Cannelloni van crêpes met ricotta en spinazie in tomatensaus. Een gemakkelijk en smakelijk recept voor een hoofdgerecht dat geschikt is voor de zondagse lunch en speciale gelegenheden.

Een geldig alternatief voor verse pasta, de crêpes combineren de romigheid van ricotta met de zachtheid van spinazie, wat leidt tot een harmonie van omhullende en lekkere smaken die zelfs door de meest veeleisende fijnproevers worden gewaardeerd.

De bereiding kost wat tijd, maar indien gewenst kun je zowel de crêpes, de vulling als de bechamelsaus van tevoren bereiden, alle ingrediënten in de koelkast bewaren en je crêpes vullen met de ricotta- en spinazievulling vlak voordat je ze op tafel zet.

Houd rekening met de oventijd die nodig is voor het gratineren, ongeveer 20/25 minuten.

Als je geïnteresseerd bent, geef ik twee oplossingen voor de crêpes: de klassieke die ik in dit artikel zal uitleggen en die met havermeel, die meer dieetvriendelijk zijn, en ook geef ik verschillende recepten voor lactose- en glutenvrije bechamelsaus, misschien wil je er een kijkje naar nemen.

Deze crêpes zijn lichter recept voor crêpes met havermeel.

Hier vind je lichtere versies van bechamelsaus voor mensen met gluten- of lactoseproblemen.

Versie 1 light bechamelsaus recept. Versie 2 bechamelsaus met rijstmelk en glutenvrij.

Laten we in detail bekijken hoe je de crêpes maakt, heerlijk en uiterst veelzijdig.

Ze worden gemaakt door de eieren te mengen met melk en bloem; om een glad en volledig klontvrij beslag te krijgen, begin je met de droge ingrediënten, zeef dan de bloem in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en voeg de licht losgeklopte eieren toe, begin met mengen met een garde, voeg dan al roerend de melk toe, binnen zeer korte tijd heb je een zijdezacht en perfect beslag!!!

Laat het beslag minstens 30 minuten rusten op een koele plaats of in de koelkast, deze stap is nodig omdat de bloem al het zetmeel zal vrijgeven voor zachtere en smakelijkere crêpes.

Giet het beslag, een soeplepel per keer, in een hete, licht beboterde of geoliede pan: haal het van het vuur en giet een beetje beslag erin, draai het snel om zodat het de hele pan bedekt en zet het dan onmiddellijk terug op het vuur op middelhoog vuur om goudgele crêpes te krijgen.

Ook uitstekend voor wie licht wil eten, maar pas op dat je niet overdrijft met de porties, al zal dat moeilijk zijn omdat ze, net als kersen, onweerstaanbaar zijn!

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4/6
Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

663,91 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 663,91 (Kcal)
Koolhydraten 45,87 (g) waarvan suikers 9,96 (g)
Eiwitten 30,53 (g)
Vet 41,99 (g) waarvan verzadigd 22,20 (g)waarvan onverzadigd 14,87 (g)
Vezels 4,17 (g)
Natrium 1.449,72 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Crêpes met ricotta en spinazie

2 eieren
300 ml melk
125 g bloem type 00
q.b. olijfolie (of boter om de pan in te vetten)
q.b. zout
450 g ricotta
500 g spinazie
70 g Parmezaanse kaas
q.b. zout
peper
80 g boter
80 g bloem type 0
800 ml melk
q.b. zout
q.b. nootmuskaat
700 g tomatenpuree (1 fles)
1 teentje knoflook
blaadjes basilicum
q.b. extra vergine olijfolie
zout
q.b. Parmezaanse kaas (om te bestrooien)

Gereedschap

Ovenschaal
Pan
Kom
Pollepel
Pannen
Blender
Steelpan
Keukenweegschalen
Maatbeker
Handgarde

Stappen voor de Crêpes met ricotta en spinazie

Zeef de bloem in een grote kom (essentieel om klontjes te voorkomen).
Klop vervolgens de eieren in een tweede kom en meng ze met een handgarde.
Incorporeer de bloem en melk geleidelijk en meng met de handgarde.
Verdun het mengsel door geleidelijk melk toe te voegen en blijf roeren tot je een vloeibaar beslag hebt dat volledig vrij is van klontjes.
“Als er klontjes zijn gevormd, mix alles dan een paar seconden met een staafmixer.”
Dek af met folie en laat het minstens 30 minuten op kamertemperatuur rusten (of in de koelkast, bovenste zone die minder koud is).
Na de rusttijd:
Haal het beslag weer tevoorschijn, meng opnieuw met de garde en begin met het bakken. Verwarm een anti-aanbakpan van 20-22 cm goed op middelhoog vuur.
Vet de pan in met een beetje olie, gebruik een stuk keukenpapier, en verwarm de pan goed. Giet er een lepel beslag in en draai de pan onmiddellijk om het beslag gelijkmatig te verdelen.
“Als je wilt, kun je de pan invetten met boter in plaats van olie.”
Zodra de crêpe is gestold en de randen gemakkelijk loskomen, draai je hem om en bak je hem nog eens 30-40 seconden.
(Het is gemakkelijk te begrijpen wanneer het tijd is om de crêpe om te draaien omdat deze gemakkelijk van de bodem loskomt).
Ga zo door tot het beslag op is, vet de pan elke 3/4 crêpes lichtjes in met keukenpapier.
Verwarm het teentje knoflook in de olie, voeg de tomaat en basilicumblaadjes toe, een beetje zout en kook met een deksel gedurende ongeveer 25/30 minuten.
Roer de saus af en toe om. Laat het op laag vuur koken.
Daarna is het klaar.
Kook de spinazie.
(Als je verse spinazie gebruikt. Was de verse spinazieblaadjes grondig onder stromend water om eventuele onzuiverheden te verwijderen).
(Als je bevroren spinazie gebruikt).
Kook ze een paar minuten.
Giet de spinazie af.
Knijp ze heel goed uit en hak ze fijn.
(Ik heb een mezzaluna gebruikt, maar een blender is ook goed).
Meng in een kom de spinazie en de geraspte kaas met de ricotta.
Voeg indien gewenst een mengsel van marjolein en tijm toe, voeg de nootmuskaat en een snufje zout toe.
Meng alles zeer goed.
Bereid nu de bechamelsaus: smelt de boter in een pan, zodra de boter is gesmolten, voeg je alle bloem in één keer toe aan de gesmolten boter; met behulp van een garde laat je de bloem volledig door de gesmolten boter opnemen en laat je het lichtjes roosteren.
Giet de melk in de pan, blijf roeren met de garde om de vorming van klontjes te voorkomen, zout, peper en breng op smaak met een snufje nootmuskaat.
Blijf roeren met de garde totdat de melk begint te koken en het mengsel begint in te dikken om de bechamelsaus te vormen.
Zodra de bechamelsaus klaar is, haal je het van het vuur en giet je het over in een kom om het af te laten koelen.
Neem de eerste crêpe en smeer deze gelijkmatig in met de vulling, rol hem op en doe dit met alle andere.
Giet een soeplepel tomatensaus en bechamelsaus in een ovenschaal, leg de crêpe cannelloni erin en giet de resterende saus erover, samen met de bechamelsaus en een royale hoeveelheid Parmezaanse kaas.
Bak de cannelloni crêpes met ricotta en spinazie in een statische oven op 200°C gedurende ongeveer 25 minuten, pas de tijden en temperaturen altijd aan je eigen oven aan!
En daar zijn ze, heerlijk, zacht, romig en super lekker!
Eet smakelijk.

Advies

Als je wilt, kun je ook bevroren spinazie gebruiken, gekookt in licht gezouten kokend water gedurende 15 minuten, daarna afgegoten en goed uitgedrukt.

Je kunt ook schapenricotta gebruiken naast koeienricotta.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Bewaring

Crêpes met ricotta en spinazie blijven twee dagen goed in de koelkast. Je kunt ze opwarmen of gratineren in de oven.

Als je van tevoren wilt werken, kun je de crêpes maximaal de dag van tevoren bereiden, ze goed afgedekt in de koelkast bewaren of in een luchtdichte verpakking. Je kunt de ovenschaal invriezen voordat je hem bakt.