Biscuitdeeg het perfecte recept. Een heel eenvoudig te maken basisbereiding, meestal gebruikt voor het maken van gevulde rollen.
Het basismengsel voor het bereiden van de “zoete rol” en vele andere desserts om te vullen… het wordt ook gebruikt voor het maken van de “kerststronk” en waarom niet, het kan worden vervangen door de klassieke “Pan di Spagna” voor verjaardagstaarten, want je hoeft hem alleen maar te vullen en in meerdere lagen op te stapelen.
Biscuitdeeg, een basisbereiding van de Italiaanse en internationale banketbakkerij, net zo veelzijdig als het zanddeeg, het brisédeeg en het bladerdeeg, maar gekenmerkt door een sponsachtige consistentie vergelijkbaar met die van de Pan di Spagna en een flexibiliteit die het geschikt maakt om gevuld te worden (met banketbakkersroom, jam, ganache met chocolade of soortgelijke) en opgerold.
Het heeft dus niets te maken met daadwerkelijke koekjes: eerder een startpunt voor het maken van taarten, snacks en vele andere zoete lekkernijen.
Zet jezelf op de proef, maak het en je zult zien wat een voldoening!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 166,94 (Kcal)
- Koolhydraten 23,79 (g) waarvan suikers 16,22 (g)
- Eiwitten 0,70 (g)
- Vet 8,43 (g) waarvan verzadigd 1,17 (g)waarvan onverzadigd 6,95 (g)
- Vezels 0,11 (g)
- Natrium 1,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Biscuitdeeg het perfecte recept
- 4 eieren (medium op kamertemperatuur)
- 90 g suiker
- 30 g bloem 00
- 30 g aardappelzetmeel
- 50 ml zonnebloemolie
Gereedschap
- Planeetmenger
- 1 Bakplaat 40×30
- Bakpapier
Stappen
Biscuitdeeg het perfecte recept
Laten we eerst de biscuitbasis voorbereiden.
De eerste regel is de eieren, die op kamertemperatuur moeten zijn.
Scheid vervolgens de dooiers van het eiwit.
Klop de eiwitten stijf met toegevoegde suiker.
Wanneer de eiwitten goed zijn opgeklopt, kunt u de dooiers één voor één toevoegen, zodat het mengsel de tijd heeft om ze perfect te combineren.
Voeg de laatste dooier toe en blijf met de garde werken totdat het goed is opgeklopt.
Voeg de dooiers toe aan de opgeklopte eiwitten.
Het is tijd om de droge ingrediënten toe te voegen, namelijk de bloem 00 en het aardappelzetmeel.
Beide ingrediënten moeten worden gezeefd om klontjes te voorkomen die de cake zouden bederven.
Blijf met de garde werken om ze perfect te combineren.Voeg nu de zonnebloemolie in een dunne stroom toe zodat het perfect wordt opgenomen.
Werk verder met de elektrische garde en verlaag de snelheid.
Nu is het mengsel klaar, dus giet het op een bakplaat die eerder is bekleed met bakpapier.
Gebruik een spatel om het gelijkmatig te verdelen zodat je een gelijkmatig rol hebt.
Bak het vervolgens in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 10 minuten of tot het goudbruin is.
Het oppervlak van de cake moet licht goudbruin worden en je mag de oven nooit openen, die de vochtigheid binnen zal houden.
Haal de biscuit uit de oven, haal hem direct van de bakplaat en leg hem met het bakpapier op een keukendoek ondersteboven.
Begin de biscuit voorzichtig van het bakpapier te scheiden zonder hem te breken.
Leg het op schoon bakpapier zodat de gouden kant zichtbaar is aan de bovenkant.
Het biscuitdeeg is klaar om te worden gevuld.
Adviezen
Het biscuitdeeg blijft, gewikkeld in folie, maximaal 1 dag goed. We raden echter aan om het te bereiden en te vullen zodra het afgekoeld is.
Het biscuitdeeg kan worden uitgesneden en gebruikt als een Pan di Spagna met patisserie-ringen en gebruikt worden als laag voor een laagjescake.
Als je het biscuitdeeg met cacao wilt maken, kun je het recept volgen door 35 g bloem en 25 g cacao te gebruiken.
Als je bang bent dat de eierensmaak te sterk is, kun je het deeg aromatiseren met citrusrasp, zoals citroen, of een beetje kaneel toevoegen.
Voor een extra aroma en goudbruine kleur kun je 10 g honing aan het mengsel toevoegen.
Je kunt het biscuitdeeg met rijstmeel maken, op deze manier maak je een glutenvrije paradijsrol.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Home pagina
