De Gestoofde Kipgehaktballen met Champignons zijn een smaakvol en troostend hoofdgerecht, perfect voor een diner of lunch met familie of wanneer je zin hebt in een rijke en omhullende smaak.

Als je op zoek bent naar een eenvoudig, snel en super lekker recept, ben je hier aan het juiste adres! Perfect voor wie iets lekkers en gezonds wil bereiden zonder al te veel moeite. Het vlees blijft sappig en vol van smaak, en wordt zelfs onweerstaanbaar voor de kleintjes.

Het bereiden van deze gehaktballen is kinderspel: het duurt slechts 30 minuten, inclusief kooktijd, om een hoofdgerecht op tafel te zetten dat iedereen zal verrassen.
En weet je wat het geheim is om ze echt speciaal te maken?

De gehaktballen, gemaakt van gemalen kippenvlees, blijven zacht en sappig, langzaam kokend in een romige saus verrijkt met de aardse smaak van champignons (porcini, champignons of gemengd, naar keuze). Het is een eenvoudig recept dat altijd indruk maakt, ideaal om te vergezellen met warme polenta of rustiek brood om te dippen!

Als je geen fan bent van kip of gewoon wilt afwisselen, kun je het vervangen door: kalkoen, rundvlees, kalfsvlees of varkensvlees.

Perfect om direct na bereiding te genieten met hun romige champignonsaus, kunnen deze heerlijke gehaktballen ook een paar uur van tevoren worden bereid zonder ze direct te koken. Dek ze af met huishoudfolie, zonder ze op elkaar te stapelen, en zet ze in de koelkast, om ze dan vlak voor het serveren te koken.

Gestoofde Kipgehaktballen met Champignons

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 15 Stuks
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

474,79 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 474,79 (Kcal)
Koolhydraten 36,58 (g) waarvan suikers 2,88 (g)
Eiwitten 39,34 (g)
Vet 19,25 (g) waarvan verzadigd 5,57 (g)waarvan onverzadigd 4,54 (g)
Vezels 3,96 (g)
Natrium 384,71 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Gestoofde Kipgehaktballen met Champignons

500 g gemalen kippenvlees (of kalkoen of kalfsvlees enz)
2 plakken oud brood (150 gr gewicht na uitknijpen)
1 ei (groot)
3 eetlepels Parmezaan
naar smaak peterselie
1 teen knoflook
naar smaak paneermeel (indien nodig)
naar smaak extra vergine olijfolie
wortel (en ui optioneel)
peper
80 ml witte wijn
100 ml groentebouillon (of heet water Essentieel voor de saus)
400 g champignons (Of gemengde paddenstoelen of porcini, pleurotus, enz)
naar smaak bloem (Ongeveer 4-5 eetlepels voor bebloemen)

Gereedschap

Koekenpan

Stappen

Gestoofde Kipgehaktballen met Champignons

Week het oudbakken brood in koud of lauw water.
Knijp het brood uit en voeg het toe aan een kom samen met het gemalen kippenvlees.
Voeg het hele ei toe, vervolgens de geraspte kaas.
Voeg de verse gehakte peterselie toe, het fijne zout en de peper.
Begin te kneden met de handen totdat je een zacht en homogeen deeg krijgt.
Indien nodig voeg wat paneermeel toe.
Neem een beetje van het deeg en vorm balletjes door ze tussen de handpalmen te rollen.
Probeer gehaktballen van dezelfde grootte te maken.
Bestuif de gehaktballen lichtjes met bloem (zorg ervoor dat je overtollige bloem voorzichtig verwijdert) en zet ze opzij
Intussen…
Reinig de champignons door het uiteinde van de stengel af te snijden en de aarde weg te halen met een vochtige doek, snijd ze dan in stukken.
Bak een teentje knoflook goudbruin in de olie.
Als je wilt, kun je een wortel en wat gehakte ui toevoegen.
Voeg de champignons toe, zout ze en bak ze eerst op hoog vuur om het water te verwijderen, breng ze vervolgens op middelhoog vuur aan het garen door ze af en toe te roeren.
Als ze klaar zijn, kruid ze met peper, voeg zout naar smaak toe en haal ze uit de pan en zet ze opzij.
Leg de gehaktballen (zonder ze op elkaar te stapelen) en bak ze op hoog vuur gedurende ongeveer 2-3 minuten per kant, totdat ze goudbruin zijn. Je kunt ze eventueel afblussen met een beetje witte wijn.
Voeg 100 ml hete groentebouillon toe (of heet water). De bloem op de bodem lost op en vormt de saus.
Pas op dit punt voeg je de champignons toe die je opzij had gezet en laat je de gehaktballen 1 minuut in de saus opnemen.
Kruid met de gehakte peterselie en serveer direct.
Eet smakelijk.

Adviezen

Verwijder alle overtollige bloem. De gehaktballen moeten slechts een dun laagje hebben. Als je te veel bloem gebruikt, zal de saus korrelig zijn of te dik en een ‘rauwe’ smaak hebben.

Bak de champignons en het vlees niet tegelijkertijd.
Bak eerst de champignons en haal ze uit de pan. Dit zorgt ervoor dat ze het water vrijgeven zonder het vlees te koken.
Bakken het vlees snel (2-3 minuten per kant) en haal het uit de pan (ook al is het nog niet helemaal gaar). De uiteindelijke bereiding vindt plaats in de saus, waardoor het mals blijft.

Leg de gehaktballen niet op elkaar in de pan tijdens het aanbraden. Bak in twee partijen indien nodig: de pan moet heet zijn en het vlees moet aanbakken, niet koken.

Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik zie jullie graag in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Terug naar de Home pagina