Courgette gehaktbrood is een hoofdgerecht dat iedereen lekker vindt. Het is zeker zeer elegant, smakelijk, lekker, geurig en ideaal voor een familie lunch.
Een eenvoudig gerecht dat in evenwicht is in smaken en texturen. Een smakelijk recept dat in korte tijd klaar is met een gegarandeerd resultaat! Geurig en met een intense maar delicate smaak
Het gehaktbrood is licht, verteerbaar, ook geweldig voor kinderen als een volledig gerecht.
Het gehaktbrood is heerlijk om warm te eten tijdens de lunch, maar het is ook geschikt om koud te eten.
Een goed alternatief voor vleesgehaktbrood dat je in staat stelt om de groenten te gebruiken die je in de koelkast hebt, die perfect zullen samengaan met de ricotta.
Je kunt natuurlijk de groenten die je gebruikt variëren op basis van je eigen behoeften of persoonlijke smaak en je kunt champignons, spinazie, maïs, sperziebonen, artisjokken of erwten toevoegen.
Laten we samen kijken hoe we het kunnen bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het courgette gehaktbrood
- 4 courgettes (groot en lang)
- aardappelen (1/2)
- 250 g ricotta
- wortel (1)
- 1 tomaat
- 4 eieren
- 80 g emmentaler (of fontina of galbanino cc)
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- zout
- peper
- naar smaak paneermeel
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Pan
- Cakevorm
- Kom
- Bakpapier
- Mandoline
- Ovenschalen
Stappen voor het courgette gehaktbrood
Gebruik een mandoline of een dunschiller om lange courgetteplakken te maken met een dikte van 2-3 millimeter.
Ik heb twee lange en mooie dikke courgettes gebruikt.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze lichtjes met olie, beetje zout en doe ze 3-4 minuten in de oven op 200°C, gewoon kort koken zodat ze zacht worden zonder te breken.
Na 3 minuten uit de oven en laten afkoelen
Kook ondertussen 1/2 aardappelen, afhankelijk van de grootte waren een en een wortel voldoende voor mij.
Kook apart 2 hardgekookte eieren, die vervolgens worden gepeld.
Doe een beetje olijfolie in een pan en voeg alle overgebleven courgettes in blokjes toe. Kook op hoog vuur gedurende ongeveer 7-8 minuten en haal dan van het fornuis.
(Laat al het water van de courgettes opnemen).
Doe in een kom de courgettes die we in de pan hebben gekookt, voeg de gekookte en met een vork geplette aardappel toe.
Hier komt het leuke, je kunt de groenten toevoegen die je wilt, ik heb een in blokjes gesneden tomaat en (sperziebonen die ik al gaar in de koelkast had) toegevoegd.
Voeg zout, peper, ricotta, geraspte kaas en in blokjes gesneden kaas toe.
Als kaasblokjes had ik emmental, maar fontina of galbanino is ook prima, kortom, de kaas die je verkiest.
Voeg 2 eieren toe en meng goed.
Als het te zacht is, voeg dan twee eetlepels paneermeel toe.
Neem een cakevorm, vet de vorm in met olijfolie en strooi een dun laagje paneermeel.
Leg de courgettes rondom de vorm, zoals op de foto.
Voeg de helft van de vulling toe en leg in het midden, zoals bij gehaktbrood, een reeds gekookte wortel en de hardgekookte eieren.
Hier kun je vrij kiezen, leg wat je het lekkerst vindt.
Bedek alles met de resterende vulling.
Geef de bakplaat 4 kloppen om alles te stabiliseren, als je nog lange courgettes over hebt, leg deze dan bovenop, druk een beetje aan en smeer een beetje olijfolie en een lichte strooiing van paneermeel.
In de oven op 190°C gedurende 35/40 minuten.
Als je het uit de oven haalt, wacht dan 20/25 minuten voordat je het omdraait op een bord.
Breng het lauwwarm en op kamertemperatuur naar de tafel.
Eet smakelijk.
Adviezen
Je kunt het warm of koud eten, zoals je wilt, ook heerlijk koud de volgende dag. Bewaar het tot 3 dagen in de koelkast en als je het moet opwarmen, snijd het dan eerst in plakken en verwarm het dan in de magnetron of in een andere oven.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik andere groenten gebruiken
Houd de ricotta en courgettes. Hetzelfde geldt voor de vulling, deze kan ook naar keuze worden gekozen op basis van smaak en behoeften.
Moet ik per se emmentaler kaas gebruiken?
Het kan worden vervangen door andere kazen naar keuze. Ook goed is caciocavallo of pecorino, bijvoorbeeld galbanino of fontina.
Kan ik gegrilde courgettes gebruiken om de vorm te bekleden?
Ja zeker.
