Gegratineerde paprika’s, aubergines en courgettes. Ze zijn een eenvoudige bijgerecht, snel te bereiden en kunnen in vele varianten worden gepresenteerd.
Gegratineerde groenten zijn een lichte, maar tegelijkertijd smaakvolle bijgerecht, ideaal voor vlees- en visgerechten of zelfs alleen vergezeld door kaas of een mooie omelet.
Dit recept is ontstaan uit de noodzaak om wat groenten uit de koelkast te gebruiken, een probleem dat blijkbaar vaak voorkomt.
Misschien moet ik wat minder groenten kopen!
Het speciale paneerlaagje van paneermeel, kruiden en Parmezaanse kaas geeft de courgettes, aubergines, paprika’s en uien een speciale smaak met een knapperige toets.
Ze zijn heerlijk warm, maar op kamertemperatuur zijn ze ook lekker, dus ze kunnen ook van tevoren worden bereid.
En nu hoef je alleen nog maar de koelkast te openen en te beslissen welke groenten je wilt bereiden, je kunt ook wortels, aardappelen, pompoen, venkel, bloemkool en tomaten gebruiken, en elke keer breng je een mix van verschillende smaken en kleuren op tafel, afhankelijk van het seizoen.
De hoeveelheid groenten is indicatief, uiteraard kun je groenten vervangen door andere, bijvoorbeeld als je geen courgettes lekker vindt, kun je ze vervangen door meer paprika’s of aubergines. Kortom, beperk je verbeelding en smaak niet!
Als je van de vegetarische keuken houdt of in ieder geval van een gezonde voeding die grotendeels uit groenten bestaat, raad ik je aan ook deze recepten te bekijken
Je kunt de ingrediënten in een grote ovenschaal doen of ze verdelen over vier iets kleinere cocottes, zodat iedereen zijn eigen portie al klaar heeft.
Recept met twee kookmethodes: in de oven of in de airfryer.
Laten we ze warm en net gemaakt proeven, wanneer de gratin knapperig is, en ons gerecht zal schitteren.
Als je meteen zin hebt gekregen om het te proberen, laat ik hier de lijst met ingrediënten achter.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 187,66 (Kcal)
- Koolhydraten 20,07 (g) waarvan suikers 6,29 (g)
- Eiwitten 8,86 (g)
- Vet 9,55 (g) waarvan verzadigd 3,36 (g)waarvan onverzadigd 1,86 (g)
- Vezels 5,91 (g)
- Natrium 820,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Gegratineerde paprika’s, aubergines en courgettes
- 1 aubergine (groot of rond of lang)
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 2 courgettes (rond of lang)
- 2 verse lente-uitjes
- 10 piccadilly tomaten
- q.b. paneermeel
- 3 eetlepels Parmezaanse kaas
- 1 bosje peterselie
- q.b. zout
- oregano (optioneel)
- extra vierge olijfolie (spray)
Gereedschappen
- Airfryers
- Airfryer bakpapier
Stappen
Gegratineerde paprika’s, aubergines en courgettes
Om de gegratineerde groenten te bereiden, begin met het wassen van de groenten.
Snijd de aubergines en courgettes in stukjes, en de paprika’s nadat je de interne draden en zaadjes hebt verwijderd. Snijd de cherrytomaatjes in partjes.
Snijd twee bosuitjes of een rode ui in stukjes.
Meng in een kom het paneermeel met de fijngehakte peterselie en oregano.
Voeg een beetje zout toe en meng alles goed door elkaar.
Doe de groenten in een kom en breng ze op smaak met olie en zout, voeg het mengsel van paneermeel toe en meng alles goed door elkaar.
Bakken in de oven. Neem een bakplaat, leg er een vel bakpapier op, giet een beetje olie op en leg de groenten erop. Verdeel ze goed over de hele bakplaat, giet er een dunne straal olie over en bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende ongeveer 25-30 minuten.
Bakken in de airfryer. Leg de groenten in je airfryer en voeg wat olie toe, bij voorkeur met een spraydispenser zodat je de olie gelijkmatig kunt verdelen.
Bak de groenten op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten.
Roer af en toe de groenten en laat verder bakken tot ze goed gaar en gegratineerd zijn.Controleer altijd zowel de oven als de airfryer, aangezien de baktijden kunnen variëren.
Breng ze naar de tafel wanneer ze nog goed warm zijn.
Zodra de groenten gaar zijn, serveer ze met blaadjes peterselie eroverheen als je dat lekker vindt, je zult merken hoe lekker ze zijn, aan tafel zullen ze snel verdwijnen.
Eet smakelijk.
Advies
Je kunt de groenten gebruiken die je het lekkerst vindt of die je in de koelkast hebt, maar probeer blokjes of reepjes van gelijke grootte te maken, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Je kunt het paneermeel ook op smaak brengen met kruiden zoals paprikapoeder of knoflookpoeder.
De zanderige groenten in de airfryer kunnen 2 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container.
Warm ze opnieuw op in de oven of altijd in de airfryer voordat je ze weer serveert.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Homepagina
