Boekweitdeeg is lekker, aangenaam en heel delicaat, als je zin hebt om iets anders te proberen of als je het moet maken voor mensen met coeliakie.

Boekweit wordt beschouwd als een pseudograan omdat het een kruidachtige plant is die zich gedraagt als een graan. Wanneer het wordt gemalen, ontstaat er meel dat net als ander meel kan worden gebruikt.

Boekweit is ook zeer rijk aan ijzer, zink en selenium en is uitstekend tegen diabetes.

Let echter op dat ook het bakpoeder glutenvrij is.

Het deeg is gemaakt met boekweitmeel dat een zeer bijzondere smaak geeft. Ik heb glutenvrij maïszetmeel en een halve theelepel bakpoeder toegevoegd om het elastischer te maken.

Het bevat geen boter, maar ik heb plantaardige olie gebruikt en als suiker heb ik rietsuiker gebruikt, maar gewone kristalsuiker is ook prima.

Hoewel het geen gluten bevat, heb ik toch veel aandacht besteed aan het experimenteren en testen van een recept dat een elastisch deeg garandeert dat niet breekt zodra het wordt uitgerold.

Je kunt deze basis in verschillende recepten gebruiken: mijn advies is om het te gebruiken om een goede frambozenjamtaart of koekjes in verschillende vormen en maten voor ontbijt en tussendoortjes te maken.

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 10/12
Kookmethodes: Geen koken
Keuken: Italiaans

205,79 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 205,79 (Kcal)
Koolhydraten 29,31 (g) waarvan suikers 8,19 (g)
Eiwitten 4,45 (g)
Vet 8,98 (g) waarvan verzadigd 1,62 (g)waarvan onverzadigd 7,01 (g)
Vezels 2,26 (g)
Natrium 120,95 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor Boekweitdeeg

250 g boekweit
2 eieren (kamertemperatuur)
90 g rietsuiker (of kristalsuiker)
60 g maïszetmeel (maizena) glutenvrij
80 ml plantaardige olie
q.b. citroen (geraspte schil)
1 theelepel bakpoeder voor gebak glutenvrij
1 snufje zout

Gereedschappen

Werkblad
Voedselweegschalen

Stappen voor Boekweitdeeg

Maak op het werkblad een vulkaan van het meel en maïszetmeel samen met een snufje zout, het bakpoeder, de rietsuiker en de geraspte citroenschil.
Voeg de olie, de twee eieren toe en kneed het.
(Afhankelijk van de grootte van de eieren kan het nodig zijn om enkele grammen extra boekweitmeel toe te voegen).
Kneed snel tot je een glad deeg krijgt.
Wikkel het in huishoudfolie en laat het een half uurtje in de koelkast rusten.
Je zult merken dat het compacter is, het is nu klaar om te worden gebruikt voor het maken van koekjes of een taart.

Advies

Zodra het is gemaakt, goed afsluiten in huishoudfolie. Het deeg kan maximaal 3 tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard.

Als je het niet helemaal gebruikt, kun je het ook enkele maanden in de vriezer bewaren

Als deze recepten je bevallen, klik dan op veel sterren bedankt.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie