De kikkererwtenfarinata is een traditionele Ligurische en Toscaanse bereiding die in veel regio’s in verschillende namen en vormen wordt aangeboden: hier is hoe je het thuis kunt maken.
Famous is bijvoorbeeld de Pisaanse cecina, de 5 en 5 Livornese taart, de Piemontese socca, de Sassarese fainè… een kleine verplaatsing en de naam verandert, maar de authentieke en heerlijke smaak van deze Italiaanse street food blijft altijd overheerlijk: je moet het gewoon proberen!
Het is een deeg op basis van kikkererwtenmeel, water, zout en olie, gebakken in de oven in een bakvorm. Het resultaat is een zachte hartige taart met een knapperig korstje aan de bovenkant, heerlijk warm te genieten met een snufje peper.
Ik vond het altijd al lekker. Ik herinner me dat ik als kind, toen ik met mijn moeder op pad was, we er altijd wat van meenamen voordat we naar huis gingen: achter de toonbank kon je de houtoven zien, de enorme platen en de spade om ze erin te bakken.
Het kwam er warm en heerlijk uit!! Thuis met een gasoven is het niet gemakkelijk om het precies hetzelfde te maken, maar het is zeker de moeite waard om het te proberen.
Wat ik je vandaag laat zien, is de typische kikkererwtenfarinata gemaakt met kikkererwtenmeel, hoewel ik weet dat er andere varianten bestaan.
Een goedkoop gerecht, gemakkelijk te maken, gewoon het recept volgen en belangrijk, de bereiding volgens mijn advies.
Perfect als een eenpansgerecht of voorgerecht om op tafel te zetten voor het hele gezin, ook ideaal voor een buffet of aperitief met vrienden.
Geserveerd in kleine blokjes, wordt het een fantastische fingerfood!
Farinata is geschikt voor elk dieet, inclusief het veganistische, voor lactose-intolerantie en coeliakie omdat de basis van dit gerecht kikkererwtenmeel is.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 307,14 (Kcal)
- Koolhydraten 29,71 (g) waarvan suikers 5,43 (g)
- Eiwitten 11,32 (g)
- Vet 15,89 (g) waarvan verzadigd 2,09 (g)waarvan onverzadigd 12,70 (g)
- Vezels 5,72 (g)
- Natrium 618,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Farinata
- 200 g kikkererwtenmeel
- 500 ml water
- n.v.t. zout
- 50 ml olijfolie
- peper
Gereedschap
- Bakvorm
- Kom
- Voedselweegschalen
- Maatbeker
- Garde
Stappen voor de farinata
Neem het zout en los het op in een half glas water.
Zeef het meel in een kom en voeg langzaam het gezouten water toe, en voeg dan het resterende water toe.
Dek af met folie en laat het mengsel minstens 6 uur op kamertemperatuur rusten, of beter nog de hele nacht (als de rusttijd langer is dan 10 uur, is het aan te raden om de kom in de koelkast te plaatsen).
Na de benodigde tijd merk je schuim op aan de oppervlakte: verwijder het met een schuimspaan en roer.
Zet de oven op maximaal 250° graden
Neem de kom met het mengsel, verwijder eventueel schuim, voeg dan 50 gr olijfolie toe en meng goed met de handgarde.
Giet het mengsel in een eerder ingevette lage en grote bakvorm.
(Gebruik een grote bakvorm, dan wordt het dun en krokant).
(De mijne was 30 cm in diameter voor deze hoeveelheid).
Bak in een statische oven op 250 graden gedurende ongeveer 20-22 minuten.
Eerst in het onderste deel van de oven voor ongeveer 8-9 minuten.
(De bakvorm moet de bodem van de oven raken.)
Controleer uiteraard, elke oven bakt anders.
Bak daarna ongeveer 10-12 minuten in het bovenste deel van de oven.
De laatste 3-4 minuten zet de grill aan.
Controleer dat het niet verbrandt.
Zodra de randen goudbruin lijken en het oppervlak bedekt is met bubbels, haal uit de oven: dat betekent dat de farinata gaar is.
De farinata is klaar om gegeten te worden.
Bewaring
De kikkererwtenfarinata kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Je kunt het beslag tot maximaal 24 uur in de koelkast bewaren.
Advies
Je kunt één grotere bakvorm gebruiken, zoals een bakplaat: in dat geval raden we aan om bakpapier te gebruiken.
Als er overblijft, is het ook koud heerlijk, maar je kunt het gerust opwarmen.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, hartelijk bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Homepagina
