Cantonese rijst. Een typisch recept uit de Chinese keuken dat over de hele wereld bekend is: met weinig ingrediënten zal je je vrienden verrassen met een echt smakelijk gerecht!

Ja, ik heb het geprobeerd en het recept viel bij iedereen in de smaak.

Ik moest het proberen te maken en op mijn blog ontbrak dit recept. Mijn vriendin Annalisa bereidt het voor haar dochters tijdens de zomer en toen ik haar foto’s zag, kreeg ik er zin in. Dus hier is mijn geslaagde versie, die heel erg in de smaak viel en snel op was.

Het is zeker een van de symbolische gerechten van de Chinese keuken over de hele wereld.

Een eenvoudig en snel voorgerecht, dat met weinig ingrediënten gemakkelijk thuis kan worden gemaakt wanneer we zin hebben in een lekker en anders dan normaal gerecht.

De eenvoud en snelheid van uitvoering maken dit recept echt nuttig wanneer je iets bijzonders wilt koken, maar niet veel tijd hebt.

De bereiding is heel eenvoudig: je hoeft alleen maar de rijst te koken, de saus te bereiden en alles door te roeren in de typische wok als je die hebt. Anders is een klassieke anti-aanbakpan ook prima.

Het is een erg smakelijk gerecht, rijk aan ingrediënten zoals erwten, gekookte ham, eieren en lente-uitjes.

Deze Chinese lekkernij wordt gekenmerkt door een perfecte harmonie tussen zoet en zout, met een unieke smaak.

Hier laat ik je een uitgebreide verzameling zien…insalate-fredde-di-riso-farro-e-cous-cous/

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

481,58 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 481,58 (Kcal)
Koolhydraten 67,95 (g) waarvan suikers 1,33 (g)
Eiwitten 20,12 (g)
Vet 13,42 (g) waarvan verzadigd 4,24 (g)waarvan onverzadigd 8,60 (g)
Vezels 2,17 (g)
Natrium 1.319,94 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Cantonese rijst

320 g Ribe rijst (of andere parboiled rijst)
340 ml water
q.b. olijfolie (of zaadolie)
100 g diepvrieserwten
170 g gekookte ham (dikke plak of in blokjes gesneden gekookte ham)
3 eieren (gele pasta)
3 eetlepels rijstazijn
q.b. sojasaus
zout

Gereedschap

Pan
Koekenpan

Stappen

Cantonese rijst

Doe de rijst in een kom en was het goed om al het zetmeel te verwijderen. Herhaal de bewerking nog 3-4 keer totdat het water weer helder wordt.
Doe de rijst in een pan en voeg het water toe.
Breng op smaak met een snufje zout en een eetlepel zaadolie die voorkomt dat de rijst aan de bodem van de pan blijft plakken. Meng goed en dek af.
Leg het deksel erop en kook op hoog vuur gedurende 2-3 minuten.
Verlaag vervolgens het vuur tot het minimum en kook nog 10 minuten zonder ooit het deksel te openen.
Niet het deksel optillen.
Niet de rijst bewegen voordat de tijd is verstreken.
Op dit punt is het water geabsorbeerd en moet de rijst nog 10 minuten rusten, met het vuur uit.
Na de rusttijd kunnen we de rijst mengen en enigszins losmaken.
Ondertussen gaan we verder met de andere voorbereidingen: we koken de erwten in ruim gezouten water gedurende 3-4 minuten, laten ze uitlekken met een schuimspaan en zetten ze in een kom met ijswater.
Klop de eieren in een kom en meng goed tot ze hun viscositeit hebben verloren.
Doe ze in een pan met een beetje zaadolie en maak roerei door ze vaak met een spatel te bewegen.
Wanneer de eieren licht beginnen te stollen, voeg je de erwten en de gekookte ham toe, meng en voeg als laatste de rijst toe.
Voeg de goed uitgelekte erwten en de in blokjes gesneden gekookte ham toe en meng goed.
Voeg ten slotte twee eetlepels rijstazijn toe, meng en roer nog een paar minuten door.
Laat op hoog vuur smaken, proef en voeg indien nodig meer zout of soja toe.
Serveer warm of koud.
Eet smakelijk…….!

Advies

Het is erg belangrijk om de aangegeven kooktijden te respecteren en de rijst te laten afkoelen: op deze manier blijft de rijst beetgaar en wordt hij niet te compact, waardoor een perfecte textuur ontstaat!

Je kunt ook diepvrieserwten gebruiken en ze op dezelfde manier koken. Ik raad je niet aan om erwten uit blik te gebruiken.

De temperatuur van de olie is erg belangrijk: deze moet erg heet zijn om de rijst te laten knarsen.

Cantonese rijst is ook een heerlijk restjes-recept om overgebleven witte rijst opnieuw te gebruiken.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebook-pagina, zodat je altijd op de hoogte blijft van mijn nieuwe recepten en contact met me kunt onderhouden.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Terug naar de Home pagina