Doradefilets in de pan. Een eenvoudig gerecht, perfect voor wie maar een paar minuten heeft om het avondeten klaar te maken.

Een gerecht om samen van te genieten, om indruk te maken op je gasten. Een snel en graatvrij visgerecht. Ideaal voor wie een gezond, heerlijk en in een paar minuten klaar gerecht op tafel moet zetten.

Als je zin hebt in een lichte vismaaltijd, maar toch delicaat en smaakvol, dan zijn doradefilets in de pan precies wat je zoekt.

Het is een recept dat gemakkelijk en snel te bereiden is en de ingrediënten die je nodig hebt zijn echt weinig.

Een trosje rode en gele kerstomaatjes, twee aardappelen, een handvol zwarte olijven, een paar kappertjes, knoflook en peterselie (naast de doradefilets natuurlijk). In een paar minuten kun je aan tafel zitten met een heerlijk gerecht voor je.

Als je niet ervaren bent in het hanteren van vis, laat dan de filets klaarmaken op het moment van aankoop en controleer thuis of er geen graten meer zijn.

Het recept voor doradefilets in de pan is eenvoudig en snel, een manier voor iedereen om vis te koken, gezond en heel lekker.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

344,66 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 344,66 (Kcal)
Koolhydraten 14,51 (g) waarvan suikers 4,37 (g)
Eiwitten 33,39 (g)
Vet 17,96 (g) waarvan verzadigd 3,28 (g)waarvan onverzadigd 7,99 (g)
Vezels 2,05 (g)
Natrium 793,39 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de doradefilets in de pan

4 filets verse dorade, filets (of twee verse dorades)
3 aardappelen (middelgroot)
15 kerstomaatjes (rood en geel)
16 zwarte olijven
1 theelepel kappertjes in zout
1 teentje knoflook
20 g pijnboompitten
q.b. extra vergine olijfolie
zout
peper

Gereedschap

Pan
Deksel

Stappen voor de doradefilets in de pan

Als je niet ervaren bent in het hanteren van vis, laat dan de filets klaarmaken op het moment van aankoop en controleer thuis of er geen graten meer zijn.
Toch leg ik uit hoe het moet ………
Zodra de vis schoongemaakt is, kun je doorgaan met het fileren van de dorade.
Je moet één kant per keer insnijden, van de rug naar de buik.
Snijd in op de rug van de dorade en maak twee inkepingen die overeenkomen met de omtrek van het filet: één bij de aansluiting van de kop en de andere richting de staart.
Snijd in de rug van de dorade dicht bij de centrale graat; plaats het mes met dunne en flexibele lemmet parallel aan de graten en met de lemmet naar beneden, ga langzaam vooruit door kleine sneetjes te maken en probeer zoveel mogelijk vlees van de graat te scheiden.
Op het midden, bij de wervelkolom, til het mes iets op omdat het filet daar dunner wordt; je komt namelijk in het deel van de vis dat de ingewanden bevatte.
Zo verkrijg je het eerste filet en ga op dezelfde manier verder aan de andere kant.
Verwijder met een speciale tang de graten uit de filets, vooral geconcentreerd op het punt waar het vlees op de wervelkolom rustte.
Om de doradefilets in de pan te bereiden, verwarm eerst een grote antiaanbakpan met een scheutje olie en een teentje knoflook: zodra de knoflook goudbruin is, voeg de gehalveerde of hele kerstomaatjes toe, afhankelijk van de grootte, en een snufje zout.
(Wees voorzichtig met zout, je kunt het altijd later toevoegen als je proeft).
(Ik had rode en gele kerstomaatjes, maar alleen rode zijn ook goed).
Zodra de tomaten hun vocht loslaten, voeg de in plakjes gesneden aardappel toe en laat het geheel een paar minuten zacht worden.
(Ik raad aan om de aardappelen heel dun te snijden voor een snelle en gelijkmatige bereiding).
Voeg de zwarte olijven, de ontzoute kappertjes en een handvol pijnboompitten toe.
(Ik raad aan om de kappertjes in water te leggen en goed te wassen en de pitten uit de olijven te verwijderen).
Controleer voor de zekerheid dat er geen graten in de filets zitten.
Voeg ze op dit punt toe en laat lichtjes sissen: blus af met witte wijn en dek af met het deksel, zodat de filets kunnen garen, een paar minuten is genoeg.
Verwijder het deksel, controleer de gaarheid van de filets, zet het vuur uit en eindig met een scheutje extra vergine olie en een snufje peper.
De doradefilets in de pan zijn klaar om te serveren.
Eet smakelijk.