Friggitelli met tomaat is een van mijn favoriete zomerse bijgerechten, erg smakelijk en simpel te maken, perfect voor dit seizoen.

Friggitelli, ook wel friarelli of puparuoli genoemd, zijn een soort kleine groene paprika’s, typisch voor Campanië en Zuid- en Centraal-Italië.

Het recept is heel eenvoudig en zodra je dit gerecht op tafel zet, zul je je vingers aflikken.
De groene pepers zijn een groente die we in de zomermaanden vinden en hun kenmerk is hun ietwat bittere smaak.

Ze zijn ideaal als bijgerecht, maar ook als een uitstekende pastasaus.
Friggitelli, beter bekend als groene paprika’s of puparuoli in het Campaanse dialect, zijn groenten rijk aan voedingsstoffen.

Ze hebben een langwerpige vorm en eindigen in een punt, zijn maximaal acht centimeter lang en zijn groen van kleur. In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, hebben ze geen pittige smaak, maar zijn ze erg zoet.

Andere manieren om ze zonder smaakverandering te proeven, zijn ze in een pan met olie en knoflook te bakken; grillen of in de oven bakken.

Over het algemeen dienen friggitelli als bijgerecht voor een hoofdmaaltijd, vaak een tweede gerecht dat vlees of vis kan zijn.

En wat te zeggen van het “scarpetta” in de tomatensaus op smaak gebracht met friarelli en heerlijke olijfolie? Erg smakelijk, vooral als je ze geniet met versgebakken brood. En nu, laten we samen kijken hoe we ze kunnen bereiden!

Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

199,37 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 199,37 (Kcal)
Koolhydraten 12,27 (g) waarvan suikers 6,65 (g)
Eiwitten 2,54 (g)
Vet 17,25 (g) waarvan verzadigd 2,47 (g)waarvan onverzadigd 2,78 (g)
Vezels 5,34 (g)
Natrium 869,21 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor friggitelli met tomaat

1 kg friggitelli
600 kg gepelde tomaten (of mooie rijpe tomaten)
1 teentje knoflook
4 eetlepels extra vergine olijfolie
q.b. zout

Gereedschappen

Pan
Deksel

Bereiding voor friggitelli met tomaat

Was en maak de friggitelli schoon door de steel te verwijderen.
Snijd de friggitelli doormidden en verwijder de zaden. Ze moeten worden gedroogd om te voorkomen dat de olie tijdens het koken spat.
(Als ze klein zijn, kun je ze heel laten).
Doe ze in een antikleefpan en bak ze op hoog vuur enkele minuten in wat olijfolie, vaak omdraaien.
(Een tip: dek af met een deksel om te voorkomen dat de olie spat).
Wanneer ze zacht zijn, na ongeveer 15 minuten, haal ze uit de pan en zet ze apart.
(Ongeveer wanneer ze zacht en licht gekleurd zijn).
In dezelfde pan waar we de paprika’s hebben gebakken en dan eruit hebben gehaald, bak een heel teentje knoflook in diezelfde olie, laat het goudbruin worden, voeg de in stukken gesneden gepelde tomaten toe en laat koken.
(Je kunt vervangen door mooie rijpe tomaten).
Breng op smaak met zout, als het een beetje zuur is, voeg een snufje suiker toe, verwijder de knoflook en als je wilt, voeg wat basilicumblaadjes toe.
Halverwege de kooktijd voeg de eerder gekookte friggitelli toe, draai om de smaken te mengen, proef en dek af met een deksel en verlaag het vuur, voltooi het koken.
Serveer ze op kamertemperatuur, een echte lekkernij, geloof me!
En ze zijn ook heel eenvoudig te bereiden, zie je?
Eet smakelijk