De zachte broodjes zijn heerlijke enkele porties gistdeeg om op elk moment van de dag van te genieten.
Een geweldige snack voor een buffet.
En willen we praten over hoe blij uw kinderen of kleinkinderen zullen zijn om een paar in hun schooltas te vinden tijdens de pauze?
Alleen op smaak gebracht met olie en zout of met enkele olijven of een snufje rozemarijn, zijn de broodjes een van de lekkerste dingen die je kunt eten als je honger hebt.
Lauw geserveerd zijn ze nog lekkerder, naast een kaasplank en een plank met vleeswaren zullen ze in een oogwenk verdwijnen.
Het recept voor zachte broodjes is eenvoudig te maken, het enige wat je nodig hebt is wat tijd voor het rijzen, je moet niet gehaast zijn.
Ik verzeker je dat ze perfect zullen zijn. Ik heb slechts één stap toegevoegd om ze nog zachter te maken, een tweede rijzing, om uitstekende zachte en mooi gezwollen broodjes te krijgen.
Een truc die werkt en de smaak van je broodjes verbetert door ze zacht te maken, is het gebruik van melk, voor degenen die intolerant zijn, kunnen plantaardige melk gebruiken.
Als je dat niet kunt, is ook water in gelijke hoeveelheden goed, maar ze zullen minder zacht zijn.
Ze zijn heerlijk gevuld met cherrytomaatjes, courgettes of rode uien, maar ook eenvoudig met alleen extra vierge olijfolie en een paar korrels zout.
Persoonlijk maak ik er altijd een paar extra om als voorraad in de vriezer te hebben en ik raad je aan hetzelfde te doen.
Eentje trekt de andere aan!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 14/16 broodjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 204,92 (Kcal)
- Koolhydraten 24,90 (g) waarvan suikers 2,09 (g)
- Eiwitten 4,54 (g)
- Vet 10,08 (g) waarvan verzadigd 1,50 (g)waarvan onverzadigd 8,01 (g)
- Vezels 0,82 (g)
- Natrium 388,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de broodjes
- 300 g bloem 00
- 300 g Manitoba meel
- 150 ml water (lichtjes lauw)
- 150 ml melk
- 130 ml olijfolie
- 7 g verse gist (droog 4 g)
- 20 g suiker
- 15 g zout
- q.b. olijfolie
- q.b. water
- zout
Gereedschap
- Werkblad
- Keukenweegschaal
- Maatkan voor vloeistoffen
- Kom
- Ovenplaat
- Bakpapier
- 1 Theedoek
Bereiding van de broodjes
Giet de bloem in een kom.
Los de gist op in lauw water en voeg de bloem, melk, olie en suiker toe.
Begin met kneden, voeg ten slotte het zout toe.
Zodra alle ingrediënten zijn gemengd, bewerken we het deeg op de werkblad voor ongeveer tien minuten.
Het deeg moet glad en homogeen zijn.
Vorm het deeg tot een bal, leg het in een licht geoliede kom en snijd het deeg in, bedek het met een theedoek en laat het minstens 4 uur rijzen in een oven met de lichte aan en uitgeschakeld.
Na 4 uur rijzen, draai het deeg om op het werkblad en begin het uit te rollen met behulp van een deegroller.
Verdeel het deeg in 75/80 g porties en werk ze tot regelmatige bolletjes.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze voorzichtig plat met geoliede handen om je broodjes te vormen, laat ze ongeveer 1 uur rijzen.
Na de tijd, maak de klassieke gaten van de broodjes met je vingertoppen.
Maak in een kom een emulsie van een beetje water en olie en fijn zout en bestrijk het hele oppervlak.
Voorverwarmde oven op 200°C en bak gedurende 20/22 min. in een statische oven, (of 190°C voor 15/20 min. in een heteluchtoven).
Tot ze goudbruin zijn.
Besprenkel de broodjes opnieuw met emulsie na het bakken.
Eet smakelijk.
Advies
Dit is het basisrecept, maar je kunt je broodjes verrijken met cherrytomaatjes, uien, oregano, olijven, plakjes courgette, kaas, enz.
Ze kunnen worden ingevroren, maar na het bakken en afkoelen
Vaak wordt bij het maken van zachte broodjes een grote fout gemaakt, namelijk door teveel gist te gebruiken om ze snel te laten rijzen. Maar dat is niet ideaal voor de verteerbaarheid.
Vermijd daarom een typische fout van beginners met gistdeeg. Laat het deeg voor de broodjes eerder langer rijzen en het resultaat zal perfect zijn.
Ik herhaal het is belangrijk om een tweede rijzing te hebben, eens de broodjes zijn gevormd laat ze anderhalf uur rijzen om zeer zachte broodjes te verkrijgen.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Kan ik de broodjes verrijken met cherrytomaatjes?
Ik raad de rode cherrytomaatjes aan, als je wilt kun je ze afwisselen met gele en enkele kappertjes voor een mooi kleureneffect!
En de olijven, kan ik die gebruiken?
Groene olijven zijn mijn favoriet, als je ze niet lekker vindt of als je ze liever hebt, gebruik dan zwarte olijven, altijd in plakjes gesneden
