De drip cake is een spectaculaire taart en tevens een elegante taart, het effect van de chocoladesaus die elegant over de randen van de taart druppelt maakt het verleidelijk en aantrekkelijk. Gemaakt met het recept voor oma’s biscuit.

Maar laat je niet misleiden door zijn spectaculaire uitstraling: het thuis bereiden is echt eenvoudig!

Het is niet moeilijk te begrijpen waarom iedereen van drip cakes houdt: ze zijn mooi, kleurrijk, hoog, veelzijdig en modieus! De ganache die elegant over de randen druppelt, de plak die trots de lagen laat zien die gevormd worden door de biscuitbasis en de heerlijke crème die de taart vult en bedekt.

Ondanks dat de drip cake een hoge en compacte taart is, blijkt het bij de eerste hap zacht en luchtig en helemaal niet plakkerig.

Voor de basistaart kun je kiezen voor een gewone biscuit, chiffon cake of een sponge cake.

Ik had goede resultaten met 4 lagen biscuit en ik moet zeggen dat ze de taart goed ondersteunden. Een biscuit was wit en een met cacao.

Als crème gebruikte ik een crème gemaakt van room, smeerkaas, mascarpone en poedersuiker.

Gedecoreerd met een druppelende pure chocolade en gegarneerd met gevulde soesjes Hier de soesjes die ik zelf heb gemaakt, maar je kunt ze ook kant-en-klaar kopen.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 19 Personen
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

608,83 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 608,83 (Kcal)
Koolhydraten 56,09 (g) waarvan suikers 37,15 (g)
Eiwitten 9,86 (g)
Vet 40,32 (g) waarvan verzadigd 9,12 (g)waarvan onverzadigd 3,37 (g)
Vezels 2,02 (g)
Natrium 142,63 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Drip cake

120 g bloem 00
6 eieren (medium kamertemperatuur)
160 g suiker
60 g maïzena
5 druppels vanille-extract (of 1/2 flesje vanille-aroma of vanilline)
40 g ongesuikerde cacaopoeder
80 g bloem 00
6 eieren (medium kamertemperatuur)
160 g suiker
60 g maïzena
500 g mascarpone
375 g smeerkaas
210 g poedersuiker
625 g verse slagroom
250 ml water
125 g suiker
30 ml rum
100 g pure chocolade
100 g verse vloeibare room
naar smaak soesjes (of koop ze)
naar smaak ongesuikerde cacaopoeder
200 g verse slagroom
25 g poedersuiker

Gereedschappen

Keukenmachine
Elektrische Kloppers
Spuitzak
2 Bakvormen
Keukenweegschalen

Stappen

Drip cake

Bereid de twee biscuits voor.
We beginnen met de vanillebiscuit, dus klop de eieren met de suiker en de vanille in de keukenmachine gedurende 15 minuten.
(Heb je geen keukenmachine, dan zijn elektrische kloppers ook prima).
(Een tip: de eieren moeten op kamertemperatuur zijn en de droge ingrediënten moeten gezeefd worden).
Na deze tijd voeg je de gezeefde droge ingrediënten toe en meng je voorzichtig met een spatel van onder naar boven.
Giet het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm van 22 cm diameter en bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 25 minuten.
Aan het einde van de baktijd, doe de priktest en haal de cake eruit.
Ga door met de bereiding van de cacaobiscuit op dezelfde manier als voor de vanillebiscuit.
Wanneer de biscuits klaar en goed afgekoeld zijn, snijd ze in twee lagen en zet ze apart.
Bereid de soesjes voor, deze stap kan worden overgeslagen als je ze al kant-en-klaar koopt.
Ingrediënten voor soesjes
Giet in een pan het water en de boter, voeg een snufje zout toe en zet op het vuur. Roer tot de boter volledig is opgelost.
Zodra het begint te koken, voeg je alle bloem toe en roer je met de pollepel voor een paar minuten totdat het deeg een compacte bal vormt.
(Je ziet zich een lichte witachtige film vormen op de bodem van de pan).
Haal van het vuur, leg het op een werkvlak en spreid het uit om het af te koelen.
Alternatief, spreid het uit in een kom en laat het vanzelf afkoelen.
Ik heb geholpen met de keukenmachine, maar elektrische kloppers zijn ook prima, “heb je deze niet, dan zijn een kom en lepel ook prima”, maar het vereist wel wat energie als je het met de hand doet.
Wanneer het deeg koud is, doe het in een kom van een keukenmachine, en voeg al draaiend met een lage snelheid de eieren een voor een toe.
Voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig is opgenomen in het deeg.
Let goed op bij deze stap omdat de daadwerkelijke hoeveelheid eieren kan afhangen van de grootte ervan, controleer na elke toevoeging of het volgende ei echt nodig is.
Uiteindelijk moet je een zacht maar compact deeg krijgen, dat niet gemakkelijk loslaat van de spatel, tenzij met een lichte tik.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe het chouxdeeg in een spuitzak met een glad mondstuk en vorm goed gescheiden bolletjes.
Nadat je een bakplaat hebt gevuld, druk je de toppen een beetje plat met de achterkant van een licht vochtig gemaakte lepel, zodat je soesjes een ronde vorm krijgen.
Bak op 180°C in een heteluchtoven gedurende 30-45 minuten (de tijd hangt af van het type oven en de grootte van de soesjes).
Voor de frosting, doe alle ingrediënten in een grote kom of keukenmachine.
Mix met de elektrische kloppers tot je een dikke en stevige consistentie krijgt.
We zullen het gebruiken om de taart te vullen, de soesjes te vullen en de taart te versieren.
Giet in een pannetje het water en de suiker, zet op het fornuis en blijf roeren tot de suiker is opgelost.
Als het mengsel bijna kookt, haal je de pan van het fornuis, laat je het afkoelen, voeg je de likeur toe en laat je de siroop volledig afkoelen voordat je het gebruikt.
Ik heb rum gebruikt als alcoholische basis.
Monteer de taart, plaats daarom een laag cacaobiscuit, besprenkel het en vul het met de frosting.
Bedek alles met een laag vanillebiscuit, besprenkel het en vul het met een laag frosting.
Ga verder met het afwisselen van de lagen, siroop en frosting.
Belangrijk om de taart te eindigen met een bovenop de vanillebiscuit.
(Ik raad aan om de gladde kant naar boven te leggen zodat de frosting beter kan worden uitgespreid).
Met een spatel bedek je de taart volledig om een perfect glad en wit oppervlak te krijgen.
Zet het minstens 3 uur in de koelkast om het te laten rusten en opstijven.
Op dit punt bereid je de ganache van pure chocolade voor. Hak de chocolade grof en verwarm de room apart. Giet de warme room over de gehakte chocolade en roer snel tot de chocolade goed gesmolten is.
Laat de ganache afkoelen en giet het in een spuitzak.
Haal de taart uit de koelkast en vorm druppels aan de randen van de taart terwijl je de spuitzak beweegt en het plateau draait.
Maak de decoratie af.
Vul de soesjes met een beetje frosting en versier de taart afwisselend met toefjes verse room.
Een snufje cacao op de soesjes.
Zet de taart een paar uur in de koelkast.
Het dessert is klaar!
Eet smakelijk.