De zelfgemaakte crescentine zijn een eenvoudig en smakelijk recept. Ideaal als aperitief en perfect voor een buffet of een diner met vrienden, ze zullen iedereen verrassen!

Zoals men zegt “ieder land zijn eigen gebruik” en elk dorp heeft zijn eigen naam!

Het zijn vierkantjes van gerezen en gefrituurd deeg, ideaal om te serveren met vleeswaren en kazen.

In tegenstelling tot het traditionele recept maak ik ze zonder reuzel, waardoor deze crescentine bijzonder licht en knapperig zijn.

Ideaal als tussendoortje of voor een hartige snack. Ze zijn ook perfect om een buffet of receptie te verrijken… je kunt er niet van afblijven!

Dit is een van de meest populaire recepten onder mijn vrienden en wanneer ik een feestje organiseer, vragen ze me altijd om ze te maken, ik breng ze nauwelijks op tafel en ze zijn al op!

Traditioneel worden ze warm geserveerd met vers gesneden mortadella, salami en ham, nog beter als ze doormidden worden gesneden en gevuld. Heerlijk met stracchino of gorgonzola, mjam mjam wat lekker.

Elke diamantvormig stuk, dat de naam crescentina krijgt, wordt dan gefrituurd in overvloedige zadenolie, olijfolie, of zoals de traditie wil, in reuzel.

Mag op tafel niet ontbreken op de beste gelegenheden en met zijn heerlijke smaak weet het ook de smaakpapillen van degenen die het voor het eerst proeven te veroveren.

Om er volledig van te genieten, is het aan te raden ze nog warm te consumeren.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 6 personen
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de Crescentine

500 g bloem 00
130 ml melk (lauw op 21 graden)
2 eetlepels extra vierge olijfolie (2/3 eetlepels)
120 ml water (lauw op 21 graden)
8 g fijn zout
1 theelepel suiker
3 g verse bakkersgist (in de winter ook 4 gram)
800 ml pindaolie
200 g stracchino (of gorgonzola enz.)
q.b. salami (rauw, gekookt, coppa, spek, mortadella. Een mix naar uw smaak)

Benodigdheden

Werkblad
Kom
Plasticfolie
Deegroller
Absorberend papier
Pan
Schuimspaan
Pizzawiel

Stappen voor de Crescentine

Meng in een kom de bloem, de bakkersgist en de suiker.
Voeg het water en de melk toe, lauw.
Voeg op dit punt de extra vierge olijfolie en het zout toe
Meng tot je een stevig deeg krijgt dat van de randen van de kom loskomt.
Neem het deeg en kneed het met de handen op het werkblad, zodat het glad en homogeen wordt.
(Kneed gedurende 10 minuten).
Leg het deeg in een kom, dek het af met plasticfolie en laat het ongeveer 3 uur rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan.
Het deeg moet verdubbelen.
Na deze tijd rol je het deeg uit met de deegroller tot een dikte van 3-4 mm en snijd je het in ruitvormige of diamantvormige stukken.
Verwarm overvloedige pindaolie en frituur de stukjes deeg, 2-3 tegelijk, draai ze halverwege het bakken om en zorg dat ze aan beide kanten goed goudbruin zijn.
(Of reuzel zoals de traditie wil)
Zodra ze klaar zijn, haal ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze op absorberend papier om de overtollige olie te laten absorberen.
Je gefrituurde gnocchi zijn klaar, serveer ze goed warm en vul ze met verschillende vleeswaren en kazen.
Eet smakelijk.