Sappige, goed gebruinde, malse en zeer smaakvolle geglazuurde varkensribbetjes. Een goedkoop, eenvoudig en snel klaar te maken vleesgerecht.
Een bijzonder, aromatisch hoofdgerecht dat heel eenvoudig te bereiden is. Aangezien ik gewend ben om altijd witte wijn toe te voegen, dacht ik dat bier beter zou smaken, en ik had gelijk.
De ribbetjes blijven heerlijk mals en smaakvol; ik raad aan om een lichte bier te gebruiken en veel ervan toe te voegen, zodat er een lekker sausje in de pan overblijft.
Varkensribbetjes in de pan zijn erg lekker, mals en sappig. Elke keer als ik ze maak, eten mijn neefjes ze met veel plezier en zeggen ze: heerlijk dit vlees tante.
In mijn streek worden ribbetjes meestal op de grill boven houtskool bereid, maar vaak zijn er sombere, regenachtige dagen waarop je niet naar buiten wilt. Een anti-aanbakpan is dan voldoende om een sappig en smaakvol gerecht van mals vlees te maken!
Heerlijk.
Het is heel belangrijk om een kwaliteitsbier te kiezen. Wanneer mogelijk, raad ik aan om verse kruiden zoals rozemarijn en salie te gebruiken.
Wees niet gehaast met het koken en volg mijn adviezen, varkensvlees is erg delicaat en je riskeert de sappigheid te bederven, waardoor het taai kan worden.
Olie en kruiden zijn de belangrijkste ingrediënten, laten we samen kijken hoe verder te gaan.
Als bijgerecht laat ik je twee alternatieven: Aardappelen in de airfryer of de champignons.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 359,37 (Kcal)
- Koolhydraten 4,61 (g) waarvan suikers 2,72 (g)
- Eiwitten 24,65 (g)
- Vet 26,30 (g) waarvan verzadigd 5,66 (g)waarvan onverzadigd 5,41 (g)
- Vezels 0,64 (g)
- Natrium 758,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Geglazuurde Varkensribbetjes
- 1 kg varkensribbetjes (of rosticciana)
- 400 l bier
- 1 teentje knoflook
- kruiden (salie rozemarijn)
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 noot boter
- zout
- peper
- 1 theelepel honing (optioneel)
Gereedschap
- Kookpan
- Deksel
Stappen
Geglazuurde Varkensribbetjes
Neem een pot en zet er twee eetlepels extra vergine olijfolie en de boter in en laat deze smelten. Voeg dan een teentje knoflook, de salie en de rozemarijn toe en laat enkele minuten intrekken.
Doe de ribbetjes erbij en bak ze op vrij hoog vuur als je ze aan alle kanten bruin wil, gedurende ongeveer 10 minuten, licht zout toevoegen en roeren.
Blus af met de helft van het bier en laat koken tot het verdampt is.
Voeg de rest van het bier toe, roer af en toe en kook voor 25 minuten op matig vuur. Tegen het einde een theelepel honing toevoegen (optioneel).
Wanneer klaar en de saus iets is ingedikt, zet dan het vuur uit en serveer warm.
Eet smakelijk.
Advies
Bij de vertrouwde slager is het handig om de varkensribbetjes in kleinere stukjes te laten snijden om de kooktijd te verkorten en ze mals en sappig te maken.
Ze worden ook wel puntjes of varkensspiering genoemd, ze hebben weinig vlees en de kosten zijn niet hoog. Kinderen zijn er dol op.
Om kwalitatief vlees te herkennen, is het essentieel om het etiket te lezen, waarop wettelijk de herkomst van het dier, de boerderij en het type slacht dat erop is uitgevoerd, naast de soort, de commerciële snede en het land van herkomst, staan vermeld.
Dit geldt ook voor varkensvlees, lamsvlees en kip, evenals voor rundvlees.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Homepagina
Bewaring en Notities
Hoe kwaliteitsvlees te bewaren.
Ook het bewaren is een belangrijk aspect voor kwaliteitsvlees. Het moet in het koudste gedeelte van de koelkast worden geplaatst, bovenaan, voor een kortere tijd dan de houdbaarheidsdatum: het is beter om het een paar dagen vóór de datum op de verpakking te consumeren.
Ideaal is om rood vlees drie dagen te bewaren en wit vlees maximaal twee dagen.
Bij invriezen van het vlees op -18 graden, is het aan te raden om het binnen 4 maanden te consumeren voor varkensvlees, 6 maanden voor kalfsvlees en 9 maanden voor rund- en kippenvlees.
Het ontdooiingsproces moet langzaam plaatsvinden, dus het gebruik van de magnetron wordt afgeraden: het is beter om het vlees ’s nachts in de koelkast te laten nadat het uit de vriezer is gehaald, voordat het wordt gekookt.
