Boekweit zanddeeg. Een iets rustiekere versie van het klassieke zanddeeg, anders dan normaal, perfect voor het maken van koekjes en taarten.
Ik weet niet waarom, maar op een zaterdagmiddag had ik een enorme zin in taart, maar anders dan normaal, dus ik gebruikte boekweitmeel…ik wilde een alternatieve smaak proberen……Hoe lekker is dat geworden??
Het is een rustiek en smaakvol deeg dat je kunt maken in plaats van de klassieke jamtaart als je zin hebt in iets anders of als je het voor mensen met coeliakie moet maken.
Ik dacht ook na over het feit dat boekweit een heel bijzondere smaak heeft, maar ik wilde dat het geschikt was voor iedereen, zelfs voor degenen die niet te veel zoetigheid kunnen hebben.
Om deze reden heb ik aan het boekweitmeel een flinke rasp van sinaasappel- en citroenschil toegevoegd, wat nuttig is om de krachtige smaak van het pseudo-graan te temperen.
Boekweit, ondanks de naam, is geen graan, maar een natuurlijk glutenvrije pseudograan. Het is rijk aan eiwitten, vezels en mineralen zoals magnesium en ijzer, wat het een gezond en voedzaam ingrediënt maakt. De uitgesproken, licht nootachtige smaak geeft een unieke touch aan het deeg, waardoor het anders is dan de traditionele versies met tarwemeel.
Boekweit bevat een hoge hoeveelheid voedingsvezels, meer dan andere granen. In boekweit zit een hoog gehalte aan oplosbare koolhydraten genaamd fagopyritolen, waarvan volgens medisch onderzoek is aangetoond dat ze de glykemische controle bij diabetespatiënten verbeteren.
Het is een zanddeeg zonder boter dat ik heb vervangen door olie. In plaats van kristalsuiker heb ik erythritol gebruikt. Verder vond ik het echt lekker.
Ik heb geen zuivelproducten gebruikt maar een beetje water, je zult zien dat je met dit zanddeeg tevreden zult zijn.
Als je op zoek bent naar een zanddeeg anders dan normaal, probeer dan mijn zoete deeg boekweit zanddeeg voor koekjes en taarten, gemakkelijk en goed getest.
Let er sowieso goed op bij het kopen van boekweitmeel dat er een certificaat van glutenvrij is.
Ondanks dat het geen gluten bevat, heb ik toch aandacht besteed aan het bestuderen en testen van een recept voor jullie dat een elastisch deeg garandeert, dat niet breekt als het uitgerold wordt. Kortom, er is geen reden meer om zelfs maar één minuut te wachten, het is tijd om het te proberen! Hier is het recept stap voor stap.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 137,40 (Kcal)
- Koolhydraten 23,39 (g) waarvan suikers 0,05 (g)
- Eiwitten 3,39 (g)
- Vet 7,81 (g) waarvan verzadigd 1,26 (g)waarvan onverzadigd 6,21 (g)
- Vezels 2,10 (g)
- Natrium 7,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Boekweit zanddeeg
- 250 g boekweit
- 100 g erythritol (of kristalsuiker)
- 1 ei (gemiddelde kamertemperatuur)
- 5 g bakpoeder voor zoetigheden (of glutenvrij)
- 80 ml zonnebloemolie
- 50 ml water
- q.b. sinaasappel (geraspte schil)
- q.b. citroen (geraspte schil)
Gereedschap
- Kom
- Deegplank
Stappen
Boekweit zanddeeg
Je kunt het deeg zowel met de hand als met behulp van een keukenmachine kneden: doe het boekweitmeel in een kom.
Voeg het ei, de zonnebloemolie, de erythritol suiker en het bakpoeder toe.
(Ik gebruikte erythritol, maar je kunt het vervangen door de suiker die je het lekkerst vindt).
Voeg de schil van een onbespoten citroen en een sinaasappel toe, goed gewassen en gedroogd.
Voeg het water toe.
Kneed alle ingrediënten tot een zacht mengsel van precies dezelfde consistentie als klassiek zanddeeg.
Vorm een bal en wikkel deze in een stuk plasticfolie.
Leg het een half uur in de koelkast, maar als je wilt, kun je het ook meteen gebruiken.
Als je koekjes of een taart wilt maken, gebruik dan boekweitmeel om je werkblad te bestuiven: let goed op!
Ik raad aan om het zanddeeg een dikte van ongeveer een halve centimeter te geven, of zelfs iets minder, want het bevat een beetje bakpoeder dat tijdens het bakken het volume iets zal doen toenemen terwijl het toch knapperig blijft.
Adviezen
Deze stappen in de koelkast herhalen zullen je helpen om het zanddeeg te stabiliseren: boekweit bevat geen gluten, dus het deeg is gevoeliger om mee te werken. De kou zal helpen om een perfect resultaat te bereiken.
Adviezen voor het bakken. Voor taart bak je in een statische oven, 180° gedurende ongeveer 35 minuten, op de onderste plank. Als je een grotere taart maakt, verleng dan de baktijden.
Voor de koekjes: leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bak ze in een statische oven, 180° gedurende ongeveer 13/15 minuten, op de onderste plank. Controleer in ieder geval altijd, elke oven heeft zijn eigen baktijden.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik hoop je te zien in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Home page
