Als je een andere taart wilt om te verrassen, probeer dan dit recept met een klassieke zandkoekdeegschelp en een verrassende vulling van room en savoiardi.
En zeg me of ik het mis heb… er is altijd ruimte aan het einde van de maaltijd voor een mooi stuk taart!
Ik maak het vaak op feestdagen, maar ook doordeweeks als ik iets lekkers klaar wil hebben voor het ontbijt of de snack.
Het is echt heel lekker en heeft een bijzondere smaak.
In mijn huis hangt een fantastische geur, het zal moeilijk zijn om tot morgen te wachten?
Maar de eigenaardigheden zijn hier nog niet voorbij: dit zo bijzondere dessert heeft in feite een gewone zandkoekdeegschelp, en tot zover alles goed, met een ietwat ongewone vulling, bestaande uit savoiardi en een mengsel van melk en eieren, een beetje alsof het een zoete quiche is. Nieuwsgierig, toch?
Je hoeft alleen maar de basisbereiding van het zachte zandkoekdeeg te volgen, dat gemakkelijk uitrolt en na het bakken kruimelig blijkt te zijn, niet breekt en niet scheurt, waardoor de vulling perfect kan worden vastgehouden!
Maak een dicht raster van stroken op het oppervlak, zodat de romigheid van de vulling behouden blijft.
Een delicate en knapperige zandkoekdeegschelp, gemaakt met boter, precies om het die extreme kruimeligheid gecombineerd met knapperigheid te geven.
Hier moet je op letten: gebruik bij voorkeur witte bloem van type 00.
De boter moet koud uit de koelkast zijn, om te voorkomen dat deze tijdens het kneden smelt.
De eieren moeten een paar uur op kamertemperatuur worden gehouden, als ze te koud zijn, mengen ze niet goed met de rest van het deeg.
Let op de hoeveelheid suiker, als het te veel is, heeft de zandkoekdeeg de neiging om te verkruimelen en wordt het donker bij het bakken.
Als je een zachtere zandkoek wilt krijgen, voeg dan ook 1 theelepel gezeefd bakpoeder voor desserts toe.
De tijden zijn tenslotte cruciaal: werk het deeg snel anders wordt het elastisch en trekt het tijdens het bakken samen; het is dan belangrijk om het minstens 30 minuten in de koelkast te laten rusten (in het minst koude deel).
Het dient om te voorkomen dat het breekt wanneer je het met de deegroller uitrolt.
De bereiding is heel eenvoudig, een frisse en geurige taart die snel op is.
Het wordt vervolgens gebakken in de oven; het resultaat is een heerlijk geurend dessert dat verbetert als het de volgende dag wordt geconsumeerd.
Toch is het eindresultaat echt opmerkelijk, probeer het maar en overtuig jezelf.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Beneventaanse Taart
- 250 g bloem 00
- 100 g boter (of 80 zonnebloem- of maïsolie)
- 100 g suiker
- 1 ei (heel op kamertemperatuur)
- Een halve theelepel bakpoeder voor desserts
- naar smaak citroen (geraspte schil van een citroen)
- 1 snufje zout
- 600 ml melk
- 3 eieren (heel op kamertemperatuur)
- 130 g suiker
- 30 ml Strega-likeur
- 1 citroen (schil)
- naar smaak savoiardi
- naar smaak poedersuiker (om te bestrooien)
Gereedschappen
- Deegplank
- Voedselweegschaal
- Taartvorm
- Maatbeker
- Deegroller
- Bakpapier
- Steelpan
- Kom
Stappen voor de taart
Plaats de bloem en het bakpoeder in het midden van een deegplank samen met de in stukjes gesneden boter en de geraspte schil van een halve citroen.
(Koude boter uit de koelkast).
Begin met je handen fijne kruimels te maken, voeg dan de suiker toe en blijf alles mengen.
Breek een ei en voeg ook het zout toe.
(Eieren op kamertemperatuur).
Breng het deeg op dit punt over naar het werkblad en bewerk het kort, juist zolang als nodig is om het te verdichten.
Een kleine maar belangrijke tip: zodra het verdicht is, bewerk het niet verder, want het moet niet opwarmen.
Wikkel het op dit punt in plastic folie en leg het ongeveer 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Na de aangegeven tijd gebruik je de schijf zandkoekdeeg om je blik te bekleden, dat je eerder hebt ingevet en op de bodem hebt voorzien van een schijf bakpapier.
Voor het blik heb je een diameter van 26 cm nodig.
Snijd het overtollige zandkoekdeeg af en prik met de tanden van een vork in de bodem om te voorkomen dat deze tijdens het bakken omhoog komt.
En zet het opnieuw in de koelkast.
Giet de melk in een steelpan en voeg de schil van een halve citroen toe, verwarm tot 35°C en laat de suiker oplossen door te roeren.
(Als je geen thermometer hebt, verwarm dan totdat de suiker oplost en zet dan uit). Maar maak het niet te heet.
Breek apart 3 eieren en klop ze met een garde, voeg ze dan geleidelijk toe aan de melk terwijl je blijft roeren.
Voeg aan de room twee eetlepels Strega-likeur toe.
Slechts één aanbeveling: vergeet de Strega-likeur niet en, als het mogelijk is, vervang deze niet door andere likeuren. Dit dessert is zo ontstaan, het is gewoon perfect zoals het is en verdient het om zo geproefd te worden.
(Eventueel, als je echt geen Strega-likeur hebt, gebruik dan limoncello of anijslikeur).
Op de zandkoekdeegbodem moet je nu de savoiardi in visgraatpatroon plaatsen.
Te ingewikkeld om uit te leggen maar heel eenvoudig te doen, daarom stel ik voor om naar de foto te kijken voor deze stap.
(Vul in ieder geval alle ruimtes).
Giet nu de room over de savoiardi. Heb vertrouwen: de savoiardi zullen alles absorberen, dus geef ze 10 minuten de tijd om dit te doen.
(In deze stap moet je wachten, niet haasten 10 min).
Terwijl je wacht, verwarm je de oven voor, tot 180°C in statische modus
De taart moet 35/40 minuten bakken.
Laat het vervolgens heel goed afkoelen.
Tip: als je het mooi wilt presenteren, leg het dan eenmaal afgekoeld in de koelkast voor minstens 1/2 uur.
Ten eerste omdat het dan uit de vorm gehaald kan worden en ten tweede omdat het lekkerder is.
Bestrooi het met poedersuiker
Je hoeft alleen nog maar van deze lekkernij te proeven… eet smakelijk.
Adviezen
De Beneventaanse Taart is ongeveer 4 dagen in de koelkast houdbaar.
Onderaan vind je de bereiding in de heteluchtfriteuse
Maak je geen zorgen als de room nogal vloeibaar lijkt: het is juist deze eigenschap die de savoiardi zal doorweken en de taart zijn typisch romige consistentie zal geven.
Als je al deze recepten lekker vindt, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik zie je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de zandkoekdeeg met cacao maken?
Met dezelfde procedure kun je de Beneventaanse taart ook in de chocoladesmaak maken, waarbij je zowel de room als de basis aromatiseert, namelijk een zandkoekdeeg met cacao maakt.
Kan ik het in de heteluchtfriteuse maken?
Plaats nu de vorm op de bodem van de heteluchtfriteuse en stel handmatig de temperatuur in op 150 graden gedurende ongeveer 20 minuten, controleer af en toe en verminder eventueel de temperatuur om te voorkomen dat het oppervlak verbrandt, laat nog 5 minuten bakken. bij 140° om het goed te bruinen indien nodig, omdat de baktijden per heteluchtfriteuse kunnen variëren.
Zodra het gebakken is, laat het goed afkoelen op een rooster voordat u het uit de vorm haalt, plaats het vervolgens op een dienblad, bestrooi het met poedersuiker als je dat lekker vindt en eet smakelijk met deze heerlijke taart!
