De gebakken courgettebloemen in tempura zijn onweerstaanbaar zodra ze zijn gefrituurd, geserveerd als fingerfood voor een aperitief of als voorgerecht om staande te consumeren, want je kunt er zeker van zijn dat ze al verdwenen zijn voordat je ze op tafel kunt zetten!

Een knapperig en smakelijk voorgerecht, perfect zowel voor een landmenu als een zeemenu. Het wordt in een paar minuten bereid en succes is verzekerd!

Bereid met een simpel beslag van koud water, bloem en zout en gefrituurd in arachideolie, die de frituur licht en knapperig houdt en waarvan de delicate geur de geur van de bloemen niet overheerst.

Zodra je ze proeft, hoor je meteen een mooie crunch en je smaakpapillen zullen exploderen!

In het recept vind je alle trucs en tips voor de perfecte frituur!

De bloemen zullen namelijk niet vet of sompig zijn, maar mooi goudbruin, krokant en droog.

Natuurlijk, zoals bij elk gefrituurd gerecht, moeten de bloemen in tempura meteen worden gegeten, anders verliezen ze hun geur en knapperige textuur!

Voor een uitstekend resultaat van het recept moeten de courgettebloemen zeer vers zijn. Als je ze met de steel koopt, kun je ze met de stelen in water bewaren, net als elke afgesneden bloem. Kook ze echter binnen 1 dag maximaal.

Ik heb ze deze keer natuurlijk gelaten, maar als je gulzig bent, kun je ze, voordat je ze in het beslag doopt, vullen met mozzarella en ansjovis of met gekookte ham!

Het resultaat zal nog smakelijker zijn!

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 15
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

63,37 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 63,37 (Kcal)
Koolhydraten 7,88 (g) waarvan suikers 0,06 (g)
Eiwitten 0,92 (g)
Vet 3,39 (g) waarvan verzadigd 0,57 (g)waarvan onverzadigd 2,61 (g)
Vezels 0,14 (g)
Natrium 105,45 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de gebakken courgettebloemen

15 courgettebloemen
100 g rijstebloem
q.b. koolzuurhoudend water (zeer koud vanuit de koelkast)
50 g bloem 00
q.b. zout
q.b. arachideolie

Gereedschappen

Kom
Koekenpan
Schuimspaan
Absorberend papier

Stappen voor de gebakken courgettebloemen

Zet eerst het bruiswater in de koelkast om af te koelen of, nog beter, in de vriezer.
Meng in een kom de bloem met een snufje zout en het ijswater, zodat je een beslag krijgt dat niet te vloeibaar is.
(Ik heb de twee soorten bloem gebruikt, maar voel je vrij om alleen bloem 00 te gebruiken of alleen rijstebloem voor degenen met glutenproblemen).
Let op dat je het beslag niet te veel mengt, maar alleen het minimale nodig, omdat de ingesloten lucht helpt om de frituur veel knapperiger en lichter te maken.
Maak de courgettebloemen schoon door de binnenste stamper te verwijderen, maar zorg ervoor dat ze heel blijven.
Spoel ze op dit punt goed en heel voorzichtig af onder stromend water, laat ze goed uitlekken en leg ze op een schoon doek.
Dompel de courgettebloemen in het beslag, een paar tegelijk om ze niet te beschadigen, zorg ervoor dat je het overtollige beslag verwijdert en dompel ze in de olie op 170 °C.
Zodra ze kleur krijgen, laat ze uitlekken met een schuimspaan en leg ze op absorberend papier om het overtollige vet te verwijderen.
Doe de gefrituurde courgettebloemen in tempura op een serveerschaal en strooi er een beetje zout over
Eet smakelijk.