Het is heerlijk, de op mediterrane wijze gegratineerde bloemkool. Een bijgerecht met een rustieke uitstraling en een intense smaak, bovendien een heerlijke en aanhoudende geur.

Dit recept met bloemkool heeft twee doelen: een extra idee geven aan degenen die er dol op zijn en degenen die niet van bloemkool houden overtuigen het zo te bereiden!

In dit recept vind je alle mediterrane aroma’s die op een slimme manier samengaan met bloemkool, die van zichzelf een vrij penetrante smaak heeft.
Dit vegetarische bijgerecht is heel eenvoudig te maken, je hoeft alleen maar een goede bloemkool te kiezen en je bent klaar.

Maar hoe kies je een goede bloemkool? Kijk eerst naar de kleur, de bloeiwijzen moeten wit zijn, zonder vlekken, de kern moet vlezig en stevig zijn en het is wenselijk dat de bladeren er nog aan zitten.

Wist je dat het eten van bloemkool niet alleen de gezondheid verbetert, maar ook de schoonheid, omdat het de huid beschermt tegen de werking van vrije radicalen en de celregeneratie stimuleert.

Het is echter een groente die zeker meer mogelijkheden verdient in ons dieet. Voedingskundig gezien is het namelijk een rijke bron van vitamines, mineralen en krachtige antioxidanten.

Een goede bron van ijzer, kalium, calcium, selenium en magnesium, evenals van de vitamines A, C, E, K en een breed scala aan B-vitamines, inclusief foliumzuur.

Deze wintergroente is absoluut de hoofdrolspeler van dit heerlijke recept, maar andere ingrediënten die hun beste bijdragen zijn: olijven, kappertjes, Parmezaanse kaas, tomaatjes, dragen allemaal op uitstekende wijze bij om dit vegetarische bijgerecht een super bijgerecht te maken!

Aangezien we in de keuken niets verspillen, kun je de stengel gebruiken om een groentepuree of groentebouillon te maken.

Dit gerecht kan zowel in de traditionele oven als in de airfryer worden bereid: beide methoden worden beschreven in het recept.

Als je zin hebt om het meteen te proberen, geef ik hieronder de lijst met ingrediënten

Gegratineerde bloemkool op mediterrane wijze

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Heel goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Koken, Elektrische oven, Airfryer
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

157,86 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 157,86 (Kcal)
Koolhydraten 19,11 (g) waarvan suikers 5,85 (g)
Eiwitten 8,96 (g)
Vet 6,26 (g) waarvan verzadigd 3,10 (g)waarvan onverzadigd 2,78 (g)
Vezels 5,08 (g)
Natrium 956,37 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

1 bloemkool
50 g zwarte olijven
q.b. kappertjes
10 cherrytomaatjes
q.b. gedroogde oregano
40 g paneermeel
50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
zout

Gereedschap

Pan
Ovenschaal
Bakpapier
Ontpitter

Stappen

Ik geef je twee bereidingswijzen: klassiek of stomen, kies degene die je het liefst hebt.
Verwijder met een mes de bladeren die de bloemkool omringen, verwijder de lelijkste en leg de andere opzij, als ze groot zijn, snijd ze dan doormidden.
Snijd de steel en met een mes snijd je alle roosjes van de bloemkool af.
“Probeer de roosjes van dezelfde grootte te snijden, zodat je een meer gelijkmatige garing hebt”.
Klassieke bereiding van bloemkool Kook ze ongeveer 8 minuten in gezouten kokend water, de tijd kan variëren afhankelijk van de grootte, als niet alle roosjes gelijk zijn, kun je eerst de grotere roosjes toevoegen en na 2-3 minuten de kleinere; zorg er in ieder geval voor dat ze een zachte consistentie krijgen terwijl de roosjes intact blijven.

In de snelkookpan voeg 200 ml water toe, plaats de mand (Kies een pan die past bij de grootte van je mand) voor het stomen en vul deze met de bloemkoolroosjes, sluit de snelkookpan en controleer het ventiel
Zet het gas aan op hoog vuur, zodra je het gefluit hoort of ziet dat de hendel omhoog komt, betekent dit dat de pan onder druk staat, zet het vuur lager en kook gedurende 4 minuten.
Zodra de bloemkool klaar is, laat ze uitlekken en laat ze minstens tien minuten afkoelen.
Bekleed de ovenschaal met bakpapier.
Besprenkel met een beetje olijfolie en verdeel de gekookte bloemkoolroosjes zonder ze te overlappen, voeg de gehalveerde of in vieren gesneden tomaatjes toe, afhankelijk van hun grootte, de kappertjes, de olijven en een royale hoeveelheid gedroogde oregano, breng op smaak met zout.
(Ontpit de olijven anders waarschuw je gasten).
Meng in een aparte kom de Parmezaanse kaas met het paneermeel en strooi dit mengsel over de ingrediënten in de ovenschaal, voeg een beetje olijfolie toe.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 15-20 minuten, voltooi met de grillfunctie op maximale kracht tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
“Bereiding in de airfryer: kook gedurende ongeveer 10-15 minuten tot je een gelijkmatige gouden kleur hebt.” Als je een airfryer gebruikt, kun je kleine bakvormen gebruiken.
Haal uit de oven, laat een paar momenten afkoelen en serveer.
Eet smakelijk