Stappen

• Om het cacaobiscuit te maken, begin je met het verzamelen van de eieren in een kom, samen met de inhoud van het vanillestokje en de suiker.
  Klop met de elektrische mixer of keukenmachine ongeveer 16/20 minuten op gemiddelde snelheid tot een licht, zeer luchtig en schuimig mengsel dat, als je het optilt, een soort lint moet vormen en enkele seconden zichtbaar moet blijven voordat het wegzakt.

  

• Zeef ondertussen de bloem met het aardappelzetmeel, bakpoeder en cacaopoeder.
  Mix de droge ingrediënten goed.

  

• Voeg de droge ingrediënten toe door ze er langzaam bij te gieten en voorzichtig met een spatel van onder naar boven te mengen, om het mengsel niet te laten inzakken.
  Meng tot je een homogeen mengsel hebt.
  Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van 26 cm doorsnede en egaliseer voorzichtig met een spatel, zonder te kloppen of druk uit te oefenen. 
  Bak in de voorverwarmde oven, in statische modus, op 165-170°C gedurende ongeveer 30-35 minuten, of tot een prikkertje dat in het midden van de cake wordt gestoken er droog uitkomt.
  Doe de priktest om te zien of het gaar is voordat je het uit de oven haalt.

  Draai de biscuit om zodra het gaar is en laat afkoelen.

  

• Smelt de fijngehakte chocolade au bain-marie samen met de room, roer af en toe met een spatel, als het mengsel homogeen is, haal van het vuur en roer nogmaals met een garde om het te laten afkoelen, voeg een eetlepel Nutella toe en laat dan volledig afkoelen.

  We hebben het koud uit de koelkast nodig.

  (Om later te worden opgeklopt).

  

• Bereid ondertussen ook de siroop, verwarm het water in een pan samen met de suiker, roer en breng aan de kook, zet dan uit, voeg de rum toe, roer en laat afkoelen.

• Giet ondertussen de Nutella uit op een vel bakpapier en probeer twee ‘schijven’ te maken van dezelfde grootte als de cacaobasis, plaats in de vriezer en laat volledig bevriezen.

  
• 

• Als de biscuit volledig is afgekoeld, snijd eventueel het oppervlak om het perfect vlak te maken, snijd het dan zodat je drie schijven met dezelfde dikte krijgt. Het is handig om in dit stadium een lang, gekarteld mes te gebruiken.

  Plaats een schijf van de biscuit, dat de basis zal zijn, op een bord of taartonderlegger en besprenkel het met ongeveer een derde van de voorbereide siroop, bedek het met een deel van de slagroom.

  (Ik heb mezelf geholpen met een spuitzak).

  

• Neem nu voorzichtig een schijf Nutella (die erg koud zal zijn en gemakkelijk loskomt) en plaats het bovenop de room.

  Herhaal met de biscuit, gevolgd door de room en Nutella-schijf.

  (Je kunt een spatel of spuitzak gebruiken, plaats vervolgens de tweede biscuit er bovenop, besprenkel het nogmaals met ongeveer een derde van de voorbereide siroop en voeg nog meer room toe, houd een beetje over voor de decoratie van de taart).

  Plaats nu de laatste biscuit en besprenkel het met de resterende siroop.

  Breng een dunne laag room aan en plaats de taart in de koelkast terwijl we de chocoladeganache kloppen.

  

• Als de chocoladesaus is afgekoeld (dat wil zeggen, na 30 minuten – 1 uur), plaats de crème in een kom en klop het met de elektrische garde: dit duurt 2-3 minuten.

  Haal de taart uit de koelkast en bedek de bovenkant en zijkanten met een deel van de slagroom, voor dit stadium is het handig om een draaiende taartstandaard te gebruiken, plaats vervolgens de resterende slagroom in een spuitzak met een stervormige punt en decoreer de taart naar wens, gebruik ook de overgebleven chocoladeganache voor decoratie.

  Tot slot, maak de decoratie af met de chocoladeschilfers.

  Ik kan zeggen dat je vrij bent om de decoratie te maken zoals je wilt.

  

• Plaats de taart in de koelkast om op te stijven gedurende 1 uur en dien dan op. 

  Eet smakelijk