Het recept dat ik je vandaag voorstel is een heerlijke Gateau worst en friarielli die voortkomt uit de combinatie van twee zeer beroemde gerechten uit de Napolitaanse traditie: enerzijds de gateau (of gattò) van aardappelen; anderzijds de worsten met friarielli.
Een unieke heerlijkheid. Romig, geurend en zeer, zeer vullend. Een perfect eenpansgerecht voor koude winterdagen.
Uit hun ‘huwelijk’ ontstaat dit gerecht van heerlijkheid dat absoluut geprobeerd moet worden.
Ook als je vrienden voor lunch of diner hebt, zal dit gerecht zeker gewaardeerd worden omdat de combinatie van groenten, vlees en aardappelen echt heerlijk is.
De friarielli, een typisch Napolitaanse groente, kunnen worden vervangen door andere groenten zoals broccoli, raapstelen, rapini.
Dit recept ontstond als een recyclegerecht. Gisteren had ik zowel worsten als friarielli over en besloot ik een ander gerecht te maken, ik denk en denk en ik bedenk om deze ovenschotel van aardappelen, worsten en friarielli te bereiden… uiteindelijk zeer, zeer gewaardeerd door mijn man en mijn buren!
De friarielli zijn een groente rijk aan eigenschappen met weinig calorieën en veel vezels, zonder cholesterol. Uitstekende hoeveelheid mineralen, vooral kalium, magnesium, ijzer en fosfor.
Bijzonder rijk aan calcium, bevat vitamines uit groep A en C. Zeer aanbevolen in de voeding. Dit is hoe je dit eenvoudige en smakelijke gerecht kunt bereiden voor een diner met een unieke en speciale smaak.
Een eenvoudig en praktisch gerecht en je kunt de groenten en vleeswaren gebruiken die je het lekkerst vindt.
Gateau worst en friarielli kan zowel in de traditionele oven, ventilator, als in de airfryer worden gekookt: alle drie de methodes zijn beschreven in het recept.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de Gateau worst en friarielli
- 2 bosjes friarielli (gewicht schoongemaakt en gekookt 400 gram)
- 1.200 kg aardappelen (gewicht schoongemaakt ongeveer 850)
- 3 eieren
- 3 worstjes
- 150 g gerookte provola (in plakjes gesneden of mozzarella of Galbanino enz.)
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 25 g boter
- q.b. paneermeel
- extra vergine olijfolie
- knoflook
- zout
- peper
Gereedschap
- Pan
- Vergiet
- Aardappelstamper
- Vorm
- Kom
- 2 Pannen
Stappen voor de Gateau worst en friarielli
Was eerst de aardappelen grondig en verwijder eventuele onzuiverheden: aarde, spruiten, zachte delen enz.
Kook ze vervolgens ongeveer 30 minuten in een pan met ruim water.
(De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de aardappelen).
Om de gaarheid te controleren, steek je een tandenstoker in een aardappel; als deze gemakkelijk het midden bereikt, is hij gaar.
Verwijder de schil en gebruik een aardappelstamper, laat afkoelen.
Begin ondertussen met het schoonmaken van de friarielli:
Verwijder vergane en beschadigde bladeren, snijd de stengel van de broccoli-bosjes en verwijder het harde en dikke deel tot waar de bladeren beginnen.
Was de friarielli goed en spoel ongeveer 3 keer.
Bak in een grote pan twee teentjes knoflook met extra vergine olijfolie, als de knoflook begint te kleuren, verwijder het dan uit de olie en voeg de friarielli toe.
Laat ongeveer 5 minuten koken, eenmaal gekookt, laat afkoelen en hak fijn met een mes.
In een aparte pan, verkruimel de worstjes en bak ze met een beetje olie totdat ze knapperig zijn.
Voeg in een kom met de gestampte aardappelen de in kleine stukjes gesneden worstjes, de fijngehakte friarielli, de in plakjes gesneden provola, de geraspte kaas en tot slot de eieren toe.
(Bewaar 2/3 eetlepels verkruimelde worst en 4/5 plakjes provola apart).
Breng op smaak met zout en peper en meng.
Verdeel de helft van het mengsel in een ingevette en met paneermeel bestoven bakvorm.
Vorm van 22/24 cm.
Leg in het midden de overgebleven worst die apart is gehouden.
Leg nu de plakken provola en bedek het hele oppervlak met het resterende mengsel.
Eenmaal gevuld, een tweede laag paneermeel met een paar klontjes boter toevoegen voordat het in de oven gaat.
Zet de oven aan op 190°C. Ventilatormodus.
Bak op 190°C gedurende 30 minuten of tot goudbruin.
Koken in de airfryer
Gebruik een siliconen vorm, wegwerp aluminium of een keramische/pirex container die geschikt is voor de grootte van de mand van jouw airfryer.
Om een gelijkmatige en snelle bereiding te garanderen, mag de hoogte van de Gattò in de vorm niet hoger zijn dan 2-3 cm. Als je een hogere Gattò wilt, moet je de kooktijd verlengen en de temperatuur iets verlagen.
Bestrooi het oppervlak royaal met paneermeel en voeg een scheutje extra vergine olijfolie (of enkele klontjes boter) toe voor een perfecte korst.
Voor een lage Gattò (2 cm) is 15 minuten voldoende. Voor een hogere (3-4 cm) zal 20-25 minuten nodig zijn.
Een laatste tip: als je het in porties maakt (misschien met muffinvormpjes of kleine aluminium bakjes), wordt de kooktijd nog korter! Ongeveer 10 minuten op 200°C.
Lekker warm of lauw te eten, maar ook de volgende dag koud heerlijk
Eet smakelijk
Adviezen
Als je wilt, kun je de friarielli eerst even koken in kokend water, ongeveer 2 minuten, en daarna bakken in een pan met knoflook, olie en peperoncino: ze blijven zacht en stevig en zijn iets minder bitter.
Koken in de airfryer…… Plaats de bakvorm in de airfryer en bak 20 minuten op 200 graden. Eenmaal gekookt, laat de gateau een paar minuten in de airfryer rusten voordat je hem eruit haalt en serveert.
Als je dit recept leuk vond, klik op veel sterren, bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Moet ik friarielli gebruiken?
Je kunt spinazie, snijbiet of broccoli gebruiken.
Kan ik de worst vervangen?
Ja, je kunt spek of in blokjes gesneden ham gebruiken of waarom niet een goede mortadella.
Welke aardappelen moet ik gebruiken?
Bloemige aardappelen, rode aardappelen of aardappelen voor gnocchi.
Kan ik in de airfryer koken?
Plaats de bakvorm in de airfryer en bak 20 minuten op 200 graden. Eenmaal gekookt, laat de gateau een paar minuten in de airfryer rusten voordat je deze eruit haalt en serveert.
