Vandaag presenteer ik het recept voor Citrus zanddeeg met zo’n delicate smaak dat je versteld zult staan.
Een zoete basis om taarten en koekjes te maken met de frisse smaak van citrusvruchten!
Een zeer geurige zanddeeg, het basisrecept is gearomatiseerd met citroen- en sinaasappelschil, een echte traktatie.
Het delicate en kruimelige zanddeeg kan naar wens gevuld worden; heerlijk gevuld met ricotta, met jam, met citroenroom of citrusroom.
De ingrediënten moeten van uitstekende kwaliteit zijn: koude en verse boter en onbehandelde citrusvruchten, alsjeblieft!
Vergeet daarnaast niet dat de eieren op kamertemperatuur moeten zijn.
Met een kleine toevoeging van gist geeft het elasticiteit, daarom noem ik het Gemakkelijk en zacht zanddeeg.
Uitstekend voor het maken van taarten, cakes, pastiera’s of gevulde koekjes of lege schelpen die room en vullingen moeten bevatten.
Eenmaal gebakken, wordt het zacht en knapperig.
Een gemakkelijk en snel te bereiden recept, wat ik leuk vind aan dit zanddeeg is dat het na een korte rust in de koelkast zonder te barsten kan worden uitgerold, waardoor je geen moeite hebt om een taartvorm te bekleden.
Zodra je het probeert, zul je dit recept niet meer loslaten, maar laten we nu eens kijken hoe we het kunnen maken!
Trek je schort aan en volg me naar de keuken: daar begint de magie!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 190,56 (Kcal)
- Koolhydraten 25,86 (g) waarvan suikers 9,95 (g)
- Eiwitten 3,23 (g)
- Vet 8,88 (g) waarvan verzadigd 5,58 (g)waarvan onverzadigd 3,17 (g)
- Vezels 0,52 (g)
- Natrium 78,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het Citrus zanddeeg
- 250 g bloem type 00
- 100 g suiker
- 110 g boter (of 85 ml zaadolie)
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- 1 ei (heel op kamertemperatuur))
- citroen (geraspte schil)
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- zout (1 snufje)
Gereedschap
- Deegplank
- Keukenweegschaal
Stappen voor het Citrus zanddeeg
Plaats de bloem en bakpoeder in het midden van een deegplank samen met in stukjes gesneden boter en de rasp van een halve citroen en een sinaasappel. (Gebruik onbehandeld fruit).
(Koude boter uit de koelkast).
Begin fijne kruimels te maken met je handen, voeg dan de suiker toe en blijf het geheel bewerken.
Breek een ei, voeg ook het zout toe.
(Eieren op kamertemperatuur).
Op dit punt, bewerk het kort, net genoeg om het te comprimeren.
Een kleine maar belangrijke tip: als het eenmaal is samengeperst, bewerk het dan niet verder omdat het niet mag opwarmen.
Op dit punt, wikkel het in plasticfolie en plaats het in de koelkast om ongeveer 30 minuten te verstevigen.
Na de tijd is het klaar voor gebruik, de keuze is aan jou.
Portie voor een bakvorm van 26 cm of voor veel kleine koekjes, de keuze is aan jou.
Natuurlijk kun je het zanddeeg gebruiken om veel heerlijke zoete recepten te maken die zowel volwassenen als kinderen zeker zullen bevallen.
Gevulde koekjes met jam, ook uitstekende gevulde taarten met jam en banketbakkersroom, zanddeegrollen of spiralen.
De baktijden (ik raad aan om een temperatuur van 180° te gebruiken, en een baktijd die varieert van tien tot twintig of dertig minuten, afhankelijk van de grootte en eventuele vulling).
Advies
Als je zanddeeg niet compact wordt maar juist verkruimelt, betekent dit dat het is ‘gek’.
Geen paniek: je kunt het herstellen door een of twee eetlepels koud eiwit of ijswater toe te voegen en opnieuw te kneden.
De taart blijft ongeveer 3/4 dagen goed onder een stolp.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, bedankt!
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Veelgestelde Vragen) Curiositeiten over Citrus zanddeeg
En als ik olie gebruik in plaats van boter?
Het maken van zanddeeg zonder boter is heel gemakkelijk en snel, maar je moet voorzichtig zijn met hoe je de ingrediënten behandelt.
Het is noodzakelijk dat je met de hand werkt, plaats de eieren, suiker, vanille, zout en olie in een kom en klop alles met een vork.
Voeg de bloem en gist beetje bij beetje toe en kneed met je handen om alle ingrediënten goed te mengen.
Op dit punt, draai het deeg om op het aanrecht of op de deegplank en bewerk het door het de vorm van een gladde bal te geven. Laat het minstens een half uur onder een omgekeerde kom rusten op een koele plaats. Als alternatief, rol het uit tussen twee vellen bakpapier met behulp van een deegroller en leg het direct in de koelkast om te rusten).
Na de rusttijd kun je je zanddeeg gebruiken als basis voor een taart of voor heerlijke koekjes.Kan het zanddeeg worden ingevroren?
Net als traditioneel zanddeeg kan ook zanddeeg zonder boter worden ingevroren.
Kan ik volkorenmeel gebruiken?
Je kunt volkorenmeel gebruiken, maar omdat het veel absorbeert, kan het nodig zijn om een iets grotere hoeveelheid boter te gebruiken.
Is het mogelijk om het zanddeeg een dag van tevoren te maken en het de volgende dag te gebruiken?
Ja, zeker, bewaar het in de koelkast.
Kan ik suiker vervangen en in welke hoeveelheden?
In plaats van suiker kun je 30 g stevia gebruiken of 100 g erythritol, uiteraard moet je een 0-suiker jam gebruiken.
