Hier is een slim en snel idee dat echt lekker is: de gegratineerde kipstukjes met groenten. Niet de gebruikelijke kipfilet in de pan, maar een krokante kip van buiten en zacht van binnen.
Ik had vrienden over voor het avondeten en ik moet zeggen dat het een groot succes was. Je bereidt in een mum van tijd een uniek en lekker, kleurrijk en dieetvriendelijk gerecht, dat eenvoudig is en weinig rommel maakt.
De lichtheid van wit vlees, gecombineerd met het bakken in de oven met weinig olie en de rijkdom van de groenten in dit recept, maakt het een perfect gerecht voor een lichte maaltijd.
Ik gebruikte kipfilet, maar kalkoenfilet is ook prima. Snijd het in stukken van gelijke grootte en we zijn al een eind op weg, dan voeg je de groenten toe.
Als groenten had ik in de koelkast gele en rode paprika’s, mooie verse courgettes en witte lente-uitjes.
Het mooie van dit recept is dat je de groenten kunt gebruiken die je het lekkerst vindt. Als ik een aubergine had gehad, had ik die er graag aan toegevoegd.
Het kan dus worden gepersonaliseerd naar onze smaak en is perfect voor een doordeweekse maaltijd.
Ik herhaal, in een paar stappen… we snijden het vlees en de groenten in stukjes en doen alles in een grote kom. Dan voegen we geraspte kaas en paneermeel toe om het gerecht krokant te maken. We voegen olie, zout en peper toe, mengen goed en gieten alles in een bakplaat. Iets meer dan een half uur in de oven op 190 °C en de kip met groenten is klaar!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 383,22 (Kcal)
- Koolhydraten 8,88 (g) waarvan suikers 5,62 (g)
- Eiwitten 53,40 (g)
- Vet 15,66 (g) waarvan verzadigd 4,74 (g)waarvan onverzadigd 2,60 (g)
- Vezels 2,26 (g)
- Natrium 935,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Gegratineerde Kipstukjes
- 800 g kipfilet (of kalkoen)
- 1 courgette (groot of twee kleine)
- 2 paprika's (1 rood 1 geel)
- 10 cherrytomaatjes
- 1 witte ui
- 1 bosje peterselie
- 7 eetlepels paneermeel (of glutenvrije)
- 3 eetlepels Parmezaanse kaas
- naar smaak melk (of halfvolle melk of lactosevrije melk)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Kom
- Snijplank
- Ovenschalen
- Bakpapier
Stappen voor Gegratineerde Kipstukjes
Leg de kipfilet in een kom, bedek deze met melk en laat het een half uur rusten.
(Je kunt ook lactosevrije melk gebruiken).
Laat de kip uitlekken en snijd in stukjes.
Was en droog alle groenten.
Snijd de paprika’s in stukjes in de kom nadat je de zaadjes hebt verwijderd.
Voeg de cherrytomaatjes toe door ze doormidden te snijden.
Snij de courgettes in de lengte doormidden nadat je de uiteinden hebt verwijderd en snijd ze in partjes in de kom.
Voeg een in partjes gesneden ui toe.
Voeg de in stukjes gesneden kipfilet toe aan alle gesneden groenten.
Breng op smaak met geraspte Parmezaanse kaas, paneermeel, zout, peper, gehakte peterselie en olie.
(Als je problemen hebt met gluten, gebruik dan glutenvrij paneermeel).
Meng goed.
Verdeel de kip en groenten over een met bakpapier beklede bakplaat.
Kook in een “hetelucht” oven (al voorverwarmd) op 190 graden voor ongeveer 30 minuten, en ga dan verder met de “grill”-stand voor een paar minuten om een mooie goudbruine korst te krijgen.
Haal de gegratineerde kip met groenten uit de oven en serveer op tafel.
Eet smakelijk.
Advies
We kunnen de ingrediëntenlijst van de kipstukjes met groenten uit de oven aanpassen op basis van wat we in huis hebben en wat we het lekkerst vinden. Bijvoorbeeld, we kunnen alleen rode, gele of groene paprika’s gebruiken, alleen courgettes, of ze vervangen door aubergines of venkel: laat je fantasie de vrije loop!
Om het gerecht op smaak te brengen, kunnen ook specerijen zoals kerrie of kruiden zoals bieslook worden gebruikt.
Bewaring
De kipstukjes uit de oven met groenten zijn het lekkerst als ze net uit de oven komen, wanneer de korst van paneermeel en geraspte kaas lekker knapperig is.
Als we ze niet meteen allemaal opeten, kunnen we ze in een luchtdichte container doen en een tot twee dagen in de koelkast bewaren. Wat overblijft, kunnen we ook gebruiken om wraps te vullen.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, enorm bedankt.
Ik verwacht je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar de Homepagina
