Wanneer je zin hebt in een rijke en bevredigende tweede gang, maar de tijd in de keuken beperkt is, zijn de Gehaktballetjes in de Pan met Gesmoorde Paprika’s het perfecte antwoord!
Vergeet de gebruikelijke flauwe gerechten: hier ontmoet de zachtheid van de gehaktballetjes de omhullende zoetheid van langzaam gekookte paprika’s, wat een onweerstaanbare saus creëert waarbij je verplicht bent om te dippen. Een tijdloze klassieker, die naar huis ruikt, klaar in korte tijd om het hele gezin te veroveren.
Een echte vreugde voor het oog en de smaakpapillen! Dit eenvoudige recept verandert in een perfecte tweede gang om ook te serveren bij een diner met vrienden. De gehaktballetjes met gesmoorde paprika’s zijn een gerecht met levendige kleuren en een bevredigende smaak, dat je niet zal teleurstellen. En als je de smaak wilt versterken, serveer het dan met een heerlijk vers glas bier.
Om zeer zachte en smaakvolle gehaktballetjes te krijgen die perfect samengaan met de zoetheid van de paprika’s, is het geheim om gemengd gehakt te gebruiken (rund en varken). De mix zorgt voor het juiste vetpercentage, waardoor de gehaktballetjes sappig blijven, zelfs tijdens het langdurig koken met de groenten. Of …. Als je liever een lichtere versie hebt, kun je kiezen voor alleen mager rundergehakt (of kalfsvlees), met een beetje oud brood geweekt in melk aan het mengsel toegevoegd om het gebrek aan vet te compenseren en de gehaktballetjes mals te houden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 671,46 (Kcal)
- Koolhydraten 29,85 (g) waarvan suikers 5,88 (g)
- Eiwitten 47,73 (g)
- Vet 39,78 (g) waarvan verzadigd 15,09 (g)waarvan onverzadigd 14,06 (g)
- Vezels 3,96 (g)
- Natrium 1.167,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Gehaktballetjes in de Pan met Gesmoorde Paprika’s
- 500 g rundvlees (of gemengd rund en varken)
- 80 g Parmezaanse kaas
- 100 g oud brood
- 2 eieren
- 1 bosje peterselie
- 3 paprika's (rood en geel)
- 1 ui
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- n.v.t. zout
- peper
- n.v.t. paneermeel
Gereedschappen
- Koekenpan
Stappen
Gehaktballetjes in de Pan met Gesmoorde Paprika’s
Snijd het brood in stukken en doe het in een kom met water om het goed te laten weken. Zodra het goed doorweekt is, knijp het goed uit, verkruimel het met de handen en doe het in een grote kom.
Hak een paar takjes peterselie fijn.
Schil en hak de ui fijn. Was, droog en maak de paprika’s schoon door de steel, zaden en witte filamenten te verwijderen, snijd ze vervolgens in reepjes van ongeveer twee centimeter breed.
Voeg in de kom met het brood het gehakt, de geraspte kaas, de fijngehakte peterselie en de eieren toe.
Breng op smaak met zout en voeg een royale hoeveelheid gemalen peper toe.
Voeg indien nodig paneermeel toe.
Meng alle ingrediënten goed met de handen tot een homogeen en compact mengsel.
Rust (Optioneel): Laat het mengsel een tijdje in de koelkast rusten, terwijl je de andere ingrediënten verder bereidt.
Vorm balletjes van het mengsel iets groter dan een walnoot.
Neem een grote antiaanbakpan, voeg een scheutje olie toe en verwarm het lichtjes, voeg de gehaktballetjes toe en laat ze op laag vuur aan alle kanten goed bruin worden. Voeg op dit punt ook de ui en paprika’s toe, zodat alles goed kan intrekken terwijl je voorzichtig roert.
Dek af met een deksel en kook 20 minuten op middelhoog vuur, terwijl je de pan af en toe schudt.
De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de gehaktballetjes.
(Als je wilt, kun je met een beetje wijn blussen).
Breng op smaak met zout, voeg een snufje peper toe, draai de gehaktballetjes met behulp van twee vorken en voltooi het koken zonder deksel.Voeg een beetje gehakte peterselie toe.
Zet het vuur uit zodra de gehaktballetjes goed bruin zijn, de paprika’s zacht en de kooksap is ingedikt en romig geworden.
De gehaktballetjes met paprika’s in de pan zijn klaar om te worden genoten… Eet smakelijk
Tips
Het blussen van de gehaktballetjes met een beetje witte wijn (ongeveer een half glas) voegt een aromatische noot toe die de zoetheid van de paprika’s in balans brengt. Dit is een klassieke stap in stoofschotels.
Als de gasten van “dippen” houden, maakt een beetje tomatenpuree (ongeveer 200 g) de saus overvloediger en rijker, waardoor het gerecht echt een stoofpot wordt.
Een teentje knoflook kan samen met de ui worden toegevoegd om een intensere geur aan de kooksap te geven.
Laat de gehaktballetjes en paprika’s volledig afkoelen op kamertemperatuur binnen en niet later dan twee uur na het koken. Verplaats het gerecht naar een container met luchtdichte afsluiting. Dit voorkomt het opnemen van geuren en houdt het vers. Voordat je ze weer serveert, verwarm ze voorzichtig in een pan op laag vuur, voeg eventueel een eetlepel water toe als de saus te veel is ingedikt.
Als je er veel hebt gemaakt, kun je ze ook invriezen voor later gebruik, en ze ongeveer 2-3 maanden bewaren in de vriezer. Zorg ervoor dat ze goed afgesloten zijn in een container of vrieszak.
Als je deze recepten leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar de Homepagina
