalades te kruiden.

Een echt geweldig, kleurrijk en geurig gerecht dat ook geschikt is om te serveren naast vlees- en visgerechten.

Maar ze kunnen ook worden genoten als vulling voor een heerlijke bruschetta met zelfgebakken brood of ze kunnen de perfecte aanvulling worden voor friselle.

Een beetje olijfolie rauw en verse basilicumblaadjes maken het geheel af.

Er bestaan verschillende versies, met tomaat, met olijven en kappertjes, en ze zijn heerlijk om ook lauw te eten.

Naar mijn mening is dit recept ook perfect voor gelegenheden waar je aubergines wilt bereiden als bijgerecht voor een buffet.

Voor de uitvoering kunt u het type aubergine gebruiken dat u verkiest: rond, langwerpig, wit of gestreept, elk type geeft een unieke toets aan het eindresultaat.

Het geheim voor een perfecte uitvoering ligt in het snijden van de aubergines: kleine stukjes die min of meer allemaal gelijk zijn. Dit zal een gelijkmatige en gouden frituur bevorderen!

De aubergine in funghetto-stijl is een zeer smaakvol bijgerecht, maar kan ook worden gebruikt om pasta te kruiden door provolone en kaas toe te voegen, en om pizza’s en focaccia te kruiden.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

119,91 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 119,91 (Kcal)
Koolhydraten 9,08 (g) waarvan suikers 5,51 (g)
Eiwitten 1,73 (g)
Vet 9,67 (g) waarvan verzadigd 1,39 (g)waarvan onverzadigd 0,19 (g)
Vezels 3,94 (g)
Natrium 781,09 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Aubergines met tomaat

2 aubergines (groot)
300 g piccadilly tomaten (of mooie rijpe tomaten)
1 teen knoflook
naar smaak extra vierge olijfolie
blaadjes basilicum
naar smaak zout

Gereedschap

Koekenpan
Vergiet

Stappen voor Aubergines met tomaat

Pak de aubergines, was ze grondig onder stromend water en verwijder dan het steeltje aan de uiteinden.
Snijd de aubergines in blokjes van ongeveer 2 centimeter.
Leg ze in een ruime vergiet, strooi er zout over, plaats er een gewicht op en laat ze ongeveer 30 minuten staan.
(Deze stap verwijdert de bittere smaak).
Was ze onder stromend water, droog ze af met een schone doek en dep ze om al het water te verwijderen.
Giet een royale scheut olie in een vrij grote koekenpan en voeg de geplette knoflookteen toe.
Zet de pan op het vuur en begin de olie op hoog vuur te verhitten.
Wanneer de knoflook begint te sissen, voeg dan de aubergines toe en roer goed door.
Dek de aubergines af met een deksel en zet het vuur lager.
Snijd de tomaatjes doormidden en voeg ze toe aan de pan met de aubergines.
Voeg een snufje zout toe en kook ongeveer 15 minuten, af en toe roeren, zodat de groenten verwelken en hun groentesap loslaten.
Wanneer de aubergines en tomaatjes goed gekookt zijn, zet het vuur uit, verwijder de knoflookteen en voeg naar smaak gescheurde verse basilicumblaadjes toe.
Serveer meteen.
Eet smakelijk.