Het Gehaktbrood Omwikkeld met Spek, Gevuld en Geglaceerd met Sinaasappel is de elegante en smaakvolle herinterpretatie van een klassieker uit de huiselijke keuken. Eenvoudig en snel in zijn eenvoud, verandert deze vleesrol in een spectaculair en rijk gerecht, ideaal voor speciale gelegenheden.
Het is een rijk en voedzaam gerecht, perfect wanneer je een rijk gerecht moet kiezen voor de feestdagen en het misschien van tevoren wilt bereiden.
Door de eenvoud los te laten, verandert deze vleesrol in een spectaculair en rijk gerecht, ideaal voor speciale gelegenheden of voor de zondagse lunch.
De bijzonderheid ligt in de dubbele gelaagdheid van de smaak: het smakelijke deeg, verrijkt met een smeltende vulling van ham en spinazie, is omwikkeld met een knapperige spekomwikkeling die voor interne zachtheid zorgt en een onweerstaande oppervlakte.
Het laatste vleugje wordt gegeven door de sinaasappelglazuur, die tijdens het koken wordt ingesmeerd en vervolgens gekarameliseerd in de pan.
Deze zoetzure afwerking creëert een uitzonderlijk aromatisch contrast met de zoutigheid van het spek, waardoor het gerecht een ware lekkernij wordt.
Perfect te serveren met een romige bijgerecht zoals aardappelpuree en verse gekarameliseerde sinaasappelschijfjes in de braadsappen.
Eenvoudig en elegant recept in de oven of luchtfriteuse, zeer lekker.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Luchtfrituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Gehaktbrood Omwikkeld met Spek
- 700 g rundvleesgehakt (Mix met 10-15% vet aanbevolen)
- 130 g worst
- 1 ei (groot of twee kleintjes)
- 50 g paneermeel (of brood geweekt in melk)
- 50 g kaas (geraspt)
- q.b. peterselie (gehakt)
- zout
- peper
- 1 teentje knoflook
- 80 g gekookte ham
- 120 g spinazie (Al gekookt en uitgeknepen)
- 120 g zuivelkaas (Scamorza, provola, of goed uitgelekte mozzarella)
- 150 spek (gram of Dun gesneden Pancetta voor de Omwikkeling)
- 90 ml sinaasappel (sap van één sinaasappel)
- 1 theelepel honing (of 1 Marmelade van bittere sinaasappels Voor het glazuur)
- 1 takje rozemarijn
- 40 extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- Vorm
- Kom
- Bakpapier
Stappen
Procedure
Meng in een kom het gehakt, de worst, de eieren, het paneermeel, de geraspte kaas, de peterselie, de knoflook, zout en peper.
Werk goed door tot het gemengd is.
Rol het mengsel uit tot een rechthoek op bakpapier.
Bedek met plakjes gekookte ham, stukjes kaas en uitgeknepen spinazie.
Rol het mengsel met behulp van het bakpapier vanaf de lange zijde op en verzegel de uiteinden.
Maak op een ander stuk bakpapier een “mat” van licht overlappende spek- of pancettaplakken.
Plaats het gevulde gehaktbrood in het midden en wikkel het volledig in het spek.
Leg het takje rozemarijn op de bovenkant.
Wikkel het hele gehaktbrood stevig in.
Zet het in een plumcakevorm of een hoge bakvorm, om te helpen zijn vorm te behouden.
Kook in de oven op 180 voor 30-35 minuten.
Koken in Airfryer
Verwarm de airfryer voor op 180 voor 5 minuten
Plaats het gehaktbrood in de mand.
Kook op 180 voor ongeveer 20-25 minuten. Halverwege de kooktijd, draai het gehaktbrood voorzichtig om.Neem het gehaktbrood eruit en laat het 5 minuten rusten.
In de tussentijd, terwijl het gehaktbrood kookt, bereid de glazuur voor.
Zeef het braadvocht uit de bakvorm en giet het in een kom.
Verzamel 60 ml sinaasappelsap, 1 theelepel honing (of 2 eetlepels marmelade), de EVO-olie.
In een steelpan op laag vuur, combineer al deze ingrediënten en meng goed totdat de honing (of marmelade) volledig is opgelost en de saus homogeen en glanzend is.
Voeg de sinaasappelglazuur toe aan het resterende sinaasappelsap (30 ml) aan het braadvocht van het gehaktbrood in de pan.
Zet het vuur op middelhoog.
Breng de saus aan de lichte kook, verlaag dan het vuur.
Leg het hele gehaktbrood in de pan en laat het bruinen en glaceren in de hete saus voor ongeveer 3-5 minuten. Draai het voorzichtig aan alle kanten om.
Voeg de rauwe sinaasappelschijfjes toe en laat ze bruinen en glaceren in het gekarameliseerde vocht, draai ze één keer om.
Haal het gehaktbrood eruit, snijd het in plakken en serveer de plakjes overgoten met de zoetzure saus.
Eet smakelijk
Adviezen
Om ervoor te zorgen dat het gehaktbrood vochtig blijft, is het cruciaal om niet alleen mager vlees te gebruiken. De combinatie van rundvlees en worstvlees is uitstekend omdat het vet van de worst tijdens het koken smelt, waardoor het interieur sappig blijft.
Eenmaal de eieren en poeders zijn toegevoegd, meng het mengsel alleen tot de ingrediënten zijn gecombineerd. Te veel werken met het gehakt maakt het rubberachtig en compact.
Zorg ervoor dat de spinazie (of de groene bladgroente die je voor de vulling gebruikt) goed is uitgeknepen na het koken. Een te vochtige vulling kan het gehaktbrood breken tijdens het koken.
Snijd het gehaktbrood niet meteen na het uit de pan te hebben gehaald. Laat het rusten voor 5-10 minuten, zodat de interne sappen opnieuw worden verdeeld. Op deze manier, wanneer je snijdt, blijven de sappen in het vlees in plaats van op het bord uit te lopen.
Het proces van het bruinen van de sinaasappelschijfjes in de saus samen met het gehaktbrood maakt ze glanzend, warm en versterkt hun zoetzure aroma, wat perfect samengaat met het gerecht.
Advies voor de puree.
Voor een echt romige aardappelpuree, gebruik bloemige aardappelen (Gele of Rode) en zorg ervoor dat je ze door een pureepers drukt (nooit met een staafmixer, die de puree kleverig zou maken).
Voeg de koude boter direct na het persen toe en de warm melk geleidelijk.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op zoveel sterretjes bedankt.
Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebook-pagina om zo altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten en in contact te blijven met mij.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar de Home pagina
