Crespelle met ricotta en spinazie. Als je op zoek bent naar een hoofdgerecht dat zowel jong als oud gelukkig maakt, perfect om op zondag op tafel te zetten wanneer de hele familie samenkomt, dan zijn de crespelle met ricotta en spinazie precies wat je zoekt.
Ze zijn een uitstekend hoofdgerecht; de vulling is dezelfde als die voor cannelloni of ravioli, maar in plaats van pasta worden crêpes gebruikt.
De bereiding kost wat tijd, maar je kunt zowel de crêpes als de vulling en de bechamelsaus van tevoren bereiden, alle ingrediënten in de koelkast bewaren en je crêpes vlak voor het opdienen vullen met de ricotta en spinazievulling; houd rekening met de oventijd die nodig is voor het gratineren.
Als je het leuk vindt, geef ik je twee oplossingen voor de crespelle, de klassieke manier die ik in dit artikel zal uitleggen, en die met havermeel die meer dieetvriendelijk zijn. Bovendien zal ik verschillende recepten voor lactosevrije en glutenvrije bechamelsauzen delen, misschien kun je een kijkje nemen.
Deze crespelle zijn lichter recept crêpes met havermeel.
Hier vind je versies van lichtere bechamelsauzen voor mensen met gluten- of lactoseproblemen.
Versie n1 licht bechamel recept. Versie n2 bechamel met rijstmelk en glutenvrij
Laten we nu kijken hoe we de klassieke crespelle kunnen bereiden.
Laten we in detail bekijken hoe we de heerlijke en uiterst veelzijdige crêpes kunnen maken.
Ze worden bereid door de eieren te mengen met melk en bloem; om een glad beslag zonder klontjes te krijgen, begin je met de droge ingrediënten, zeef dan de bloem in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en voeg de licht geklopte eieren toe, begin te mengen met een garde en voeg al roerend de melk toe, binnen een mum van tijd heb je een perfect glad beslag!!!
Laat het beslag minimaal 30 minuten rusten op een koele plek of in de koelkast; deze stap is nodig zodat de bloem al het zetmeel vrijgeeft voor zachtere en betere crêpes.
Giet het beslag, een pollepel per keer, in een hete licht beboterde of geoliede pan: haal de pan van het vuur en giet een beetje beslag erin, draai het snel zodat de hele pan bedekt wordt en zet het onmiddellijk weer op het vuur op een middelhoog vuur om goudbruine crêpes te krijgen.
Voor een keer hebben we met één enkel recept iedereen tevreden gesteld.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Voor de crespelle met ricotta en spinazie
- 2 eieren
- 300 g melk
- 125 g bloem 00
- q.b. olijfolie (of boter om de pan in te vetten)
- zout
- 80 g boter
- 80 g bloem 00
- 800 ml melk
- zout
- nootmuskaat (naar smaak)
- 450 g ricotta
- 500 spinazie (gewicht in rauw en gewassen toestand, bevroren hetzelfde)
- 70 g Parmezaanse kaas
- zout
- peper
- q.b. Parmezaanse kaas (om te strooien)
Gereedschap
- Ovenschaal
- Pan
- Kom
- Pollepel
- Pan
- Blender
- Steelpan
- Keukenweegschalen
- Maatbeker
- Handgarde
Stappen voor de Crespelle met ricotta en spinazie
Zeef de bloem in een grote kom (dit is essentieel om klontjes te voorkomen).
Klop vervolgens de eieren in een tweede kom en meng ze met een garde.
Voeg geleidelijk bloem en melk toe en meng met de garde.
Verdun het mengsel door geleidelijk melk toe te voegen en blijf roeren tot je een vloeibaar beslag hebt dat volledig vrij is van klontjes.
“Als er klontjes zijn gevormd, mix het geheel dan enkele seconden met een staafmixer!”
Bedek het met plasticfolie en laat het minstens 30 minuten op kamertemperatuur staan (of in de koelkast op de minst koude plek).
Pak het beslag weer op, meng het opnieuw met de garde en ga verder met het koken. Verwarm een anti-aanbakpan van 20-22 cm goed op middelhoog vuur.
Vet de pan in met een beetje olie, gebruik een stuk keukenpapier, en verwarm het goed door. Giet er een beetje beslag in en draai de pan meteen om het beslag gelijkmatig te verdelen.
“Als je wilt, kun je de pan invetten met boter in plaats van olie.”
Zodra de crêpe is gestold en de randen gemakkelijk loslaten, draai het dan naar de andere kant en kook nog 30-40 seconden.
(Het is gemakkelijk te begrijpen wanneer het tijd is om de crêpe om te draaien, omdat deze gemakkelijk van de bodem loslaat).
Ga zo door totdat het beslag op is, vet de pan om de 3/4 crêpe lichtjes in met keukenpapier.
De crêpes zijn klaar om gevuld te worden, vouw ze naar wens in halve maan, als buideltje, pakketje, waaier of als cannelloni.
Met deze hoeveelheden krijg je er 12, gebakken in een pan van 22 cm.
Intussen bereiden we de vulling voor.
Kook de spinazie.
(Als je verse spinazie gebruikt, was de bladeren grondig onder stromend water om eventuele onzuiverheden te verwijderen).
(Als je bevroren spinazie gebruikt).
Kook ze een paar minuten.
Giet de spinazie af.
Knijp ze goed uit en hak ze fijn.
(Ik gebruikte een mezzaluna, maar een blender werkt ook goed).
Meng in een kom de spinazie met de ricotta en de geraspte kaas.
Voeg een mengsel van marjolein en tijm toe als je ervan houdt, voeg nootmuskaat en een snufje zout toe.
Meng alles goed door elkaar.
Bereid nu de bechamelsaus voor: smelt de boter in een pan, zodra de boter is gesmolten, voeg je in één keer alle bloem toe aan de gesmolten boter; met behulp van een garde laat je de bloem volledig opnemen door de gesmolten boter en laat het lichtjes roosteren.
Giet de melk in de pan, blijf roeren met de garde om de vorming van klontjes te voorkomen, voeg zout, peper en een snufje nootmuskaat toe.
Blijf roeren met de garde totdat de melk begint te koken en het mengsel begint in te dikken om de bechamelsaus te vormen.
Zodra de bechamelsaus klaar is, haal je het van het vuur en giet je het in een kom om het af te laten koelen.
Smeer nu de bechamelsaus ook op 6 crespelle.
Smeer een eetlepel vulling op elk van de crespelle.
Vouw de crespelle als een sjaal of op de manier die je het leukst vindt.
Ga verder met de andere crespelle.
Giet 2 pollepels bechamelsaus in de ovenschaal en leg de crespelle erin.
Giet enkele eetlepels bechamelsaus over de crespelle en strooi er wat geraspte kaas over.
Zet een ovenschaal op 180-190 °C in de oven gedurende ongeveer 20 minuten.
Plaats de crespelle bovenin de oven, activeer de grill en voltooi het koken nog 5 minuten. Controleer regelmatig.
Voor twaalf crespelle zijn twee ronde ovenschaaltjes of één grote rechthoekige nodig.
Zodra ze goudbruin zijn aan de bovenkant, zijn ze klaar om geserveerd te worden.
Eet smakelijk.
Adviezen
Als je wilt, kun je ook diepvries spinazie gebruiken, die je 15 minuten in licht gezouten kokend water kookt, daarna uitlekken en goed drogen.
Je kunt ook schapenricotta gebruiken naast koemelkricotta.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Bewaring
De crêpes met ricotta en spinazie kunnen twee dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt ze opwarmen of gratineren in de oven.
Als je vooruit wilt werken, kun je de crespelle maximaal een dag van tevoren bereiden en goed afgedekt in de koelkast bewaren of in een luchtdichte verpakking bewaren. Je kunt de ovenschaal invriezen voordat je hem bakt.
