Vandaag stel ik je de gestoomde witte kool voor. Een eenvoudig, smakelijk en seizoensgebonden bijgerecht, gemakkelijk en snel te bereiden.
Het is een heel eenvoudig bijgerecht om te maken, dat je simpelweg kunt vergezellen met knapperige broodkorstjes zoals ik deed, maar dat je ook op veel manieren kunt verrijken als je dat wilt.
Je kunt bijvoorbeeld spek of pancetta toevoegen die knapperig is gebakken in de pan. Jouw gerecht wordt nog lekkerder!
In zijn eenvoud vond ik dit groentegerecht echt lekker.
De witte kool kan gekookt (gestoomd) of rauw gegeten worden, ook in gemengde salades.
De witte kool is een bescheiden groente die zich er op beroemt de basis te zijn voor vele gerechten over de hele wereld.
Koolsoorten worden gezien als typische wintergroenten, maar de witte koolvariëteit kan in alle seizoenen worden geteeld.
Kies, wanneer je een groene kool kiest, er een die een sprankelende en heldere kleur heeft, bijna als een limoengroen.
Als een kool zacht of sponsachtig aanvoelt in plaats van stevig en compact, kan hij van binnen bedorven zijn. Kies alleen degene die stevig aanvoelt.
Het is zoeter dan andere kolen en kan groen of rood/paars zijn: de kleur verandert, maar de smaak en andere eigenschappen blijven hetzelfde. Het is de kampioen van veelzijdigheid in de keuken, onmogelijk om zonder te doen!
Perfect ook voor het vullen van pizza’s, hartige taarten, taartjes en piadine, een recept dat je op het laatste moment het bijgerecht oplost en ook de meest veeleisende smaakpapillen verleidt.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 99,37 (Kcal)
- Koolhydraten 12,69 (g) waarvan suikers 8,89 (g)
- Eiwitten 1,58 (g)
- Vet 4,74 (g) waarvan verzadigd 0,70 (g)waarvan onverzadigd 0,05 (g)
- Vezels 3,02 (g)
- Natrium 467,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 115 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gestoomde witte kool
- 1 kg witte kool
- 170 ml droge witte wijn
- 80 ml witte wijnazijn (of appelazijn)
- 30 g suiker (optioneel)
- 2 tanden knoflook
- zout
- peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Koekenpan
- Deksel
- Snijplank
- Mes
Stappen voor de gestoomde witte kool
Hoe je het ook besluit te gebruiken in de keuken, het is essentieel dat de witte kool goed schoon is.
Een heel eenvoudige operatie.
Begin met het verwijderen van de buitenste bladeren, die bijna altijd enigszins beschadigd of op zijn minst versleten zijn.
Spoel het vervolgens af onder koud water en wrijf voorzichtig met je handen om vuilresten te verwijderen.
Dep het droog met een schone doek of keukenpapier en leg het op een snijplank.
Snijd het daarna in vier delen met een mes en verwijder de witte en harde binnenste delen.
Fruit de twee teentjes knoflook in een pan met de olijfolie; voeg de kool toe en laat goed op smaak komen.Roer en laat 10 minuten slinken.
Breng op smaak met zout en dek af met een deksel.
Voeg de droge witte wijn en de witte azijn toe. Houd het vuur hoog tot het kookt.
Dek het vervolgens af met het deksel, verlaag de warmte en kook heel zachtjes ongeveer 20 minuten, tot de groenten een zachte consistentie hebben bereikt.
Roer af en toe en serveer wanneer de kool zacht is geworden.
Klaar.
Eet smakelijk.
Tips
Het wordt aanbevolen om vaak de kooktijd van de witte kool te controleren, voeg indien nodig meer vloeistof, water of wijn toe als de kool te droog is.
Wie niet van de zoet-zuur houdt, kan de suiker weglaten en de azijn vervangen door gewoon water voor een mildere smaak.
Voor extra aroma kan een laurierblaadje worden toegevoegd tijdens het koken.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, hartelijk bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Moet ik per se knoflook gebruiken?
Het kan vervangen worden door ui of een sjalot.
