De lever met uien is een typisch hoofdgerecht van ons land, heerlijk en snel. Wat wil je nog meer?
Het staat misschien niet dagelijks op tafel, maar de basis blijft hetzelfde: lever en uien die, als ze van uitstekende kwaliteit zijn, een uitstekend resultaat garanderen.
Voor deze bereiding heb ik gekozen voor de kalflever, die over het algemeen de voorkeur geniet vanwege zijn mildere smaak in vergelijking met de traditionele varkenslever die vroeger werd gebruikt. Afhankelijk van de voorkeuren kunnen ook runderlever of varkenslever worden gebruikt.
Lever is geschikt voor vele bereidingen, maar met uien blijft de meest geliefde en gewaardeerde versie.
Voor het recept heb ik de goudgele ui gebruikt, maar bij afwezigheid hiervan kun je de ui naar keuze gebruiken.
De goudgele ui heeft een zoetere en mildere smaak dan de rode of witte ui, wat hem veelzijdig maakt, zowel rauw (perfect in salades of hamburgers) als gekookt. Het is ideaal in stoofschotels, vleessaus en bereidingen die lange kooktijden vereisen, zoals stoofschotels en braadstukken.
Af en toe geconsumeerd, is lever een zeer gunstig voedingsmiddel. Het levert een aanzienlijke hoeveelheid mineralen (waaronder vooral de biologisch beschikbare ijzer, zink, fosfor, selenium, kalium, koper en molybdeen) en veel vitaminen. Het is niet vetvrij, dus het is raadzaam er niet te veel van te eten.
Kortom, een gerecht om te proberen en vooral om van te genieten!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 367,97 (Kcal)
- Koolhydraten 24,25 (g) waarvan suikers 15,24 (g)
- Eiwitten 31,85 (g)
- Vet 16,18 (g) waarvan verzadigd 4,14 (g)waarvan onverzadigd 3,94 (g)
- Vezels 2,98 (g)
- Natrium 806,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor De Lever met Uien
- 600 g kalflever
- 1 kg goudgele uien
- Half glas droge witte wijn
- 1 blad laurier
- bladeren salie
- naar smaak extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Pan
- Snijplank
- Mes
Stappen voor De Lever met Uien
Was, schil en snijd de uien.
Giet een beetje olie in een antikleefpan, voeg de salieblaadjes en 1 laurierblad toe.
Voeg de fijngesneden uien toe.
Fruit de uien, voeg 3 eetlepels water toe, voeg zout toe en roer met een houten lepel de uien om.
Dek af met een deksel, zet het vuur laag en laat ze ongeveer twintig minuten koken.
Snijd de leverplakken in stukken. Voeg de lever toe aan de uien en bak goed aan.
Wanneer de lever is aangebraden, blus af met het halve glas wijn, zet het vuur lager en ga door met koken tot de wijn volledig is verdampt.
*De bereiding van de lever moet kort zijn; dit stuk vlees is, als het te lang wordt gekookt, bitter, hard en onaangenaam.
Serveer het lekker warm.
Eet smakelijk.
Adviezen
Het vlees van de lever kan niet lang worden bewaard. Je kunt echter van tevoren de uien bereiden. Bevriezing wordt afgeraden.
Je kunt dit doen door de ui te fruiten met een scheutje olie en een kopje water.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar de Homepagina
