Gekke deeg is een basisdeeg voor hartige taarten, licht en bros, vergelijkbaar met hartig zanddeeg maar zonder eieren en zonder gist.

Het is veelzijdig en daarom geschikt voor het maken van hartige taarten en strudels, ook geweldig voor het bereiden van verschillende hapjes. Gewoon dun uitrollen met de deegroller voor een knapperig resultaat, anders zal het zachter zijn.

Gekke deeg is echt de ideale basis die je in korte tijd kunt bereiden maar toch licht en bros is. Laten we nu samen kijken hoe we het kunnen bereiden.

Het is een recept dat ik heb geleerd dankzij mijn moeder, ik moet zeggen dat het erg lijkt op brisée deeg, het verschil zit in het ontbreken van boter die is vervangen door water en olie.

Sinds ik het heb geleerd, kan ik niet meer zonder.

Gewoon dun uitrollen met de deegroller voor een knapperig resultaat, anders zal het zachter zijn.

In sommige delen van Italië wordt dit deeg ook wel ‘uitgerekt deeg’ genoemd omdat het zo elastisch is dat je het gemakkelijk dun kunt uitrekken, zelfs met alleen je handen.

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: voor een vorm van 24 cm
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans

113,09 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 113,09 (Kcal)
Koolhydraten 17,90 (g) waarvan suikers 0,43 (g)
Eiwitten 2,75 (g)
Vet 3,68 (g) waarvan verzadigd 0,48 (g)waarvan onverzadigd 2,92 (g)
Vezels 0,55 (g)
Natrium 156,33 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor het gekke deeg

Gekke deeg

250 g bloem 00
100 ml water
35 ml olijfolie
1 eetlepel witte wijn
1 snufje zout

Gereedschappen

Kom
Deegplank

Bereiding voor het gekke deeg

Gekke deeg

Het is een eenvoudig en snel recept.
Het is klaar in 5 minuten.
Doe de bloem, het zout, de wijn, het water en de olie in een kom en begin te kneden.
Verplaats het deeg uiteindelijk naar de deegplank en kneed met energieke bewegingen totdat je een glad en homogeen deegbal krijgt.
Zodra het gekke deeg is verkregen, laat het 30 minuten rusten, bedekt met een schone doek.
Na de aangegeven tijd, voeg je een beetje bloem toe aan de deegplank en met behulp van de deegroller kun je het gekke deeg uitrollen.
De baktijd van het deeg varieert afhankelijk van de vulling die we zullen gebruiken voor de hartige taart, maar over het algemeen worden hartige taarten in een statische oven 45 minuten op 180 °C gebakken en in een ventilatieoven 40 minuten op 170 °C.
De baktijden kunnen variëren afhankelijk van de oven.

Adviezen

Het wordt gekke deeg genoemd omdat het vreemd is dat het geen boter bevat, maar slechts een kleine toevoeging van olie die het bros en geurig maakt.

Perfect voor hartige taarten en zoete strudels, een slim recept, omdat het van tevoren kan worden bereid, in de koelkast bewaard, of kan worden ingevroren.

Gekke deeg kan op smaak worden gebracht zoals je wilt met kruiden of specerijen.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Ga terug naar de Startpagina