Belgische witlof gegratineerd met romige gekookte ham, gebakken in de oven of in een airfryer, gemakkelijk, snel en heerlijk. Het perfecte comfort food!
Ben je op zoek naar een bijgerecht dat gemakkelijk kan worden omgetoverd tot een rijke en troostende hoofdmaaltijd? Gegratineerde Belgische witlof is het antwoord!
Vaak genegeerd vanwege de licht bittere nasmaak, wordt witlof in dit recept omgetoverd tot een onweerstaanbare lekkernij.
Na een korte blanchering wordt het omwikkeld met smakelijke gekookte ham en bedekt met romige bechamelsaus en kaas, voordat het de oven of airfryer ingaat. Het resultaat?
Een gerecht dat smelt, goudbruin aan de bovenkant en ongelooflijk smakelijk is.
Perfect voor winteravonden en zo eenvoudig dat je het elke week zult maken!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 400,81 (Kcal)
- Koolhydraten 18,74 (g) waarvan suikers 6,35 (g)
- Eiwitten 22,34 (g)
- Vet 27,22 (g) waarvan verzadigd 16,57 (g)waarvan onverzadigd 9,84 (g)
- Vezels 3,38 (g)
- Natrium 1.637,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Belgische witlof gegratineerd met romige gekookte ham
- 6 struikjes sla (witlof)
- 150 g gekookte ham
- 125 g mozzarella (of galbanino of provola uiteraard uitgelekt)
- q.b. zout
- 500 ml melk
- 50 g bloem
- 50 boter
- q.b. nootmuskaat
- q.b. zout
- 50 g parmezaan
- q.b. peper
Gereedschappen
- Ovenschaal
- Steelpan
- Kookpan
Stappen
Belgische witlof gegratineerd met romige gekookte ham
Maak de witlof schoon. Verwijder de beschadigde buitenste bladeren en snijd de basis van elke struik af.
Was ze grondig onder stromend water.
Blancheren: Breng in een grote pan water aan de kook en voeg een snufje zout toe.
Doe de hele struikjes witlof in het water en laat ze ongeveer 7/8 minuten koken, totdat ze zacht maar nog stevig zijn.
Giet de witlof af en laat ze afkoelen.
Snijd op dit punt elke struik in de lengte doormidden.
Knijp voorzichtig de helften van de witlof uit om overtollig water te verwijderen, anders wordt het gerecht te vloeibaar
Bereid ondertussen de bechamelsaus.
Om zelfgemaakte bechamelsaus te bereiden, verwarm eerst de melk in een steelpan.
Smelt de boter op een zacht vuur zonder dat deze verbrandt.
Zet het vuur laag, voeg de gezeefde bloem toe en roer snel tot je een romige hazelnootkleurige substantie hebt, de zogenaamde roux, die als bindmiddel dient.
Voeg de warme melk toe en roer met een garde tot je een dikke consistentie krijgt; voeg het zout en een snufje geraspte nootmuskaat toe.
Snijd de mozzarella in blokjes en laat het goed uitlekken.
Neem een helft van de witlof en wikkel het stevig in een plakje gekookte ham.
Beboter lichtjes een ovenschaal en leg de rolletjes naast elkaar.Giet de bechamelsaus over de rolletjes, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
Verdeel de blokjes mozzarella en de geraspte kaas over het oppervlak.
Bakken: Verwarm de oven voor op 180°C (statische modus). Zet het in de oven en bak ongeveer 20-25 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en de kaas gesmolten en draderig is.
Laat het gerecht een moment rusten en serveer het dan meteen!
In de airfryer Verwarm de airfryer voor op 170°C. Plaats de bak en bak ongeveer 12-15 minuten.
Verhoog indien nodig de temperatuur tot 180°C voor de laatste 2-3 minuten voor een intensere gratinering.Haal uit de oven en serveer.
Eet smakelijk.
Tips
Als je een vegetarisch bijgerecht wilt, kun je de gekookte ham weglaten. Wikkel de witlof gewoon in de bechamelsaus of voeg kruiden zoals kerrie of kurkuma toe aan de saus voor extra smaak.
Alternatieve Kaas: In plaats van mozzarella, probeer Gorgonzola dolce in de bechamelsaus te smelten: het geeft extra smaak aan de bittere smaak van witlof. Alternatief zijn Fontina of Taleggio perfect voor een intense smelt.
Alternatieve Kaas: In plaats van mozzarella, probeer Gorgonzola dolce in de bechamelsaus te smelten: het geeft extra smaak aan de bittere smaak van witlof. Alternatief zijn Fontina of Taleggio perfect voor een intense smelt.
Krokant Accent: Strooi vlak voor het serveren een eetlepel gehakte walnoten bovenop: ze zullen een knapperig accent toevoegen en passen perfect bij witlof.
Bewaring
Als het overblijft, kan Gegratineerde Belgische Witlof maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
De beste manier om het op te warmen is in de oven op 160°C of in de airfryer gedurende enkele minuten, om de krokante korst terug te krijgen.
Je kunt de rolletjes van tevoren bereiden, in de ovenschaal leggen en afdekken met de bechamelsaus. Bewaar ze in de koelkast en bak ze de volgende dag direct (voeg ongeveer 5-10 minuten toe aan de totale baktijd, omdat ze koud beginnen).
Tips voor andere recepten
Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterren, heel erg bedankt.
Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebook-pagina, zodat je altijd op de hoogte blijft van mijn nieuwe recepten en in contact kunt blijven met mij.
Ik zie je graag in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Homepagina
