Fricandò van groenten en basilicum. Erg lekker, een rustiek, smakelijk en gezond recept (het bestaat alleen uit groenten).
De bereiding is heel eenvoudig en het maakt het ongetwijfeld een snel bijgerecht om te maken, misschien bij grote diners met vrienden: het zal zeker door iedereen gewaardeerd worden, aangezien het een vegetarisch recept is.
Bovendien maakt de samenstelling van de ingrediënten het een vullende en voordelige gang.
Dit recept herinnert me aan mijn kindertijd, een recept voor hergebruik. Wanneer mama de koelkast opende en misschien een rode paprika vond, een gele, twee courgettes, een aubergine, kon ze er alleen niets mee beginnen, maar samen met drie aardappelen en een ui kon ze een bijgerecht maken om de honger van ons vijf kinderen te stillen, uiteraard met daarnaast een eiwit dat vlees, vis of kaas kon zijn.
Het was een feestje van kleuren en smaken, wat lekker.
De fricandò is een gerecht dat zowel warm als koud kan worden genoten.
Het is een bijgerecht dat je ook kunt gebruiken om pasta op smaak te brengen of heerlijke crostini te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 106,73 (Kcal)
- Koolhydraten 14,35 (g) waarvan suikers 2,25 (g)
- Eiwitten 2,62 (g)
- Vet 4,97 (g) waarvan verzadigd 0,72 (g)waarvan onverzadigd 0,13 (g)
- Vezels 2,79 (g)
- Natrium 393,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Fricandò
- 2 aubergines (klein)
- 2 paprika's (1 rood 1 geel)
- 1 ui
- 400 g aardappelen
- 3 courgettes (middelgroot)
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje basilicum
- zout
- peper
- extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- Koekenpan
- Deksel
Stappen voor de Fricandò van groenten en basilicum
Was de groenten.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in partjes, schil de tenen knoflook en ui.
Snijd alle groenten in onregelmatige stukken en houd ze apart.
Als je een zeer rustiek effect wilt, laat dan de groenten in grote stukken.
Fruit de fijn gesneden ui en de knoflooktenen, voeg de in stukken gesneden aardappelen toe.
Kook de aardappelen gedurende 3/4 minuten al roerend.
Voeg dan ook de andere groenten toe.
Roer, voeg zout en een snufje peper toe.
Roer vaak, dek af met een deksel en roer opnieuw.
Verlaag het vuur, dek af met het deksel en kook gedurende 25-30 minuten, of naar wens.
Voeg bijna aan het einde de basilicum toe. (Naar smaak wat marjolein en oregano naar wens).
Je fricandò van groenten is klaar, je kunt het meteen proeven, maar het is nog lekkerder als je het een paar uur laat rusten.
Eet smakelijk.
Adviezen
De groenten die ik heb toegevoegd zijn niet indicatief, voeg toe of verwijder naar eigen smaak of wat je in de koelkast of in de tuin hebt.
Eenmaal afgekoeld, bewaar in de koelkast voor 2-3 dagen.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, ontzettend bedankt.
Ik zie je graag in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de knoflook weglaten
Ja
Kan ik rijpe kerstomaatjes toevoegen
Ja
Kan ik andere groenten gebruiken
Voeg toe of verwijder naar eigen smaak of wat je in de koelkast of in de tuin hebt.
Kan ik het invriezen
Ja, het kan worden ingevroren.
