De mediterrane couscous salade! Een smakelijk en fris hoofdgerecht, heel gemakkelijk te maken en klaar in een paar minuten.
Ik liet me inspireren door het zuiden, door de ingrediënten van het mediterrane dieet, vers, geurig en voedzaam om deze combinatie van kleuren en smaken te creëren.
Vanwege de hitte heb ik vandaag een snelle couscous salade gemaakt, een compleet en gezond gerecht en licht.
Het is snel te bereiden, je hoeft het fornuis slechts minimaal te gebruiken (slechts een paar minuten, de tijd om het water of de groentebouillon te koken en de groenten te koken) en het blijft een paar dagen goed in de koelkast, waarbij het zelfs aan smaak wint!
Het is perfect voor zowel lunch als diner en vooral hoef je het fornuis niet aan te zetten, nou ja, je zet het aan, maar slechts voor 15 minuten.
Uitstekend om mee te nemen naar het strand, op een dagje uit of perfect en praktisch voor de lunchpauze op het werk.
Makkelijk, snel, praktisch en lekker. Met verse en kleurrijke groenten, maar zo rijk aan smaak en frisheid.
Een portie couscous voorziet het lichaam van ongeveer de helft van de dagelijkse behoefte aan selenium, bevat 3,6 gram eiwit per 100 gram, een lage hoeveelheid vet en bevat geen cholesterol.
Het is dus een waardevolle bondgenoot bij diëten waarin het gebruik van pasta of rijst niet is toegestaan en het heeft een grote verzadigende werking.
Couscous heeft dus veel positieve eigenschappen, je moet alleen opletten met welke sauzen het wordt gecombineerd.
De couscous met mozzarella, paprika’s, courgettes en doperwten is echt makkelijk en heerlijk te bereiden en zoals ik al zei, het is ook erg smakelijk: ik heb verse cherrytomaatjes en basilicumblaadjes toegevoegd die het gerecht een echt onmiskenbare smaak geven! Een compleet en licht gerecht.
Maar wie een rijker gerecht wil, kan ook een ander ingrediënt toevoegen, zoals tonijn of blokjes feta of een andere geitenkaas.
Nou, laten we nu meteen naar het recept gaan en kijken hoe we deze heerlijke couscous salade maken.
In onze voorraadkast mogen mozzarella, basilicum, tomaten en alle groenten die je in de koelkast vindt niet ontbreken, dus laten we naar het fornuis gaan.
Omdat het een gerecht is om te maken en te eten en ……. Lekker en mooi en licht.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Dag 6 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 357,49 (Kcal)
- Koolhydraten 28,45 (g) waarvan suikers 6,24 (g)
- Eiwitten 17,25 (g)
- Vet 20,40 (g) waarvan verzadigd 7,88 (g)waarvan onverzadigd 5,19 (g)
- Vezels 4,57 (g)
- Natrium 1.213,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de mediterrane couscous salade
- 240 g gekookte couscous (voorgekookt)
- 280 ml water
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 courgette
- 100 g diepvrieserwten
- q.b. Gaeta olijven
- 1 verpakking cherry mozzarella
- 125 g gele cherrytomaatjes
- 125 g cherrytomaatjes
- blaadjes basilicum
- q.b. extra vierge olijfolie
- 1 citroen
- zout
Gereedschap
- Koekenpan
- Kleine pan
- Kom
Stappen voor de mediterrane couscous salade
Giet de couscous in een kom en bedek het met kokend water (het waterniveau moet ongeveer 2 cm boven de korrels zijn). (Tip: voeg een beetje zout toe als je het water verwarmt).
Roer met een lepel. Voeg de olie toe.
Laat het 10 minuten rusten (en dek af met een bord), of in ieder geval totdat de vloeistof volledig is opgenomen.
Maak de korrels los met een vork.
Voeg indien nodig nog een eetlepel olie toe.
Plaats in de koelkast als je het koud wilt serveren; anders bij kamertemperatuur laten
Neem de courgette, was en droog deze, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes of plakjes, afhankelijk van het gewenste eindresultaat.
Nu is het de beurt aan de paprika’s … rood, groen en geel. “Maar gebruik gerust de kleur die je het lekkerst vindt.”
Verwijder de steel, zaden en binnenste draden van de paprika’s en spoel ze vervolgens goed af onder koud stromend water.
Snijd de paprika’s in kleine blokjes en zet apart.
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote pan.
Voeg eerst de courgettes en paprika’s toe, voeg daarna de diepvrieserwten toe.
Bak ze op hoog vuur goudbruin, dit duurt ongeveer 5 minuten.
Zet het vuur lager, voeg 2 eetlepels water toe en kook nog eens 5 minuten.
Kook op hoog vuur nog een paar minuten.
Breng op smaak met zout en peper en blijf koken, maar de groenten moeten hun levendige kleur en knapperigheid behouden.
Zet het vuur uit.
Doe de groenten in een kom en laat ze afkoelen
Als het volledig is afgekoeld, voeg dan de gele en rode cherrytomaatjes toe en een paar blaadjes basilicum en meng om de smaken te combineren.
Giet nu de couscous in een slakom en breng op smaak met 3 eetlepels olie en een eetlepel citroen.
Voeg de mozzarella in blokjes, de ontpitte olijven en de groenten toe; meng alles goed, voeg indien nodig zout toe.
Laat de couscous 2 uur in de koelkast rusten.Serveer de mediterrane couscous, versier met enkele basilicumblaadjes.
Eet smakelijk!
Notities en Tips
Couscous is de perfecte basis voor veel gerechten, zowel zomers als winters, 100 gram bevat ongeveer 110/130 calorieën, ongeveer de helft van gewone pasta of rijst.
Om de perfecte couscous te maken, moet je altijd de verhouding 1:1 tussen water en couscous aanhouden. Als je geen weegschaal hebt om het gewicht te controleren, kun je altijd een glas of een kopje gebruiken.
Voor een rijkere versie kun je tonijn, garnalen of geroosterde kip toevoegen, je fantasie is de limiet.
Couscous blijft maximaal een dag goed wanneer luchtdicht afgesloten en in de koelkast bewaard. Voordat het opnieuw wordt geserveerd, moet het minstens een uur buiten de koelkast staan om weer op de juiste temperatuur te komen.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, enorm bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Homepagina
Ga terug naar de Homepagina
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik volkoren couscous gebruiken?
Ja
Wat kan ik in plaats van mozzarella gebruiken?
Voor een rijkere versie kun je tonijn, garnalen of geroosterde kip toevoegen, je fantasie is de limiet.
