Crostini met brood, confit kerstomaatjes, stracchino en aubergines. Wat kan ik zeggen, ze zijn te lekker en waren een groot succes, ze zijn verslonden.
Ze kunnen worden geserveerd als voorgerecht of aperitief en ik zal eerlijk zijn, wij hebben er vanavond mee gegeten.
Ik had vrienden te eten, waaronder een vegetariër, en terwijl ik in de koelkast en voorraadkast keek, zag ik prachtige volkoren broden, maar ook plakken rustiek brood zijn goed, kies wat je verkiest.
In de koelkast had ik mooie verse stracchino, een zakje Piccadilly kerstomaatjes die ik adoreer, en twee mooie verse aubergines. Basilicum mis ik nooit, ik heb er potten vol van op het terras.
Dus besloot ik de gehalveerde tomaatjes in de oven te doen en ze confit te maken.
Ik heb ook de aubergines in de oven gedaan.
We vroegen ons af hoe iets zo eenvoudigs zo bevredigend kon zijn.
Deze rustieke bereidingen zijn geschikt voor zowel lunch als diner. In plaats van de gebruikelijke eerste en tweede gang serveer ik een groot bord en het is meteen feest, een genot voor het oog en de smaakpapillen.
De crostini die ik vandaag heb gemaakt, zijn even eenvoudig als geweldig, met weinig maar juiste ingrediënten.
Probeer ze en je zult het zelf ervaren…
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 crostini met brood
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 356,33 (Kcal)
- Koolhydraten 42,60 (g) waarvan suikers 15,08 (g)
- Eiwitten 16,05 (g)
- Vet 14,23 (g) waarvan verzadigd 0,71 (g)waarvan onverzadigd 0,08 (g)
- Vezels 1,50 (g)
- Natrium 462,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Crostini
- 4 volkorenbrood (broden)
- 500 q.b. Piccadilly tomaten (pachino of cherrytomaatjes)
- 2 aubergines
- q.b. suiker
- 300 g stracchino (of stracciatella, burrata.)
- q.b. zout
- peper
- q.b. extra vierge olijfolie
- oregano
- q.b. tijm (optioneel)
- 2 teentjes knoflook
Gereedschappen
- Bakplaat
- Snijplank
- Bakpapier
- Ovenschaal
Stappen voor de Crostini met brood en kerstomaatjes
Om de confit tomaatjes voor te bereiden, was je eerst de tomaatjes goed en snijd je ze doormidden. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met de snijkant naar boven.
Rangschik ze netjes, breng ze dan op smaak met zout en peper.
Voeg tijm en oregano toe door het met je handen te verkruimelen. Voeg ook de ongepelde knoflooktenen toe.
Strooi suiker over de tomaten en voeg olie toe over de hele bakplaat.
Bak ze in een voorverwarmde statische oven op 130° gedurende 2 uur.
Haal ze uit de oven als ze goed geslonken zijn.
De confit tomaatjes zijn klaar.
Was de aubergines, prik er met een vork in en snijd ze verticaal doormidden.
Leg ze op een antikleef bakplaat. Je kunt de aubergines roosteren in de oven op 180°C gedurende 35-45 minuten of op de grill.
Pel ze als ze lauw zijn en haal de pulp eruit.
Alles met de hand, scheur de aubergines in dunne reepjes.
Breng de aubergines op smaak met olie, zout en peper en meng zorgvuldig.
Verdeel de broden. Besprenkel het brood met een beetje olijfolie.
Leg ze onder de hete grill van de oven en rooster ze aan beide kanten.
(Ik heb volkoren broden gebruikt maar ook rustiek brood in plakken gesneden is goed).
Haal uit de oven en smeer stracchino op elke plak; Wees royaal met de stracchino, die door de hitte begint te smelten en je zult merken hoe lekker het is.
(Ik had stracchino maar je kunt ook stracciatella of burrata naar je smaak en voorkeur gebruiken).
Verdeel tot slot de confit tomaatjes en de auberginereepjes.
Strooi een lichte laag oregano of verse basilicum en serveer onmiddellijk.
Je zult merken hoe lekker het is.
Eet smakelijk.
Tips
De confit tomaten blijven een paar dagen goed in de koelkast als je ze in een luchtdichte container bewaart.
Ze zijn ook heerlijk om pasta mee te kruiden.
Ze zijn ook heerlijk om pasta mee te kruiden.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterren. Hartelijk dank.
Ik zie je graag in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hier zijn enkele alternatieven?
Wat kan ik anders dan stracchino gebruiken
Je kunt stracciatella, burrata of buffelmozzarella gebruiken.
Moet ik per se volkorenbrood gebruiken
Elk soort brood is goed. Broodjes of plakken rustiek brood of grote bruschettaplakken.
Welk soort kerstomaatjes heb ik nodig
Datterino of cherrytomaatjes, of Piccadilly
Moet het brood in de oven geroosterd worden
Je kunt ook een plaat op het fornuis of elektrisch gebruiken.
