De gegratineerde paprika’s zijn een heerlijk en veelzijdig gerecht dat een delicatesse vertegenwoordigt in veel keukens over de hele wereld.

Dit eenvoudige en smakelijke recept stelt je in staat om de zoete smaak van paprika’s volledig te waarderen.
Iedereen houdt ervan! Perfect om te serveren als bijgerecht, maar ook als voorgerecht en op zomerse buffettafels!

Paprika’s zijn een zeer veelzijdige groente waarmee je talloze recepten kunt maken: kleurrijke en originele voorgerechten, sauzen om pasta te kruiden, risotto’s, bijgerechten en salades.

Bovendien zijn ze erg mooi om naar te kijken dankzij hun heldere kleuren. In deze post stel ik het recept voor geroosterde paprika’s voor, perfect om vleesgerechten te begeleiden.

Op deze manier gekookt zijn ze zeer verteerbaar omdat de schil is verwijderd.

Gewoonlijk in de maanden augustus en september, in de straten van Napels, tenzij je in de stad woont, zijn de plattelandsgebieden vol met boeren die lokaal verkopen en in het bijzonder, in deze periode, gevuld zijn met kratten gele, rode en groene paprika’s.

En, voor de eerste keer zag en waardeerde ik dit bijgerecht.
Ik herinner me nog goed de dag 12 jaar geleden, precies toen ik dit bijgerecht proefde, dat ik enorm waardeerde.

De smaak, het aroma, de heerlijkheid van deze paprika’s in de pan met paneermeel deed alles wat ik op mijn bord had naar de achtergrond verdwijnen.

Mijn schoonmoeder noemt ze paprika’s “gratin” dankzij de textuur die door het paneermeel wordt gegeven, ze worden in een pan bereid en zijn zeer eenvoudig te maken, een perfect bijgerecht om vlees in de pan te begeleiden, worstjes en kazen… Probeer ze, ze zijn heerlijk.

Verschillende manieren om geroosterde paprika’s te maken: op de grill, in de oven of direct op het gasfornuis.

Laten we eens kijken hoe we dit heerlijke bijgerecht met paprika’s kunnen bereiden!

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 6 Personen
Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

129,31 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 129,31 (Kcal)
Koolhydraten 11,75 (g) waarvan suikers 5,43 (g)
Eiwitten 2,32 (g)
Vet 8,12 (g) waarvan verzadigd 1,22 (g)waarvan onverzadigd 1,09 (g)
Vezels 2,82 (g)
Natrium 434,44 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Gegratineerde Paprika’s

1 kg paprika's (rood en geel)
60 g zwarte olijven (groen en zwart)
1 theelepel kappertjes
1 teen knoflook
50 g paneermeel
4 eetlepels extra vergine olijfolie
naar smaak fijne zout

Gereedschappen

Koekenpan
Vergiet

Bereiding van de Gegratineerde Paprika’s

Was en droog de paprika’s.
Zet het gasfornuis aan en plaats het opzij. De vlam mag niet te hoog zijn, anders verbranden ze.
Draai de paprika geleidelijk, plaats ze ook verticaal zodat ze ook aan de uiteinden kunnen garen.
Zodra de schil zwart is geworden, haal ze van het vuur.
Om de schil te verwijderen raad ik aan de hete paprika’s in een gele papieren of plastic voedselzak te sluiten.
Wacht 10 minuten zodat de geroosterde schil beter van het vruchtvlees loskomt.
Verwijder de steel en de interne draden van de paprika.
Snijd de geroosterde paprika’s in reepjes.
(Als je ze niet op het fornuis wilt koken, hier is de ovenprocedure.
Was de paprika’s, droog ze af en rooster ze op een grillplaat, draai ze totdat elke zijde goed geroosterd is, of in de oven op 200°C gedurende 20 minuten.
Eenmaal geroosterd, dek ze af met een deksel en laat ze afkoelen om het gemakkelijker te maken de schil te verwijderen.
Eenmaal zacht geworden, maak de paprika’s schoon door het bovenste deel van de paprika’s weg te snijden, verwijder de zaden en witte draden en pel ze door ze onder stromend water te laten lopen, snijd ze in reepjes en zet ze opzij).
Neem intussen een antiaanbakpan en bak een scheutje extra vergine olijfolie met een teen knoflook.
Voeg de kappertjes en olijven toe.
Bak een paar minuten en voeg de paprika’s toe.
Na enkele minuten, voeg het paneermeel toe.
Laat drogen maar niet te veel en laat het brood licht roosteren.
Dien op en serveer nog warm.
Eet smakelijk.

Adviezen

Serveer de paprika’s warm, koud of op kamertemperatuur.

Als je het lekker vindt, kun je ook wat ansjovisfilets in olie toevoegen, zodat de smaak een extra boost krijgt.

Ik raad aan om de paprika’s in de pan met paneermeel op kamertemperatuur te serveren, ze zijn nog lekkerder! Als je het lekker vindt, voeg dan ook wat gehakte peterselie toe.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Keer terug naar de Homepagina

Videorecept

https://blog.giallozafferano.it/gustoamoreefantasie/wp-content/uploads/2022/07/video-1658927165.mp4