De citroen cheesecake is een van de meest verfrissende en suggestieve desserts om in de zomer of bij speciale gelegenheden te bereiden.

Het is een dessert zonder te bakken, die je maakt met een koekjesbodem, die je in de koelkast hard laat worden, en een zachte room van kaas en yoghurt, verdikt met gelatine (vervangbaar met agar agar als je vegetarische voorkeuren hebt, zie de oplossing hieronder bij de notities!).

Net als alle koude taarten van dit type, vereist ook deze citroenversie niet veel voorbereidingswerk, en je zult merken hoe eenvoudig en snel het is om een heerlijk dessert te maken.

Het is de perfecte taart om een heerlijke zomerse maaltijd in stijl af te sluiten, en dankzij zijn frisse en citrusachtige smaak kan het het klassieke sorbetaroma vervangen, die frisheid en lichtheid biedt.

Indien gewenst kunnen we het van tevoren maken en alleen de decoratie tot het einde bewaren.

Voor een optimaal resultaat en een echt unieke smaak raad ik aan om Sorrento citroenen te gebruiken, die geurig en zeer aromatisch zijn, en je dessert een unieke smaak zullen geven.

Creëer een topping van citroenroom zonder eieren, met een heldergele kleur. Ten slotte, een paar schijfjes citroen om onze cake te versieren.

Hoe is de behoefte aan dit dessert ontstaan, simpelweg omdat een paar dagen geleden in mijn kookgroep om dit recept werd gevraagd.

En ik ben meteen aan de slag gegaan om deze heerlijke taart te maken, die door de collega’s van mijn man werd gewaardeerd.

Hier is voor jullie mijn versie van mijn cheesecake.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 4 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 10 Personen
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

382,61 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 382,61 (Kcal)
Koolhydraten 34,10 (g) waarvan suikers 23,46 (g)
Eiwitten 5,23 (g)
Vet 25,24 (g) waarvan verzadigd 6,77 (g)waarvan onverzadigd 3,95 (g)
Vezels 1,08 (g)
Natrium 140,20 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Citroen Cheesecake

220 g Digestive koekjes (of droge of lange vingers)
120 g boter
250 g vruchtenyoghurt (citroensmaak)
250 g verse smeerbare kaas (of mascarpone)
1 citroen (sap)
250 g verse slagroom
12 g gelatine (of agar agar)
120 g poedersuiker
60 ml citroen (sap als klein, gebruik anderhalf)
15 g maïzena
100 ml water
80 g poedersuiker
druppels voedingskleurstof (optioneel geel, ik heb het niet gebruikt)
1 citroenen
blaadjes munt

Gereedschap

Elektrische garde
Mengkommen
Blender
Bakpapier
Bakvorm 22 cm
Pannetjes
Citruspers

Stappen voor de Citroen Cheesecake

Maal de droge koekjes fijn in een blender mixer.
Doe ze in een kom, voeg de gesmolten boter toe en meng goed om een zanderige en homogene massa te verkrijgen.
Neem een springvorm van 22 cm doorsnede, leg een vel bakpapier op de bodem, giet het koekjesmengsel erin en druk het aan om de basis te creëren.
Plaats de vorm minstens 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Klop de verse slagroom stijf in een goed koude kom.
Meng in een andere kom met een elektrische garde de citroenyoghurt, de smeerbare kaas en de suiker.
Voeg ook de slagroom toe en meng goed.
Pers een citroen uit en giet het sap in een steelpan, giet de gelatine af en knijp het uit, voeg dit ook toe aan de pan en laat het een minuutje oplossen op laag vuur.
Meng de opgeloste gelatine met de room en roer onmiddellijk om het te incorporeren.
Haal de basis uit de koelkast en giet de room erover, schud de taartvorm lichtjes om deze gelijkmatig te verdelen. Zet het daarna weer in de koelkast om het ten minste 3 uur te laten opstijven.
Wanneer de cheesecake is afgekoeld, begin dan met het maken van de citroengelei.
Doe de poedersuiker, de maïzena, het citroensap en het water in een steelpan, terwijl je met een garde roert.
Verwarm het daarna op het vuur en blijf roeren tot het dikker wordt.
Je kunt optioneel een paar druppels gele voedingskleurstof toevoegen om de kleur op te frissen.
Giet de gelei over de koude cheesecake, strijk het goed glad en zet het opnieuw een uur in de koelkast
Na de tijd, haal de cheesecake uit de vorm door eerst het mes langs de randen te halen om te voorkomen dat deze blijft plakken en breekt.
Je koude citroen cheesecake is klaar, serveer deze naar wens gedecoreerd met schijfjes verse citroen.
Prachtig om te zien, fris en heerlijk!
Eet smakelijk.

Notities en Tips

Wil je geen gelatine gebruiken, gebruik agar agar.

Agar agar is te koop in staven of, vaker, in poedervorm. Voor 1 liter vloeistof heb je ongeveer 4/5 g agar agar in poedervorm nodig.

Dit natuurlijke geleermiddel lost op bij zeer hoge temperaturen in tegenstelling tot de klassieke gelatine: tussen de 75° en 80° (kookpunt van de vloeistof).

Het respecteren van de rusttijden is essentieel voor het succesvol maken van je cheesecake: de verschillende lagen moeten de tijd hebben om te verdichten en te stollen om niet in te storten op het moment van het verwijderen van de ring en het snijden.

Bewaring

Bewaar je cheesecake 2-3 dagen in de koelkast. Het kan al in stukken gesneden worden ingevroren.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op de vele sterren, bedankt!

Ik wacht op je in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Ga terug naar de Homepagina