Ronde gegrilde aubergines met tonijn, kerstomaten en feta. Het is een zomers, fris en licht recept, perfect voor elke gelegenheid, zowel als voorgerecht als als licht hoofdgerecht.
Het recept dat ik jullie vandaag voorstel is fris en smaakvol, kan als koud hoofdgerecht worden geserveerd, perfect tegen de zomerse hitte.
De warmte is gekomen en een nieuwe Afrikaanse anticycloon verhit ons schiereiland. De behoefte om de kookplaat aan te zetten is gering, en men zoekt naar frisse en lichte gerechten.
De zomer brengt ons aubergines, een basisingrediënt in veel typisch mediterrane gerechten. Voor dit recept heb ik gekozen voor de variëteit genaamd ‘Donkere ronde aubergine’.
De ronde aubergine heeft een klassieke halfbolvorm en een fel violet kleur (daarom wordt deze variëteit ook wel ‘ronde violette’ genoemd), heeft een zoete pulp en een zachte textuur. In sommige gevallen bereikt het aanzienlijke afmetingen tot 500 g; het kan op verschillende manieren worden geconsumeerd, bijvoorbeeld in plakjes gesneden en gefrituurd of gegrild, of gevuld en in de oven gebakken.
De pulp is vrij zoet, dus het is niet nodig om het vooraf te zouten en het is perfect om te grillen, tenzij het wat verder in de rijping is: in dat geval heeft het toch een scherpe smaak en veel zaadjes binnenin.
Zoals het geval is met alle andere variëteiten van deze groente.
Met een paar plakjes aubergine kunnen we de klassieke caprese met tomaat en mozzarella verrijken, waardoor het nog smaakvoller en kleurrijker wordt.
Dankzij de eenvoudige bereiding kan dit recept in zeer korte tijd worden geserveerd en is het net zo goed als bijgerecht.
Ik heb dit gerecht gemaakt omdat er plotseling een stel vrienden bij ons op bezoek kwam, we gingen op het terras zitten kletsen en uiteindelijk besloten we samen te dineren.
Om iets praktisch en snel te koken, had ik mooie aubergines, kerstomaatjes, feta en tonijn uit blik in de koelkast. Huisgemaakt brood ontbreekt nooit.
Alles gekruid met basilicumolie en zo lekker, jongens, te lekker.
Ik heb feta gebruikt, maar je kunt ook mozzarella gebruiken.
Geslaagd diner. Zullen we eens kijken hoe het wordt voorbereid?
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 327,69 (Kcal)
- Koolhydraten 13,81 (g) waarvan suikers 7,01 (g)
- Eiwitten 17,92 (g)
- Vet 23,75 (g) waarvan verzadigd 9,40 (g)waarvan onverzadigd 4,72 (g)
- Vezels 5,38 (g)
- Natrium 1.233,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Gegrilde aubergines met tonijn, kerstomaten en feta
- 1 kg aubergines (2 grote ronde)
- 250 g piccadilly tomaten
- 200 g feta
- 160 g tonijn (gewicht na uitlekken)
- q.b. basilicum
- 1 eetlepel kappertjes (optioneel)
- knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen
- Grillpan
- Kom
- Vergiet
Stappen
Gegrilde aubergines met tonijn, kerstomaten en feta
Begin met het grondig wassen van de aubergines onder stromend water en droog ze af.
Was de aubergine en snijd deze in plakjes van gelijkmatige dikte (3-5 mm, afhankelijk van uw voorkeur).
Grill ze op een goed hete grillpan, draai ze een of twee keer om.
Indien gewenst, kun je de aubergineplakjes voor het grillen in een vergiet leggen en bestrooien met zout om een deel van hun vocht te verwijderen.
(Je kunt de plakjes aubergine tijdens het koken licht bestrijken met extra olijfolie, indien gewenst).
Ondertussen wassen en drogen we de kerstomaatjes en snijden we ze in partjes.
Doe ze in een kom en breng op smaak met olijfolie, zout en gesneden basilicum, voor wie het lekker vindt, ook een beetje fijngehakte knoflook.Voeg de uitgelekte tonijn toe.
Naar wens kun je wat ontzilte kappertjes toevoegen.
We wassen de feta van zijn pekel en snijden deze in grove stukjes.
Zodra de aubergines klaar zijn, leggen we ze op een serveerschaal.
Voeg de gekruide tomaten, de feta, een beetje olijfolie en ten slotte verse basilicum toe.
En hier is ons unieke gerecht klaar om op tafel gezet te worden.
Adviezen
Als je de Caprese met Aubergines van tevoren wilt bereiden, raad ik aan om de verschillende ingrediënten gescheiden te houden en het gerecht pas op het laatst samen te stellen. Tomaten gekruid met tonijn en feta hebben namelijk de neiging om veel vocht los te laten, wat de presentatie van het gerecht kan beïnvloeden.
Als je niet van knoflook houdt, laat je het weg, het blijft toch heerlijk.
Bewaring
Zoals hierboven gezegd, zijn gekruide aubergines niet geschikt voor langdurige opslag.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op jullie in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar de Homepagina
