Eenvoudig versierde en lekkere Paasringetjes. Als er één gebakje is dat meteen feestelijk oogt en vrolijk stemt zodra je het ziet, zijn het deze kleine, kleurrijke nestjes.
Deze Pasen heb ik ze extra speciaal en blij gemaakt met een chocoladehartje en een sneeuwwitte glazuur versierd met veel kleine eitjes: je zult zien wat een indruk ze op je feesttafel zullen maken!
Het deeg is dat van de Torta Margherita, een bereiding die veel voldoening geeft, en met de juiste aandacht krijg je ringetjes die zo zacht zijn dat ze op de tong smelten.
Maar het echte geheim van het slagen is een klein, handig trucje: plaats de vormpjes (ingevet en bebloemd) al op de bakplaat van de oven of in het mandje van de airfryer voordat je ze vult.
Pas daarna giet je het beslag ongeveer voor 2/3 erin. Deze stap verzekert je van een perfecte, rechte vorm zonder randjes, omdat je de vormpjes niet meer hoeft te verplaatsen zodra ze gevuld zijn.
Voor het decoreren had ik geweldige “banketbakkers”: mijn neefjes en nichtjes!
We hebben ons ontzettend vermaakt in de keuken: zij kozen vol zorg de kleuren van de eitjes en strooiden enthousiast de gekleurde hagelslag over het nog natte glazuur. Hun vreugde bij het maken van deze kleine meesterwerkjes maakte alles magischer.
Het is een recept dat het hart verwarmt, perfect om samen met dierbaren te maken, want naast de heerlijkheid van het gebak blijft de herinnering aan een middag vol lachen met bloem en suiker.
Deze ringetjes zijn zo spectaculair en verrukkelijk dat ze ook perfect als cadeau zijn. Zodra het eiwitglazuur volledig is uitgehard (laat ze minimaal een paar uur rusten), kun je ze in doorzichtige zakjes verpakken en dichtmaken met een gekleurd lint.
En voor wie op de lijn of gezondheid wil letten, vind je in mijn notities ook hoe je ze kunt maken met een lage glycemische index, met bloem type 2 en erythritol in plaats van gewone suiker. Met een gewicht van ongeveer 50-60 g per stuk zijn het ideale porties.
Laten we de mouwen opstropen en beginnen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 22 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 188,40 (Kcal)
- Koolhydraten 34,68 (g) waarvan suikers 25,96 (g)
- Eiwitten 2,93 (g)
- Vet 4,80 (g) waarvan verzadigd 2,87 (g)waarvan onverzadigd 1,79 (g)
- Vezels 0,36 (g)
- Natrium 120,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 55 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Eenvoudig versierde en lekkere Paasringetjes
- 2 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 100 g suiker
- 120 g tarwebloem type 00
- 40 g boter (gesmolten of plantaardige olie)
- 40 ml melk (lauw)
- Halve zakje bakpoeder voor gebak
- 1 zakje vanilline
- citroen (Geraspte schil van 1 citroen)
- 1 snufje zout
- 1 eiwit
- 150 g poedersuiker (indien nodig nog 30 gram extra)
- 3 druppels citroen
- naar behoefte paaseitjes
- kleurige suikerconfetti
Gereedschap
- Mallen
- Airfryers
- Keukenweegschaal
- Elektrische mixers
- Spatel
Stappen
Eenvoudig versierde en lekkere Paasringetjes
Doe in een kom de 2 eieren met de suiker en het snufje zout en klop met de elektrische garde.
Je moet een zeer licht en schuimig mengsel krijgen (ongeveer 5-7 minuten).
Voeg in een dunne straal de lauwwarme gesmolten boter en de melk toe en meng voorzichtig van onder naar boven om de luchtigheid te behouden.
Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe samen met het bakpoeder en de citroenschil.
Spatel alles door.
Plaats de lege vormpjes direct op de bakplaat van de oven of in het mandje van de airfryer.
Giet het beslag in de mini-donutvormpjes (ingevet en bebloemd als ze niet van siliconen zijn). Vul ze voor ongeveer 2/3.
Bak op 160°C (hetelucht) gedurende ongeveer 20/22 minuten.
In de airfryer: stel in op 150°C of 155°C (liever iets lager dan een gewone heteluchtoven om te voorkomen dat de bovenkant verbrandt voordat het binnenin gaar is).
Tijd: Ongeveer 12-15 minuten.
Tip: Doe de satéprikker-test na 12 minuten. Als hij droog uitkomt, zijn ze klaar!
Laat ze afkoelen.
Begin ondertussen het eiwit te kloppen met de elektrische garde (of met een vork als je maar een beetje maakt) samen met een paar druppels citroen totdat het licht schuimig wordt.
Voeg de poedersuiker lepel voor lepel toe, terwijl je blijft kloppen.
De “lint”-consistentie: Als je die mooie druipende druppels wilt die op de foto te zien zijn, moet het dik zijn maar nog vloeibaar.
Als het te stevig is (zoals meringue), voeg nog een druppel citroen toe.
Als het te snel wegglijdt, voeg nog wat poedersuiker toe.
Schenk een theelepel glazuur precies op de top van het ringetje.
Laat de zwaartekracht het vanzelf naar beneden lopen.
Voeg direct de gekleurde hagelslag en het paaseitje toe!
Het glazuur droogt snel en vormt een velletje: als je te lang wacht, hechten de hagelslagjes niet meer.
Fijne Pasen 🐣
Tips
Een kleine opmerking over het glazuur. Aangezien je de royal icing met eiwit en citroen gebruikt, zorg ervoor dat de ringetjes volledig koud zijn voordat je ze decoreert.
De airfryer heeft de neiging om iets meer vocht in het gebak vast te houden; laat ze 15 minuten op een rooster rusten, dan hecht het glazuur nog beter!
Zet glazuurde ringetjes nooit in de koelkast. De vochtigheid in de koelkast lost het suiker van de royal icing op en maakt het plakkerig. Laat ze aan de lucht drogen in een droge ruimte.
Eieren op kamertemperatuur: Dat is de nummer één truc. Als de eieren koud uit de koelkast komen, nemen ze minder lucht op en wordt het beslag minder luchtig. Als je haast hebt, leg ze 5 minuten in een kom met lauw water.
Bloem in delen: Na het kloppen van de eieren, voeg de gezeefde bloem beetje bij beetje toe en meng met een spatel van onder naar boven.
Als je de elektrische garde op de hoogste stand gebruikt, loop je het risico alles te ontluchten en worden de ringetjes “ingezakt”.
Trucs voor gebruik van de airfryer
Gebruik siliconen vormpjes (losse of een kleine bakvorm die in het mandje past) of ingevette wegwerp-aluminium vormpjes. Vul ze niet te vol (altijd 2/3) omdat in de airfryer het beslag de neiging heeft erg omhoog te drukken.
Als de airfryer al heel heet is van een vorige bereiding, verlaag dan naar 145°C; anders sluit de koepel zich snel en blijft het binnenin rauw.
Als je heel lichte siliconen vormpjes gebruikt, zorg dat ze stabiel in het mandje liggen. De krachtige ventilator van de airfryer kan ze anders doen kantelen als ze niet goed ondersteund worden.
Aangezien de airfryer de buitenkant snel gaart, kunnen ze soms klaar lijken terwijl ze binnen nog vochtig zijn. Steek een houten prikker: die moet volledig droog uitkomen.
Zet niet te veel vormpjes dicht op elkaar in het mandje. De lucht moet vrij rond elk ringetje kunnen circuleren zodat ze gelijkmatig rijzen.
Bewaren (Als er restjes overblijven!)
Luchtdichte doos: Zodra het glazuur goed hard is (dat duurt ongeveer 2-3 uur), leg ze in een blik of een goed gesloten plastic bak. Ze blijven zacht voor 3-4 dagen.
Opmerkingen
Wil je een nog meer “Paas-achtig” aroma, voeg dan een theelepel oranjebloesemwater of amandelextract aan het beslag toe.
Het past heel goed bij citroenglazuur!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Slimme vervangingen (Lage GI)
Vervang de 120 g bloem type 00 door 120 g bloem type 2 (halfvolkoren) of een mengsel van 60 g volkoren speltmeel en 60 g amandelmeel.
Amandel verlaagt de totale glycemische index aanzienlijk omdat het gezonde vetten en vezels toevoegt.
De suiker: Vervang de 100 g witte suiker door 80 g erythritol (glycemische index nul).
De vetten: Gebruik zonnebloem- of maïsolie (40 g) in plaats van boter, of een zachte extra vergine olijfolie.
Voor het glazuur kun je erythritol in poedervorm gebruiken of fijnmalen.
In plaats van suikerhagelslag kun je gehakte pistachenoten of geroosterde amandelen gebruiken. Ze zijn prachtig en groen als Pasen en perfect om de glycemische index laag te houden!
